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Almôndegas de lentilhas e ervilhas


As lentilhas são uma fantástica fonte nutricional, mas nem todas gente gosta do seu sabor...
Assim, nada melhor do que apostar na imaginação 😉
Para esta receita gosto de utilizar as lentilhas coral, cozem muito rapidamente, sem ser necessário demolhar e transformam-se em puré ao cozer, que é o nosso objectivo de hoje!!
Almôndegas de lentilhas e ervilhas com alface e tomate

 Almôndegas de lentilhas e ervilhas
1 chávena de lentilhas coral
2 chávenas de água
400gr de batata doce
200gr de ervilhas cozidas
1 cebola 
2 c. de sopa de farinha de millet (ou milho)
1 c. sopa de farinha de linhaça
1 c. de chá de curcuma
1 pitada de pimenta preta
Sal q.b.
Sêmola de milho para envolver
1 c. de sopa generosa de oregãos secos


Cozem a batata doce e reservam.
Cozem as lentilhas com água durante 10 minutos, se ficar tudo desfeito, não se preocupem, é mesmo assim! Se ficar com água, escorram.
Num processador (Bimby ou semelhante) picam a cebola e adicionam as lentilhas, batata doce, ervilhas e picam tudo muito bem.
Adicionam a farinha de linhaça e de millet misturadas, bem como a curcuma, pimenta preta e sal. Misturam bem. Tem de ficar uma papa, isto pode demorar algum tempo podem ir ajudando com uma colher de pau (com a máquina parada, claro!).

Fazem bolinhas com esta papa e passam-as na sêmola de milho com os orégaõs misturados.
Colocam as almôndegas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam ao forno cerca de 15min (não se esqueçam que está tudo cozinhado, excepto a cebola e as farinhas).

 Acompanha muito bem com millet, quinoa, massa ou com uma simples saladinha 😋

 DICA: Humedeçam as mão com azeite para ser mais fácil a modelagem das bolinhas.

 Até breve, bons cozinhados,
Vera
Sempre que possível optem por ingredientes biológicos
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