Gang sem glúten

Os frutos secos são daquelas coisas que ficam sempre bem numa sobremesa, não acham? Se forem caramelizados então..ui..ui... Já que nos aproximamos da Páscoa, deixo-vos uma forma mais saudável de caramelizar os frutos secos. O exemplo é com amêndoas mas podem usar qualquer fruto seco, o resultado será igualmente bom 😋 Uso a fotografia do creme de abacate e chocolate que fiz há dias porque entretanto as amêndoas caramelizadas desapareceram cá de casa 😂 Creme de abacate e chocolate com amêndoas caramelizadas Amêndoas caramelizadas 100gr de amêndoas Geleia de milho q.b. Para caramelizar as amêndoas, basta colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal com a geleia por cima, a cobrir (mexem para envolver a geleia nas amêndoas e ficar tudo uniforme) e levam ao forno cerca de 15 min. a 150º. Quando estiverem prontas, deixam arrefecer e separam-nas. Depois de frias, podem guardá-las num frasco de vidro. Bons cozinhados e uma doce Páscoa! Vera ...

Volta e meia faço experiências com biscoitos, parto de uma base que funcione e acrescento ingredientes 😉 Desta vez decidi aproveitar as sobras da bebida de abóbora e gengibre (podem ver aqui:  https://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/12/bebida-vegetal-de-sementes-de-abobora.html ) e saíram estes toscos bem saborosos. Toscos com especiarias Toscos de especiarias 200gr de farinha para todos os usos sem gluten 50gr de farinha de millet Sobras da bebida de abóbora e gengibre 1 c. chá de gengibre em pó 1 c. chá de canela 1 c. café de fermento em pó 100 ml de bebida vegetal 150gr de geleia de milho 100gr de óleo de côco derretido 2 ovos Juntam todos os ingredientes secos e misturam, reservam. Juntam todos os ingredientes líquidos no processador e batem (30 seg./vel 4). Adicionam os ingredientes secos e amassam (1 min./ vel amassar). Tiram a massa do processador e fazem bolinhas com as mãos. Levam ao forno, em tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º aproximad...

Costumam usar sementes de chia nas vossas receitas? Eu gosto bastante de usar em iogurtes-pudim, sobremesas e até no pão. Já encontram chia com muita facilidade nos supermercados convencionais. Certifiquem-se que é biológica 😉 Encontrei na net este sítio  https://sementedechia.info  de onde retirei estas informações: "A chia é o nome popular da  Salvia Hispanica , uma planta herbácea  da família das lamiáceas, de origem das regiões da Guatemala, do México e da Colombia. A planta é mais conhecida por sua semente, que é vendida integralmente, moída ou em forma de óleo. A palavra chia deriva da palavra do nahuatl  chian , que significa “oleoso”. A semente de chia é uma semente com propriedades nutritivas especiais e foi muito consumida por civilizações antigas (como a Asteca no México), principalmente por quem precisava de força e resistência física. A semente da chia é considerada um alimento funcional dadas su...

Isto na verdade não se pode chamar de iogurte, mas eu acho que fica mesmo parecido com um, assim mesmo entre o iogurte e o pudim, estão a ver? Já vos tinha dito que gosto de fazer estes iogurtes-pudim de chia para o pequeno-almoço, não tinha? De facto isto é muito fácil de fazer, é saboroso e muito nutritivo. Para além disso vocês podem acrescentar as frutas, sementes e cereais que quiserem para fazerem do vosso pequeno-almoço um espectacular começo de dia! Trago-vos 4 misturas que fiz, é claro que podem utilizar as frutas que mais gostarem 😉 Iogurte-pudim com maçã Iogurte-pudim com maçã 1+1/2 c. sopa de chia 150ml de bebida vegetal (usei de amêndoa) Maçã raineta cozida q.b. Amêndoas caramelizadas para o topping (a receita aqui:  https://receitasprimavera.blogspot.pt/2018/03/creme-de-abacate-e-chocolate.html ) Colocam a chia com a bebida num copo de iogurte (mexem bem, podem fechar o frasco e agitar mesmo, para ficar bem misturado) e deixam na frigorífico de u...

Já vos tinha dito que gostamos de cogumelos, não já?! Já! Se quiserem podem ver alguns dos seus benefícios aqui: https://receitasprimavera.blogspot.pt/2018/03/cogumelos.html . Normalmente faço-os salteados mas desta fiz decidi experimentar uma receita nova, o resultado foi surpreendentemente bom!! Cogumelos estufados com esparguete colorido e brócolos Cogumelos estufados com cenoura e abóbora Cogumelos estufados 300gr de cogumelos 1 cenoura grande 50gr de abóbora hokkaido (ou outra) 1 dente de alho picado Salsa picada q.b. Sal q.b. Azeite q.b. Lavam e cortam os cogumelos aos quadrados, reservam. Descascam a cenoura e cortam-na aos quadrados ou às tiras, como preferirem e cortam também a abóbora aos quadradinhos. Num tacho colocam o azeite, o alho, os cogumelos e a cenoura com sal e deixam cozinhar em lume brando, cerca de 10min. Nessa altura adicionam a abóbora e deixam cozinhar tudo em lume brando. A abóbora é adicionada mais tarde para não se desfazer. Quan...

Esta semana arrisquei fazer massa-mãe para o nosso pão. O resultado? O melhor pão de todo o sempre!!! Pão com massa-mãe A massa-mãe, crescente ou massa-velha é na verdade fermento vivo que podemos fazer facilmente em casa. Eu experimentei fazer com farinha de milho integral e com farinha preparada (a da Schar para todos os usos) e a de milho não resultou, entretanto irei investigar e perceber porquê... Para fazer basta colocar numa taça 25gr de farinha e 25gr de água morna, mexem muito bem, com uma colher de pau (não usem metal), tapam com película aderente e deixam num local escuro, com um pano a tapar (a minha ficou na despensa). No dia seguinte, voltam a adicionar 25gr de farinha e 25gr de água morna, envolvem bem com a colher de pau, tapam e voltam a colocar no escuro. Este processo é feito durante 7 dias, ao 3º ou 4º já poderão sentir o cheirinho de fermentado 😆 Massa-mãe dia 1 Massa-mãe dia 7 Findos os 7 dias, utilizam 40gr desta massa como fermento. Façam ...

Cá em casa eu sou uma grande fã de cogumelos. Andei a pesquisar um pouco e descobri que estes fungos são um tipo especial de organismo que não tem raízes, folhas, flores ou sementes. Ainda que cultivados, os cogumelos crescem de forma selvagem por muitas regiões do mundo. Pensa-se que existam 4500 espécies de cogumelos no mundo, em Portugal estão identificadas 300 espécies, e dentro destas poucas são comestíveis. Segundo informações do Observatório dos Mercados Agrícolas e das Importações Agro-Alimentares, em Portugal, os principais tipos comercializados são o   cogumelo branco   (também conhecido por champignon de Paris), o   shiitake (cogumelo preto do Japão),   o  cogumelo castanho   e o   cogumelo silvestre . A seguinte informação é daqui:  https://nutrimento.pt/noticias/cogumelos-super-alimentos-de-outono/ Este alimento é uma  boa fonte de vitaminas do complexo B , nomeadamente riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3...

"Come a cenoura que faz os olhos bonitos!" Quem é que nunca ouviu esta frase? E sim, é mesmo verdade, a cenoura faz os olhos bonitos 😃 Reza a história que a cenoura foi originalmente cultivada na Ásia central e nos países do Médio Oriente, hoje em dia é cultivada e consumida em quase todo o mundo e ainda bem! Encontramos com mais facilidade a variante laranja, mas existem cenouras de outras cores, desde amarelo a roxo. Este fantástico vegetal foi o primeiro a ser enlatado no início de 1800. As cenouras podem ser consumidas cruas ou cozinhadas, em pratos doces, salgados ou saladas e os seus benefícios para a saúde são inúmeros, vejam só:  As cenouras fazem os olhos bonitos:  são ricas em beta-caroteno que o nosso fígado consegue transformar em vitamina A, necessário para uma boa visão. O beta-caroteno é também um fantástico anti-aging pois actua como antioxidante e retarda o envelhecimento celular. As cenouras têm super poderes : contém falcarinol e falcarindiol...

O Kuzu é uma raiz pouco utilizada em Portugal, excepto na culinária macrobiótica. Adquire-se em amido, que é extremamente forte, e pode ser utilizado na culinária mas também como remédio. Kuzu: planta e raiz Kuzu: amido A informação que se segue é do Instituto Macrobiótico de Portugal: "O  kuzu é o amido de uma raiz, que pode adquirir em boas casas de produtos naturais. O nome técnico desta planta é "Pueraria lobata, Pueraria hirsuta) e é originária do sul da América e das montanhas do Japão. As suas propriedades medicinais são estudadas há séculos e entre elas contam-se as seguintes: 1. O kuzu fortalece e regula a digestão; digere-se facilmente e é rapidamente absorvido pelos intestinos. 2. O pó de kuzu é um amido muito concentrado, que contém mais calorias do que o mel, para a mesma unidade de peso. O kuzu é especialmente eficaz nos seguintes casos: * Cansaço geral: o kuzu alivia o cansaço e aumenta a vitalidade. * Problemas intestinais agudos : esp...

Gostam de tremoços? Já vos imaginaram a comê-los sem ser como petisco? Sim é possível (podem ver algumas receitas no blog, em "pastas e queijos vegetais"). Estive a pesquisar e encontrei um artigo aqui:  https://www.centrovegetariano.org . Retirei alguns paragráfos: "O tremoço é uma leguminosa da mesma família da ervilha e da fava e bastante rico nutricionalmente: possui três vezes mais proteínas e duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca, uma quantidade elevada de cálcio, vitaminas E e do complexo B, fósforo, potássio, ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6), ferro e fibras.  Em regra, a composição nutricional é a seguinte: 36 a 52% de proteína, 5 a 20% de gordura, 30 a 40% de fibra alimentar. O tremoço seco é tóxico - contém a substância alcalóide lupanina que lhe confere um sabor amargo. Só depois de cozido e demolhado em água salgada se torna comestível. No que diz respeito à gordura, a sua composição é, na sua grande maioria, ácido oleico ...

O feijão deve ser a leguminosa preferida dos  portugueses, dada a variedade de receitas: arroz de feijão, feijoada, feijão branco com vaca, sopa de feijão, salada de feijão frade, enfim, podíamos continuar aqui todo a dia 😜  Mas de facto esta é  uma leguminosa rica em nutrientes essenciais como  proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.  Possui  magnésio  que melhora o fluxo de sangue, nutrientes e oxigénio no corpo;  fibras  (insolúveis e solúveis) que ajudam a prevenir doenças digestivas, cancro do cólon e reduzem a possibilidade de risco  cardiovascular, estabilizam o nível de açúcar no sangue e melhoram o funcionamento intestinal;  ferro  que aumenta a energia do corpo e fortalece o sistema imunitário, sendo também muito importante na prevenção e tratamento de anemias; as suas  proteínas  ajudam na formação de tecido muscular, protegem o organismo...

Se forem como eu, são das pessoas que adoram ervilhas 😁 De facto esta pequena e bonita leguminosa é bastante nutritiva e muito pouco calórica. Fiz uma pequena pesquisa na Internet e fiquei a saber que as ervilhas são ricas em sais minerais como o cobre, cálcio, potássio, enxofre e ferro, possuem vitaminas K, E, A, B e C.  Fortalecem os ossos e a visão, têm poder antioxidante, anti-inflamatório e cicatrizante, ajudam a controlar o colesterol e o açúcar no sangue e, por serem ricas em fibras, ainda ajudam na regulação do sistema intestinal.  E para além de tudo isto, são saborosas e facilmente adaptáveis a qualquer receita 😋 Como não utilizo nada ultracongelado, compro as ervilhas secas e cozinho-as como o feijão ou grão: Demolho durante a noite; Escorro a água e passo por água limpa com a ajuda de um passador; Coloco numa panela com água a ferver durante 5 minutos e deito essa água fora, passo o feijão por água quente; Volto a colocar na panela...

As lentilhas talvez sejam das leguminosas a quem mais gente faz caretas 😬 Contudo são altamente nutritivas e versáteis, podendo ser utilizadas em sopas, saladas, hambúrgueres, croquetes ou pasteis e até mesmo em empadões. As lentilhas têm um alto teor de fibras e hidratos de carbono que regulam o açúcar presente na corrente sanguínea e diminuem a absorção de gordura, ou seja, reduzem o colesterol.  Também são ricas em ferro e folatos, ajudando a prevenir anemia e, em casos de gravidez, más formações no sistema nervoso do feto. Por curiosidade, deixo-vos esta informação nutricional que encontrei na net acerca das lentilhas: (Componentes Quantidade por 100 g de lentilhas) Energia – 127 calorias Proteínas – 5 gr Gorduras – 0,4 gr Hidratos de Carbono – 25,9 gr Fibras – 3,2 gr Vitamina B1 – 100 mcg Vitamina B2 -120 mcg Vitamina B3 – 0,9 mg Vitamina C – 16,8 mg Zinco 5 – mg Cálcio – 18 mg Fósforo 71 mg Ferro – 2,4 mg Bons cozinhados, boas...

Sabiam que o abacate é um alimento quase completo? Cá por casa costumamos consumir abacate e como esta semana recebi uma oferta de abacates bem madurinhos e deliciosos decidi fazer uma sobremesa nova 😋 Creme de abacate e chocolate com frutos caramelizados A receita é fácil de fazer e traduz-se numa sobremesa deliciosa e nutritiva! Creme de abacate e chocolate 2 c. sopa de amido de milho 200ml de água  2 abacates maduros 1 c. café de sumo de limão 2 c. sopa de geleia de milho 1/2 tabelete de chocolate preto 6 c. sopa de bebida vegetal 100gr de amêndoas Geleia de milho q.b. Podem começar por caramelizar as amêndoas, para depois arrefecerem... Para caramelizar as amêndoas, basta colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal com a geleia por cima, a cobrir, cerca de 15 min. a 150º. Quando estiverem prontas, deixam arrefecer. Passam ao creme: desfazem o amido de milho com água e levam ao lume até fazer um creme.  ...