Gang sem glúten

Olá, todos bem por aí? Gostam de maçã reineta? Nós gostamos muito e estamos na época dela!!! Em época pré Covid, realizava-se um festival desta maçã em Fontanelas, Sintra, onde ainda há grande produção. Este ano dificilmente haverá festival mas se forem a Fontanelas encontram produtores a vender à beira da estrada.  Na minha modesta opinião estas maçãs reineta são as melhores, com o seu sabor característico ácido e adocicado. Gosto delas cruas ou cozinhadas, simples ou em tarte, ficam sempre boas 😋😋😋 Desta vez decidi fazer um crumble simples, ficou tão bom quem nem precisou de gelado a acompanhar 😉 É o melhor é que é tão simples e fácil de fazer que até serve como sobremesa de improviso.  Vão necessitar de: 4 maçãs reineta grandes Canela q.b. Sumo de 1 limão  150gr de farinha sem gluten 80 a 100gr de açúcar de côco ou demerara 90gr de óleo de coco desodorizado Descascam as maçãs e cortam em cubos, adicionam a canela e o sumo de limão, envolvem e colocam nu...

Olá, espero que estejam todos bem. Como sugestão para almoço, jantar ou até para comer com uma fatia de pão torrada, trago-vos Tofu mexido! O Tofu é um alimento originário da China, é o resultado da união entre o leite de soja e a alga nigari. O Tofu é muito versátil, de tal forma que pode ser cozinhado de inúmeras formas, em pratos salgados ou doces. Cá em casa o consumo de soja é muito moderado, contudo o meu rapaz tolera bem e gosta de Tofu. Hoje mostro-vos uma forma de o cozinhar muito simples: mexido. Vão necessitar de: 500gr de Tofu (dá para uma refeição de 3 pessoas)  Salsa e/ou coentros picados Sal e pimenta preta a gosto  1 c café de curcuma 1 c sobremesa de óleo de girassol  Numa tigela grande esfarelam o Tofu com as mãos, até ter uma aparência semelhante à dos ovos mexidos. Adicionam os restantes ingredientes e envolvem. Aquecem uma frigideira com o óleo (se for antiaderente não é necessário o óleo) e colocam o Tofu a cozinhar entre 5 a 10 minutos m...

Olá, espero que estejam todos bem. Iniciamos esta semana mais um ano lectivo, provavelmente o mais atípico das últimas décadas... As dúvidas e receios são mais que muitos para miúdos e graúdos, apesar disso vamos tentando manter as rotinas e adocicar os dias com lanchinhos bons como este 😋 Hoje são scones de abóbora hokkaido. Fáceis de fazer e muito saborosos.  Vão necessitar de: 350gr de abóbora hokkaido cozida sem pele (são cerca de 550gr com pele e sementes) 1 c sopa de azeite ou óleo de girassol  1 ovo 150gr mix caseiro de farinha sem gluten 250gr amido de milho 1 c sobremesa de açúcar de côco 1 c café de canela 1 pitada de sal 1 c sopa de fermento em pó  Cozem a abóbora, transformam em puré e deixam arrefecer.  Numa taça grande, misturam os ingredientes secos, adicionam o ovo batido, o azeite e a abóbora e misturam tudo muito bem até formar uma massa homogénea.  Colocam esta massa às colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam ao...

Olá! Espero encontrar-vos bem! Hoje o meu miúdo pediu-me uma gulosice e eu decidi experimentar fazer umas pantufas com abóbora hokkaido 😀 As pantufas são uns bolinhos que antigamente se faziam na terra dos meus pais, consistiam basicamente numa massa de batata cozida esmagada, com ovos, farinha e uns pózinhos de açúcar que depois de frita era regada com mel. Ora, ofereceram-me uma abóbora hokkaido gigante e eu decidi fazer a experiência. Digo-vos que, para primeira vez não ficou nada mal 😋  Pantufas de abóbora hokkaido Vão necessitar de: 200gr de abóbora hokkaido cozida e esmagada (crua são quase 400gr) 3 ovos batidos 100gr de fubá de milho (farinha de milho mais moída, tipo 70) 100gr de amido de milho 50gr de farinha de côco 1c. sopa de açúcar de côco 1c. chá de fermento em pó 300ml de bebida vegetal Óleo de girassol para fritar Mel para regar Cozem e esmagam a abóbora, deixam arrefecer. Juntam todos os ingredientes e misturam bem até formar uma massa homogénea e pou...

Olá! Esta provavelmente não será a foto de comida mais apelativa, mas garanto-vos que é das mais deliciosas  😋😋😋 Este fim-de-semana comprei feijão verde, tão terninho e saboroso que seria crime não fazer peixinhos da horta! São fritos, mas uma vez não são vezes e Verão sem peixinhos da horta nem é Verão 😂 Peixinhos da horta Esta receita é muito simples, como não uso ovos é vegan. Vão necessitar de: 500gr de feijão verde 100 a 200gr de farinha de milho* 100 a 200gr de farinha de grão* 50 a 100gr de sêmola de milho* Sal e pimenta q.b. Água com gás q.b.  Óleo para fritar *Desta vez fiz a olho, não pesei nada, portanto terão de ajustar. Lavam bem o feijão verde e cortam as pontas, se for muito comprido, cortam também ao meio. Reservam. Passam ao polme: misturam a farinha de grão com a sêmola de milho, o sal e a pimenta, juntam água devagar e vão mexendo até formar um polme macio. Colocam a farinha de milho numa taça e passam o feijão verde primeiro pela farinha e d...

Olá, viva o Verão!!! Está uma brasa, não é verdade, e para combater o calor e animar a maltinha, nada melhor do que um doce fresquinho. Esta é uma gelatina feita com ágar-ágar e fruta, nada mais simples. Para além da frescura, oferece os nutrientes da fruta e da alga, podem ver os benefícios da utilização de algas na alimentação  aqui. Gelatina de fruta Para fazer esta maravilha, necessitam de: 1lt de sumo de maçã 1 c. sopa de agar-agar Fruta a gosto cortada em pedaços pequenos- usei framboesas, pêssego e mirtilos Dissolvem o agar-agar no sumo e levam a lume brando, deixam ferver durante 3 a 5 minutos e desligam. Colocam a fruta cortada em taças individuais, cobrem a fruta com o preparado anterior e deixam arrefecer. Levam ao frigorífico até servir (no mínimo 2h). Se quiserem desenformar, basta passar uma faca à volta da gelatina, para entrar ar e "tombar" para um pratinho 😋 DICA: esta é uma boa sobremesa para aproveitar fruta, usem as frutas que têm mais, o resultado será s...

Olá a todos! Gostam de guacamole? Eu gosto muito e faço sempre que tenho abacates. Tenho 2 abacateiros mas ainda não tenho (nem sei se alguma vez terei) abacates, assim compro no mercado, vêm de Silves, no Algarve e são deliciosos. Como é que uso o guacamole? Uso em tudo, desde tostinhas de milho a falafel, misturo culturas gastronómicas e fica uma delícia 😋😄 Guacamole Esta receita que faço é muito simples, como poderão ver... Vão necessitar de: 2 abacates maduros 1 cebola 1 dente de alho Coentros a gosto Sal q.b. 1/4 de colher de café de paprika ou de pimento fumado 1 c. sobremesa de vinagre de ameixa Sumo de 1/2 limão pequeno  Tiram a casca e o caroço aos abacates, descasca a cebola e o dente de alho e juntam todos os ingredientes no processador.  Trituram até formar uma pasta cremosa, colocam num recipiente de vidro e, se puderem, refresquem um pouco no frigorífico antes de servir.  Guacamole com falafel Desta vez usei o guacamole sobre falafel.  Est...