Gang sem glúten

Aceitam mais uma receita de pão? Nesse caso (acredito que a vossa resposta tenha sido afirmativa 😂) hoje temos pão de ervilha! A ervilha é mais uma leguminosa fantástica que usamos muito cá em casa. Uso sempre seca e para cozinhar deixo-a de molho durante a noite e no dia seguinte cozo como as outras leguminosas.  Para fazer farinha basta colocar as ervilhas secas na Bimby (ou outro processador), dar uma ou duas "turbabelas" e depois triturar cerca de 30seg, em velocidade crescente até ao 7 (convém ir verificando). Já vos tinha dado uma receita de pão de ervilha, que usei para fazer Bola de atum  (vejam aqui)  mas entretanto fiz algumas alterações à receita e gosto mais desta versão. Pão de ervilha Pão de ervilha 500ml de água 1 saqueta de fermento seco 1 colher de sopa de azeite Sal q.b. 280gr de farinha preparada  (uso Schar para massa fresca) 80gr de farinha de millet ou milho 80gr de fécula de batata 60gr de farinha de ervilha Prep...

Pasteis de peixe, quem gosta? Estes assemelham-se muito aos de bacalhau, mas usei peixe e batata doce e em vez de os fritar, meti-os no forno. O resultado? Uma delícia 😋 Pasteis de peixe com quinoa e alface O que vêem na foto são os pasteis de peixe com quinoa cozida e alface. A quinoa fiz da maneira mais simples, que até já partilhei (podem ver aqui  https://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/04/quinoa-o-super-cereal.html ) e a alface foi mesmo só temperada com sal e azeite, agora a receita dos pasteis... Pasteis de peixe e batata doce 650gr de peixe (cozido e desfiado, esqueci-me de pesar cru...) 450gr de batata doce 1 cenoura grande 2 cebolas 2 dentes de alho 4 ovos 1 ramo de salsa azeite q.b. 1/2 colher de café de cúrcuma 1/4 colher de café de gengibre em pó sal q.b. pimenta preta q.b. Começam por cozer e desfiar o peixe, reservam. Cozem as batatas, de preferência com casca, e depois transformam-nas em puré (sem a casca), rese...

E parece que é hoje que oficialmente chega o Outono, não é assim?! Ora, por isso mesmo, e porque tenho um filho que precisa de lanches e é guloso, decidi fazer estes bolinhos que saíram mesmo, mesmo bons. São muito fáceis de fazer, não rendem muito mas podem sempre fazer o dobro ou o triplo da receita 😁e ainda aproveitam as sobras da bebida vegetal que fizeram 😋 Bolinhos de alfarroba Bolinhos de alfarroba Aqui fica a receita: Bolinhos de alfarroba e caju 1/2 chávena de tâmaras 150gr. de farinha para pão Sobras da bebida de caju 1 colher de sobremesa generosa de alfarroba  1 colher de sopa de linhaça moída/farinha de linhaça 1 colher de café de canela 1 colher de sopa de óleo de côco 50ml de água 1 colher de café de fermento 20gr de chocolate preto aos bocadinhos (opcional) Começam por triturar as tâmaras na Bimby (ou outro processador) cerca de 30seg/vel7 - convém ir verificando. Depois adicionam todos os outros ingredientes (o óleo de cô...

Por cá os dias já estão mais frios, de manhã o sol aparece envergonhado e à noite já se percebe a chegada do Outono 🍁E com as temperaturas a descer, começa a apetecer qualquer coisa quentinha pela manhã (ou ao deitar!), desta vez decidi fazer bebida vegetal de caju, que ainda não tinha feito. A preparação é a mesma que a dos outros frutos secos, ainda assim deixo-vos a receita...  Bebida vegetal de caju Bebida vegetal de caju 1 chávena de caju 3 tâmaras 4 chávenas de água Colocam o caju de molho durante a noite (no mínimo 8h).  No dia seguinte escorrem e lavam o caju, colocam na Bimby (ou outro processador) juntamente com as tâmaras descaroçadas e trituram. Fervem a água, juntam ao preparado e trituram aproximadamente 2min na vel 7. Deixam repousar uns minutos e depois é só escorrer. Esta é a parte que demora mais, eu uso um escorredor de rede fininha e um pano, para ficar o mais filtrado possível. Colocam numa garrafa de vidro, no frigorífico t...

Continuo na saga de iogurtes com  diferentes sabores 😋 Desta vez fiz com iogurte base de baunilha da Harvest Moon, os iogurtes vegetais que eu gosto de usar. Iogurte vegetal de baunilha Iogurtes de côco com aroma de manga e maracujá 1 côco 800 ml de água fervida 200ml de creme de côco 1/2 colher de sopa de alga ágar-ágar 1 iogurte de côco com aroma de baunilha (ou 1 iogurte natural e 1 colher de chá de baunilha) 1 colher de sopa rasa de açúcar (de côco ou de cana) ou 800ml de bebida de côco 200ml de creme de côco 1/2 colher de sopa de alga ágar-ágar 1 iogurte de côco com aroma de baunilha   (ou 1 iogurte natural e 1 colher de chá de baunilha) 1 colher de sopa rasa de açúcar (de côco ou de cana) Para a preparação, se quiserem fazer a bebida, é basicamente só triturar o côco com a água (podem ver a receita aqui:  http://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/04/bebida-de-coco.html ). Fervem a bebida (quer usem de compra ou a vossa) com ...

Este pão é maravilhoso! É mesmo isto que vos quero dizer 😀 Cá para os nosso lados o Outono já vai dando sinais de presença e nesta altura lembramo-nos sempre que o S. Martinho está a caminho 😄 Por isso, e porque adoro castanhas, decidi fazer um pão com farinha de castanha. Pão de castanha 500ml de água 1 saqueta de fermento de padeiro 2 colheres de sopa de azeite Sal q.b. 250gr de farinha preparada  (uso Schar para massa fresca) 100gr de farinha de millet ou milho 70gr de fécula de batata 30gr de farinha de côco 40gr de farinha de castanha 10gr de farinha de alfarroba Preparação: No processador (Bimby ou outro) colocar o fermento com a água, sal e azeite a 37º/2min/vel1. Misturar as farinhas e adicionar ao preparado, 4min/amassar. Deixam esta massa levedar pelo mínimo de 1h a temperatura ambiente. Quanto mais tempo levedar, melhor sairá o vosso pão! Depois de levedado, colocam numa forma de bolo inglês e levam ao forno a 180-200º durante 40min (o tempo po...

Perdi o meu quebra nozes. Já era velhote mas na verdade funcionava bem e fazia muito jeito. Assim sendo tive de ir comprar outro, claro está, e o engraçado da história é que este novo quebra nozes não só parte a casca do fabuloso fruto sem espalhar as cascas por todo o lado como também faz com que a noz saia inteirinha (como podem ver na foto) e, ainda abre garrafas de champanhe!! Uma loucura mesmo 😜 Como me fartei de quebrar as ditas nozes resolvi fazer um queijo, ou melhor, um queijoz, queijo de noz, claro está!! A receita é em tudo semelhante às anteriores, mas coloquei um bocadinho menos de noz e um bocadinho menos de curcuma. Ao contrário dos outros qeuijos vegetais que ficam com o sabor do fruto seco disfarçado, este sabe mesmo a noz 😋 Queijoz: queijo vegetal de noz Quebra nozes e abre garrafas de champanhe - à venda no Gato Preto Queijoz 1 chávena mal cheia de nozes  sumo de 1/2 limão pequeno 1 colher de sobremesa de polvilho azedo 1 ...

Muitos de vocês, também fazem as próprias bebidas vegetais, correcto? Seja na Bimby ou na Greenis faço com frequência, a bebida é saborosa, nutritiva e muito mais saudável do que as de compra. E o que fazer com a pasta de frutos secos que sobra? Biscoitos 😋😋😋 Hoje fiz bebida vegetal de amêndoa (podem ver a receita aqui:  https://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/05/bebida-e-pasta-de-amendoas.html ) e com o que sobrou fiz estes biscoitos que ficaram maravilhosos 😋 Biscoitos de amêndoa Biscoitos de amêndoa 200gr de millet 220gr de fécula de batata 75gr de açúcar de cana ou outro da vossa escolha 80gr de óleo de côco 1 ovo Sobras da bebida de amêndoa Em primeiro lugar, transformam o millet em farinha, na Bimby ou outro processador (basta uns segundos), depois é acrescentar os outros ingredientes todos e amassar cerca de 1min (vão verificando). Retiram a massa do processador e fazem bolachas ou bolinhas e achatam ou biscoitinhos.  Levam ao forno a 180º, j...

Há dias em que fico espantada comigo mesma e com a minha imaginação desconcertante 😁 Ora tive a brilhante ideia de fazer uma espécie de nuggets com tremoço, o meu filho adora tremoço e como o queijo vegetal e a pasta resultaram bem, pensei, porque não?! Depressa o pensei e mais depressa ainda o fiz e o resultado foi bom, claro que é sempre possível melhorar e vocês podem e devem ajustar as receitas ao vosso gosto pessoal. Nuggets de tremoço Pois bem, a receita á fácil e o sabor é bom, ajuda a variar dos feijões e do grão já usuais, vão precisar de: Nuggets de tremoço 2 frascos de tremoço cozido 2 batatas doces 3 raminhos de couve flor 1 cenoura 1/5 de beterraba 1 cebola 1 dente de alho sal q.b. 1 c. de café de cúrcuma pimenta preta q.b. Azeite para saltear Sêmola de milho Começam por cozer as batatas doces com a couve flor. Enquanto coze descascam os tremoços (é o que dá mais trabalho) e salteiam a cebola e o alho finamente picados com um fio de azeite, reserv...

Já aqui tinha partilhado a minha receita que funciona de iogurtes vegetais, não é verdade? Pois ultimamente não estava a funcionar. Fiz várias experiências e não conseguia fazer iogurtes comestíveis e até agora não consegui perceber porquê... Ou houve alteração no iogurte de  compra ou na bebida ou na mistura de ambos... Bom, entretanto resolvi-me a fazer uma última experiência (sim porque deitar comida fora é uma coisa que me irrita e já estava disposta a comprar iogurtes feitos e pronto) e usei iogurte da Harvest Moon e bebida de côco Dr. Organic (em baixo podem ver as imagens) e tcharam!! Voltou a funcionar 😁😋😁 Já que resultou à primeira, com iogurte natural, corri o risco de fazer com iogurte com aroma e também resultou, só ficou pouco doce (na receita que vos dou acrescentei o açúcar). Agora o próximo passo é fazer com bebida de côco caseira, depois conto-vos como correu. Iogurte com sabor a manga e maracujá. O lacinho é para perceberem quão feliz fiquei com o...

Este é daqueles pratos que todos gostam, pelo menos cá em casa 😋 É fácil de confeccionar e, caso sobre, podem sempre levar no outro dia na marmita! O único senão é as batatas serem fritas, mas uma vez não são vezes, não acham?! A receita é a mesma do bacalhau à brás, mas sem bacalhau, não é vegan porque leva ovos. Aqui fica a receita: Legumes à brás Legumes à brás 700gr de batata doce cortada em palitos 2 alhos franceses 1 cenoura grande 1 courgette pequena 4 ovos azeite q.b. sal q.b. pimenta preta q.b. 1 c.de café de curcuma Tomate cherry a gosto Começam por fritar as batatas doces, enquanto elas fritam, cortam os alhos franceses às rodelas fininhas e ralam a cenoura e o courgette. Quando as batatas doces estiverem fritas e escorridas, colocam os legumes numa frigideira larga ou wok com o azeite e o sal e vão mexendo bem, adicionam as batatas doces fritas misturando bem. Batem os ovos com a cúrcuma e a pimenta preta e juntam ao preparado, mexendo vigorosamente ...

E de repente chegou Setembro! O mês do fim das férias, do regresso à escola, do retorno à rotina. A pensar nisso mesmo partilho convosco uma receita de pão diferente, para pequenos almoços ou lanches com outro sabor e muita nutrição 😋 Pão de sementes Este receita leva sementes, bastantes mesmo, foi uma amiga que me deu e eu partilho convosco a receita já com as alterações necessárias cá para casa. Se quiserem informações sobre estas pequenas maravilhas, podem ver  aqui! E agora a receita! Pão de sementes 40gr de amido de milho 30gr de fécula de batata  ou 70gr de farinha sem glúten panificável  (uso Schar para massa fresca) 140gr de sementes (usei girassol, abóbora, alfafa) 170gr de polvilho doce 1c. de sobremesa de mel 1c. de sopa de azeite 1c. de café de bicarbonato de sódio 1 saquear de fermento Sal q.b. 200ml de água Pulverizam as sementes na Bimby (ou outro processador) 20seg./vel7. Adicionam os restantes ingredien...