Gang sem glúten

Bom dia! Hoje chega o Verão, mas olhando para a janela parece que o Verão foi até às Caraíbas e deixou cá o Outono... Para animar a "coisa" hoje deixo-vos uma receita super fácil de fazer e muito deliciosa e nutritiva. É um condimento que podem usar em saladas, sopas, massas e até nos cereais ou papas se gostarem de um sabor salgadinho. Falo-vos de Gomásio, para muitos, a melhor invenção do século!! Gomásio Vou deixar-vos a receita do Livro de Cozinha da Marta , eu faço a olho, assim ficam com a receita certinha 😉 Gomásio 18 c. de sobremesa de Sementes de sésamo 1 c. de sobremesa de Sal Numa frigideira tostam o sal durante uns minutos até ficar brilhante. Retiram o sal da frigideira e moem-no num suribachi ou num almofariz. Reservam. Tostam as sementes de sésamo, mexendo sempre cerca de 3/4 minutos, elas vão começar a libertar um doce aroma e ficam castanho-claro. Juntam as sementes ao sal e moem tudo com movimentos circulares e lentos. Guardam...

Finalmente chegou a época dos frutos mais deliciosos (para mim, claro!). São mirtilos, cerejas, morangos, framboesas, amoras... Adoro cada um deles 😋😋😋 Recebi umas caixas de mirtilos biológicos deliciosos, servem para acompanhar tudo, iogurtes, cereais, sumos, gelados... e achei que também deviam ficar bons em forma de muffin. Ficaram ainda melhor do que o esperado. Desta vez fiz os muffins no forno, já que estava a fazer outras coisas, aproveitei. Ficaram com uma textura semelhante aos scones, mas mais macios, nem sei explicar bem 😋 Muffins de côco e mirtilos Com esta receita fiz 12 muffins de tamanho médio. Muffins de côco e mirtilos 80gr de farinha de millet (ou milho) 150gr de farinha para todos os usos sem glúten 3 c. sopa generosas de côco 1 c. chá fermento para bolos Mirtilos q.b. 100ml de bebida vegetal 75 ml de geleia de milho 75ml de óleo Misturam os ingredientes secos, excepto os mirtilos e reservam. Juntam os ingredientes líquidos e mistur...

Pãozinho acabado de fazer, quem resiste? Estas são bolinhas de côco e não, não é pão de Deus nem têm côco por cima 😁 Bolinhas de côco Aqui fica a receita: Bolinhas de côco 500ml de água 1 saqueta de fermento seco sem glúten 1 c. de sopa de azeite 100gr de farinha de millet  100gr de farinha de milho 50gr de fécula de batata 50gr de farinha de côco 2 c. de sopa de côco ralado 200gr de preparado de farinha sem glúten  (uso Schar para massa fresca)  + para ajudar a tender Sal q.b. No processador (Bimby ou outro) colocam o fermento com a água e azeite a 37º/2min/vel1. Misturam as farinhas todas, o côco ralado e o sal e adicionam ao preparado, 4min/amassar. Se não tiverem processador, numa taça grande misturam todos os ingredientes sólidos, dissolvem o fermento num pouco da água morna e adicionam às farinhas, juntamente com a restante água e azeite. Amassam bem até obter uma massa homogénea. Deixam a levedar pelo menos 1h ...

Sabiam que o gengibre é um poderoso aliado do nosso sistema imunitário, graças às suas propriedades antisséptica e anti-infamatórias? E sabiam que a canela estimula o sistema gastrointestinal, circulatório e respiratório e que já foi considerada mais preciosa do que o ouro e a prata? Agora, e se desse para juntar estes dois ingredientes em bolinhos? Sim, consegui 😁 e não é nada difícil!! Estes biscoitos ficaram muito saborosos, perfeitos para acompanhar um cházinho 😁 Biscoitos de amêndoa, gengibre e canela Biscoitos de amêndoa, gengibre e canela 200gr de farinha para todos os usos sem glúten 50gr de farinha de millet 1 c. de chá generosa de canela 2 c. de chá de gengibre ralado Sobras da bebida de amêndoa  1 c. de café de fermento em pó 100gr de óleo de côco derretido 150gr de geleia de milho 1 c. de sopa de linhaça + 5 c. de sopa de água para demolhar Colocam a linhaça na água e reservam. Juntam as farinhas, canela, gengibre, amêndoa e f...

Gostam de tempeh? Cá por casa eu sou a apreciadora, de resto franzem e nariz mas comem, que não têm outro remédio 😂 O tempeh que compro é o de grão de bico com sementes de girassol do Sal's tempeh:  https://www.facebook.com/salstempeh/ , também encontram a variedade de soja, que tem um sabor menos intenso. Desta vez decidi cozinhar o tempeh com legumes e ficou delicioso. Aqui fica a sugestão: Tempeh com legumes e puré de batata Tempeh com legumes e puré de batata 250gr de tempeh de grão 2 tomates maduros  1 alho francês  1 punhado de alga aramé + água para demolhar 2 rabanetes Azeite q.b. Sal q.b. 2 batatas comuns grandes 2 batatas doces grandes Água q.b. Sal q.b. Alface Temperos a gosto A primeira coisa a fazer é mesmo o puré, colocam as batatas a cozer com água e sal. Quando estiverem cozidas é só esmagar. Enquanto as batatas cozem, colocam a alga de molho. Numa frigideira colocam o alho francês cortado finamente, ...

E de repente, estamos em Junho mas olhamos para a janela e parece Novembro, não é verdade?! Por isso nada melhor do que um bolinho delicioso para nos animar um bocadinho 😁 Bolo de alfarroba e gengibre Ingredientes: 4 ovos 150gr de geleia de milho 100gr de fécula de batata 50gr de polvilho doce 30gr de farinha de côco 1 colher de chá de canela 1 colher de sopa de alfarroba 1 colher de chá de fermento 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado 1 colher de sopa de geleia de milho para caramelizar Preparação: Batem as claras em castelo e reservam. Numa frigideira, caramelizam o gengibre ralado com 1 colher de geleia de milho, é rápido e vão ficar com um delicioso cheirinho pela casa 😋 Batem as gemas com a geleia e reservam, misturam a fécula, o polvilho, a farinha de côco, a canela e a farinha de alfarroba e o fermento e depois adicionam às gemas e misturam muito bem. Adicionam o gengibre caramelizado e envolvem. Juntam as claras neste preparado e leva...