Gang sem glúten

Já conhecem Tempeh? O Tempeh é um alimento tradicional da Indonésia, é basicamente o resultado da fermentação de um grão com o fungo Rhizopus. Habitualmente o grão utilizado é o de soja branca, contudo é possível fazer com outros. O Tempeh tem um sabor e cheiro tão fortes quanto as suas qualidades nutritivas. Pode ser confeccionado de inúmeras formas, desde estufado, frito, em forma de hambúrgueres, sushi... Encontram Tempeh com alguma facilidade nas lojas de produtos bio, ou supermercados com essa secção. Para mim, o melhor Tempeh é o do Salvatore Lucherino, do Sal's Tempeh:  http://www.salstempeh.com/Home.html  ou  https://www.facebook.com/salstempeh/ . Este Tempeh é português, e podem encontrar as variedades de soja e de grão com sementes de girassol. É comercializado congelado mantendo assim as suas propriedades. Cá em casa uso o de grão com sementes de girassol, mas são ambos muito saborosos. Trago-vos uma receita bastante simples 😊 Tempeh ...

Com a semana a começar chuvosa, nada melhor do que uma sobremesa deliciosa e fácil de confeccionar! Esta mousse é mesmo muito fácil de fazer e podem naturalmente utilizar qualquer fruta do vosso agrado. Mousse de manga e framboesas Mousse de manga e framboesas 2 mangas maduras 1lt de água 2 c. de sopa de agar-agar 1 c. de sopa de amido de milho 3 a 4 c. de sopa de geleia de milho 125gr de framboesas Começam por descascar as mangas e corta-las em pedaços pequenos. Num tacho, com o lume desligado, colocam o agar-agar, o amido de milho e desfazem com a água, em seguida adicionam a manga, ligam o fogão e deixam cozinham a temperatura média cerca de 15 min. Adicionam a geleia, envolvem bem e vertem para um recipiente. Deixam solidificar muito bem (podem colocar no frigorífico). Quando estiver mesmo sólido, trituram com a varinha mágica, para emulsionar. Este processo pode ser demorado, mas vai valer a pena 😉 Colocam no recipiente onde querem servir e decoram com as fra...

Hoje trago-vos uma sobremesa que é quase um remédio! Esta sobremesa tem como base o Kuzu, uma raíz óptima para quase tudo 😀. A receita original é do Chef. Marco Fonseca que teve a amabilidade de a partilhar, eu fiz umas pequenas alterações para o possível cá de casa. Goma Dofu com canela e frutos secos Goma Dofu 1lt de bebida de amêndoa (podem ver a receita aqui:  https://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/05/bebida-e-pasta-de-amendoas.html ) 6 a 7 c. de sopa de Kuzu 2 c. de sopa de pasta de amêndoas 3 c. de sopa de geleia de milho 1 pitada de sal Raspa de limão Dissolvem o Kuzu na bebida, juntam os restantes ingredientes, excepto a raspa de limão, e levam ao lume, a temperatura média, mexendo sempre até ferver. Adicionam a raspa de limão e envolvem bem, desligam o lume. Colocam numa forma baixa e, depois de frio, cortam para servir. Serve-se com xarope de ácer ou redução de fruta, eu preferi com canela e amêndoas e caju tostados 😋 Deixo-vos a...

Hoje trago-vos uma sobremesa que demora 5 minutos a fazer! Encontrei a receita na net, no Casal Mistério https://www.facebook.com/casalmisterio/  e apenas fiz umas pequeníssimas alterações. Fica delicioso e tanto pode ser usada para sobremesa como para snack.   Bolinhas de côco e limão 2 chávenas de côco ralado + côco extra para embrulhar 1/2 chávena de amêndoas 2 c. de sopa de geleia de milho 2 c. de sopa de óleo de côco Sumo de 1/2 limão Raspa de 1 limão Colocam todos os ingredientes no processador e picam até obter uma pasta (cerca de 40seg, vel. 5 na Bimby). Depois é só formar bolinhas e embrulhar com o côco ralado. Mais fácil era difícil 😁 Bons cozinhados, até breve, Vera

Há por aí alguém que goste de cogumelos? Cá por casa eu sou a maior fã destes fungos. Antes de publicar esta receita decidi pesquisar um pouco e descobri que estes fungos são um tipo especial de organismo que não tem raízes, folhas, flores ou sementes. Ainda que cultivados, os cogumelos crescem de forma selvagem por muitas regiões do mundo. São, tal como os hortícolas, uma fonte alimentar pouco calórica e muito rica nutricionalmente, em média fornecem 18 calorias em 100g de cogumelos, 88% a 93% do seu peso é constituído por água e são fontes de fibra, proteínas, potássio e vitaminas do complexo B, como a riboflavina, niacina e acido fólico. E mais, têm um baixo teor de sódio e são o único "hortícola" com capacidade de produzir e nos oferecer, vitamina D. Os cogumelos actuam beneficamente sobre o nosso sistema imunitário, ajudam a diminuir a tensão arterial,  a inibir o crescimento de determinados tumores e a reduzir a actividade microbiana e as inflamações, tudo isto s...

O meu filho descobriu recentemente que gosta, adora mesmo, pão de alho. É claro que não é um pão de alho qualquer, é o de cá de casa 😁 A receita é muito fácil de fazer, dá para duas bases de tamanho médio, o que equivale a dizer que com a mesma receita fazem o pão de alho e a pizza! Pão de alho-base de pizza Pão de alho-base de pizza Pão de alho Massa 200gr de água 50gr de azeite 1 c. de chá de sal 1/2 saqueta de fermento seco para pão sem glúten 200gr de farinha preparada (uso Schar para massa fresca) 100gr de farinha de milho integral 100gr de farinha de millet (feita na Bimby) Recheio 2 dentes de alho Azeite q.b. Óregãos a gosto Colocam a água, azeite e fermento no processador 1,30min/ 37º/vel.2. Misturam as farinhas com o sal e adicionam ao preparado, 2min/amassar. Retiram a massa do processador e deixam levedar cerca de 1h, se quiserem mais rápido, coloquem a massa num recipiente no forno a 50º, cerca de 30/35min. Após levedar, e...