Avançar para o conteúdo principal

Douradinhos de Tempeh

Já vos tinha falado de tempeh, não é verdade?!
Mas para quem não viu o post anterior...
O Tempeh é um alimento tradicional da Indonésia, é basicamente o resultado da fermentação de um grão com o fungo Rhizopus. Habitualmente o grão utilizado é o de soja branca, contudo é possível fazer com outros.
O Tempeh tem um sabor e cheiro tão fortes quanto as suas qualidades nutritivas. Pode ser confeccionado de inúmeras formas, desde estufado, frito, em forma de hambúrgueres, sushi...

Encontram Tempeh com alguma facilidade nas lojas de produtos bio, ou supermercados com essa secção. 
Para mim, o melhor Tempeh é o do Salvatore Lucherino, do Sal's tempeh (https://www.facebook.com/salstempeh/). Este tempeh é português, e podem encontrar as variedades de soja e de grão com sementes de girassol. É comercializado congelado mantendo assim as suas propriedades.

Cá em casa uso o de grão com sementes de girassol, mas são ambos muito saborosos e parece que está na calha nova receita 😋

Douradinhos de Tempeh

Para esta receita vão necessitar de:
500gr de tempeh de grão de bico e sementes de girassol
2 dentes de alho
1 c. sopa de orégãos
1 rodela (cerca de 3cm) de gengibre fresco
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta q.b.
Sêmola de milho para panar
Óleo de girassol para fritar

Começam por deixar descongelar o tempeh. 
Cortam o tempeh aos quadrados e colocam numa tijela onde ficará a marinar cerca de 30 min com o alho picadinho, o gengibre ralado com o respectivo sumo, o sumo de limão, o sal e a pimenta e os orégãos.
Depois de marinado, passam o tempeh pela sêmola de milho e fritam em óleo quente até ficar douradinho (vão virando durante a fritura!).

Olhem só esta carinha sorridente, é de certeza por estar bem nutrida!!!
(Trabalho do meu rapaz: tempeh com millet de cenoura e abóbora e azeitonas)

Acompanha bem com millet, quinoa ou outros cereais e uma salada ou legumes.

DICA: desta vez fiz o tempeh frito, contudo esta receita também funciona no forno, experimentem!
Em vez de orégãos podem utilizar outras ervas aromáticas, fica sempre delicioso 😋

Até breve, bons cozinhados,
Vera
Sempre que possível optem por ingredientes biológicos


Etiquetas:

Mensagens populares deste blogue

Pão simples e delicioso / Simple and delicious bread

 Olá a todos, espero que estejam bem! Passado o interregno das férias em que cozinhei mas não publiquei 😂 regresso com uma receita de pão super simples e super delicioso, tudo o que se quer! Andei a explorar o Cookidoo® e encontrei esta receita de "Pão caseiro", à qual fiz umas ligeiras adaptações. O resultado foi muito bom. Para fazerem esta receita vão necessitar de: 🍴300gr de água 🍴10gr de açúcar de côco ou demerara 🍴6 gr de fermento seco (uso Fermipan) 🍴300gr de mix sem gluten de farinha panificável ( 🍴100gr de polvilho doce 🍴100gr de amido de milho 🍴10gr de sal 🍴1c. sobremesa de psillyum + água q.b. para hidratar Modo de preparação na BimbyTM6 Numa taça coloquem o psillyum com a água a hidratar. Reservam. De seguida c oloquem no copo a água, o açúcar, o fermento e aqueçam  2 min/37°C/vel 2 . Adicionem o mix panificável, o polvilho doce e o amido de milho, o sal e o psillyum hidratado e amassem  Amassar /4 min .  Retirem a massa do copo e coloquem num re...
Ler mais

Mix de farinha clara sem glúten

Olá!! Quem não consome gluten já deve ter reparado que há cada vez mais marcas a disponibilizar "mixes" de farinhas para todos os usos. Durante muito tempo utilizei o Mix B da Schar, que funciona muito bem, acontece que a marca alterou a receita e agora nos ingredientes há farinha de arroz, que cá em casa não podemos consumir.  Assim andei a ver novos "mixes" e após alguma pesquisa e experimentação, consegui fazer este com ingredientes 100%seguros 😊  Este mix é de farinha clara, a diferença do mix de farinha escura é a goma xantana, no mix escuro uso farinha de alfarroba. Esta mistura pode ser utilizada em pão, bolos e biscoitos mas também para massa fresca, rissois, empadas...  Para aproximadamente 1kg de mistura necessitam de: 500gr de farinha de milho ou millet 250gr de fécula de batata 150gr de polvilho doce 100gr amido de milho 1c. sopa de linhaça moida* 1c. sobremesa de goma xantana Colocam todas as farinha com excepção da linhaça, numa tijela gra...
Ler mais

Pão para pessoas sem tempo / Bread for speedy people

 Olá, bom Ano Novo! Que seja um ano pleno e feliz para todos 💖 A receita que partilho hoje, é de pão. Gostamos de pão, gostamos mesmo muito de pão e também gostamos de variar nas receitas que fazemos.  Assim, encontrei uma receita no Cookidoo® que é excelente para quando queremos pão mas não queremos esperar que levede 😂 Fiz as devidas alterações e ficou muito bom, é essa a receita que partilho hoje.  Para além das alterações nos ingredientes, utilizei também a cloche da Bimby®: é uma peça de cerâmica que vai ao forno (é quase um forno dentro de outro) e que confere ao pão uma crosta mais crocante e um miolo macio, mas naturalmente que poderá ser cozido no tabuleiro do forno! Vamos à receita?! Vão necessitar de: 350 gr de bebida vegetal (amêndoa ou soja) 50 gr de sumo de limão (1 unid. aprox.) 250 gr de mix de farinha sem gluten  125 gr de amido de milho 125gr de polvilho doce 1 c. chá de psyllium + 50ml de água para hidratar 1 c. chá de sal 1 c. chá de bicarbonato...
Ler mais