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Beijinhos e mais beijinhos

De vez em quando tenho ideias iluminadas que é necessário aproveitar 😋Foi o que aconteceu com esta receita, utilizando alguns dos meus ingredientes favoritos, saíram estes beijinhos deliciosos.
Beijinhos de batata doce e noz

Beijinhos de batata doce e noz
400gr de batata doce
12 tâmaras sem caroço
100gr de côco ralado (podem aproveitar o côco que sobra da bebida vegetal http://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/04/bebida-de-coco.html )
1 chávena de nozes (aproveitei a que sobrou da bebida vegetal http://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/06/bebida-vegetal-de-noz.html)
côco ralado extra para polvilhar

Cozem as batatas doces, escorrem e trituram com as tâmaras (aconselho que usem a Bimby ou outro processador com lâmina forte). Juntam o côco ralado e as nozes, e trituram/mexem muito bem para formar uma papa, podem ter de rectificar a quantidade de côco. 
Depois é só fazer bolinhas e passar pelo côco extra. Leva-se ao frigorífico para solidificar mais.

DICA: o côco ralado para polvilhar deve ser o de compra pois é mais seco. Se utilizarem nozes não hidratadas (sem serem o que sobrou da bebida) devem colocá-las logo com a batata doce.
Se quiserem alguma informação acerca da batata doce podem ver aqui: http://www.vidaativa.pt/a/propriedades-batata-doce/

Bons cozinhados, saudáveis e saborosos!
Vera

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