Massa gratinada vegan

Olá! Que tal foram as vossas comemorações do Dia da Família?

Nós começámos a manhã com um pequeno-almoço partilhado na escola, levámos batido vegan de morango e bolo de lima, todos gostaram, o que me deixou muito feliz. Assim que fizer outro bolo destes deixo a receita porque não tenho foto do de ontem....

Depois à noite o nosso jantar foi esta massa gratinada, deliciosa 😋

Ainda que tenha vários passos que devem ser feitos em simultâneo, é fácil de confeccionar, ora vejam só:

Massa:

1 embalagem de massa fusili (ou outra) de milho

1,5 + 0,5 lt de água

Sal q.b.

1 c. café de curcuma

1 pitada de pimenta preta

Recheio:

300gr de espinafres

1/2 couve coração

2 cenouras

1 cebola

Sal

1 fio de azeite ou óleo de girassol

Molho:

2 c. sopa de amido de milho

750ml (aproximadamente pois depende da cremosidade que preferem) de bebida de amêndoa (ou outra, pode ser até água)

Sal e noz moscada q.b.

Topping (opcional)

"Mozzarella" de amêndoa

Tomate cherry

A primeira coisa a fazer é cozinhar a massa.

Após várias tentativas de fazer massa sem glúten decente, consegui desta forma: colocam água (1,5lt) a ferver com o sal, a curcuma e a pimenta preta. Adicionam a massa e deixam levantar fervura, nesta altura juntam água fria (0,5lt) e deixam cozer durante 10min.

A água fria serve para quebrar o amido presente na massa, assim fica mais soltinha. Quando estiver cozida, escorrem, passam por água e juntam um fio de azeite.

Enquanto a massa coze, passam ao recheio.

Cortam todos os legumes finamente e salteiam numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo de girassol e sal.

A massa continua a cozer, os legumes a saltear e vocês fazem o molho.

Isto é uma espécie de molho bechamel, basta dissolver o amido de milho num pouco bebida e levar ao lume. Vão adicionando a bebida vegetal/água mexendo sempre até atingir a cremosidade que mais gostarem. Não se esqueçam de temperar com sal e noz moscada.

Com tudo feito passamos à "montagem"!! Numa forma de ir ao forno colocam uma parte da massa, depois o recheio e massa novamente. Cobrem com o molho e no fim colocam a "mozarrella" de amêndoa. Levam ao forno a gratinar cerca de 5min a 200º.

Ao servir colocam o tomate cherry por cima cortado em metades.

DICA: a receita original, que me deram, é com massa de trigo e no meio tem atum, eu fiz uma versão vegan e resultou muitíssimo bem. Se gostarem e poderem consumir, podem acrescentar cogumelos, tempeh, tofu, seitan ou soja granulada aos legumes.

Até breve, bons e saudáveis cozinhados,

Vera

Sempre que possível optem por ingredientes biológicos

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