Gang sem glúten

Isto na verdade se calhar nem se pode chamar sushi, mas que resulta, resulta 😋 O meu filho há dias perguntou-me se podia comer sushi, viu na televisão e ficou curioso, "-Claro que sim - disse eu - só temos de retirar o arroz e o peixe cru!!!!" E assim (com os ensinamentos do Marco Fonseca) meti mãos à obra e saiu esta maravilha 😁 O rapaz até comeu com pauzinhos, um must! Sushi de millet com vegetais salteados Sushi de millet Sushi de millet Alga Nori tostada 1 chávena de millet 3 chávenas de água 1 cebola branca 7 raminhos de couve flor 1 cenoura 1 rodela de abóbora 1 posta de peixe cozinhado (opcional, só coloquei porque tinha sobrado do jantar) Sal q.b. 1 c. de chá de vinagre de ameixa 1 fio de azeite Começam por lavar bem o millet e o colocar de molho se possível 1h (a demolha de alimentos integrais ajuda não só a sua cozedura como elimina anti-nutrientes presentes e facilita a absorção de nutrientes pelo nosso organismo). Depois descartam a águ...

Há alguém que por aí resista a uma papinha? Pois este creme de millet tanto pode ser uma papinha de pequeno-almoço, um lanche ou até uma sobremesa 😋 Já vos tinha falado dos benefícios do millet, não já? Pois este pequeno maravilhoso cereal é muito versátil, ficando bem tanto em receitas mais doces, como mais salgadas. Desta vez decidi fazer um creme, um género de arroz doce, mas sem arroz, claro está. A receita é simples e pode ser confeccionada de modo tradicional ou na Bimby/processador. Creme de millet com romã Creme de millet 1 chávena de millet 4 chávenas de água 1 pau de canela 1 casca de limão 100gr de xarope de agave Romã para o topping 😉 De forma tradicional :começam por lavar bem o millet, se tiverem tempo podem colocar de molho, mas não é necessário. Colocam o millet com a água, a canela e a casca de limão ao lume, cerca de 25 minutos. Quando estiver quase a terminar o tempo adicionam o adoçante, mexem bem. Finalizada a cozedura, retiram a casca de l...

Na semana passada tive o privilégio de comer uma focaccia do outro mundo feita pelo fantástico Marco Fonseca, que, para além de a fazer, ainda nos deu a receita!! A focaccia foi confeccionada com farinha de espelta, estava maravilhosa, mas cá em casa não posso usar espelta 😕 Assim, experimentei fazer com farinha de millet e farinha preparada (a que uso para o pão), com receio que ficasse uma broa e não uma focaccia! Focaccia com brócolos e tomate Para meu espanto e enorme satisfação, ficou boa, saborosa e macia. Focaccia: 250gr de farinha de millet 200gr de mistura panificável 1 saqueta de fermento 250ml de água morna 50ml de azeite sal q.b. 1 cebola roxa 7 cogumelos cortados fininhos Alecrim Azeite q.b. Dissolvem o fermento na água morna, adicionam as farinhas com o sal e amassam. Podem amassar à mão ou na Bimby/processador.  Deixam a levedar cerca de 1h. Após a levedação, colocam a massa num tabuleiro de ir ao forno e esticam-na com os d...

As bebidas vegetais são um óptimo alimento e agora que o tempo começa finalmente a arrefecer, sabem muito bem logo de manhã :) Hoje trago-vos uma receita diferente, bebida vegetal de sésamo.  Cá em casa gostamos das bebidas de frutos secos, mas a verdade é que devem ser sempre consumidas com moderação, por isso experimentei fazer com sementes. O sésamo é rico em minerais como cálcio, ferro, cobre, manganês, magnésio, entre outros micronutrientes altamente benéficos para a nossa saúde. Pode ser consumido cru, salteado e até em bebidas e em pastas vegetais, é super versátil.  A bebida de sésamo é muito fácil de fazer, o que notei é que o seu sabor é ligeiramente amargo, pelo que a adição de algum adoçante é recomendável ;)  Aqui fica a receita: Bebida de sésamo: 100gr de sementes de sésamo 4 tâmaras 1 lt de água Colocam o sésamo de molho durante a noite (no mínimo 8h).  No dia seguinte, fervem a água. Escorrem e lavam o sésamo, colocam...

Olá, preparados para o São Martinho? Esta semana tive o privilégio de aprender muitas e boas coisas novas de culinária, saúde e bem estar. Acho importante esta partilha de conhecimentos e fico muito grata a quem dispensa o seu tempo a repartir aquilo que sabe e aprendeu. E como também gosto de partilhar, deixo-vos já uma receitinha perfeita para o dia de S. Martinho!! Esta receita foi gentilmente cedida pelo Marco Fonseca. Fiz umas pequenas alterações mas até correu bem 😁 Mousse de castanha Mousse de castanha 1 chávena de castanhas cozidas 600ml de bebida de amêndoa 1 pau de canela 1/2 c. sopa de agar-agar 4 colheres de sopa de xarope de agave (ou outro adoçante) As minhas castanhas foram previamente cozidas com um pau de canela e um pouco de alga kombu. Colocam num tacho as castanhas cozidas com a bebida vegetal e o pau de canela em lume brando durante 10 minutos, juntam o agar-agar (dissolvido num pouco de água) e deixam ferver mais 3 minutos, desligam o ...