Gang sem glúten

Olá!! Quem não consome gluten já deve ter reparado que há cada vez mais marcas a disponibilizar "mixes" de farinhas para todos os usos. Durante muito tempo utilizei o Mix B da Schar, que funciona muito bem, acontece que a marca alterou a receita e agora nos ingredientes há farinha de arroz, que cá em casa não podemos consumir.  Assim andei a ver novos "mixes" e após alguma pesquisa e experimentação, consegui fazer este com ingredientes 100%seguros 😊 Esta mistura pode ser utilizada em pão, bolos e biscoitos mas também para massa fresca, rissois, empadas...  Mix caseiro de farinha sem gluten Para aproximadamente 1kg de mistura necessitam de: 500gr de farinha de milho ou millet 250gr de fécula de batata 150gr de polvilho doce 100gr amido de milho 1c. sopa de linhaça moida* 1c. sobremesa de farinha de alfarroba  Colocam todas as farinha com excepção da linhaça, numa tijela e misturam bem.  Depois é só colocar num frasco de vi...

Scones... Palavrinha singela que me deixa sempre mais feliz!!! Ora, continuamos em casa para afastar de uma vez por todas o "bicho" e isso permite-nos fazer o que habitualmente não temos tempo para: ler, ouvir música, jogar em família, cozinhar pratos mais elaborados, fazer "aquelas" limpezas... Enfim, entreténs não faltam. Hoje foi dia de cozer pão e como gosto de aproveitar o forno quente, decidi fazer uns scones para o lanche. Já que tinha tempo resolvi fazer uma experiência que ficou mesmo, mesmo boa, ora vejam só: Scones de amêndoa Para 8 scones vão necessitar de: 150gr de farinha de aveia sem glúten (se não tiverem farinha, triturem os flocos no processador); 70gr de fubá de mandioca OU  polvilho doce 40gr de açúcar de côco 1c. sopa de linhaça moída 1 pitada de sal 1 pitada de canela 20gr de amêndoas 40gr de ameixas secas (ou passas ou arandos) 200ml de bebida vegetal 1c. sobremesa de vinagre de sidra 30ml de óleo de girassol Misturam ...

Hoje fizemos um pequeno almoço mais elaborado: waffles. Gostamos muito de waffles, fazemos até com bastante frequência, mas desta vez decidi não usar ovos, fazendo uma versão vegan, ficaram deliciosos à mesma 😋😋😋 Waffles com maçã, abacate e canela Para aprox. 10 waffles vão necessitar de: 200gr de farinha para todos os usos sem gluten 100gr de farinha de aveia sem gluten 100gr de farinha de côco 1 c. de chá de açúcar de côco 2c. de chá de fermento 2c. de sopa de óleo de girassol 600ml de bebida vegetal 1c sopa de vinagre de sidra 1c. sopa de linhaça moida 1c sopa de sementes de chia 7c sopa de água Raspa de limão (opcional) Juntam a linhaça com as sementes de chia e a água e reservam.  Misturam a bebida com o vinagre, reservam.  Colocam a máquina de waffles a aquecer.  Numa tijela juntam todos os ingredientes secos e misturam bem, adicionam a linhaça e chia hidratada bem como o óleo de girassol e a bebida, mexem até for...

Olá! Todos bem por aí? Hoje trago-vos uma sugestão para o jantar (ou almoço!), fácil e rápida de confeccionar e que permite que todos ajudem! Já vos falei aqui sobre as lentilhas, são uma leguminosa cheia de nutrientes, mas que nem toda a gente aprecia. Assim temos de usar a imaginação para as tornar deliciosas... Lentilhas com molho de côco e mostarda Para esta receita vão necessitar de: 1 chávena de lentilhas verdes ou castanhas 2 chávenas de água 1 cebola 1 dente de alho 1 tomate maduro 1 cenoura 1 folha de louro 1 fio de azeite Sal q.b. 150ml de creme de côco 1 c. de sobremesa de mostarda sem gluten Salsa ou coentros q.b. As lentilhas não precisam de ser demolhadas, mas podem fazê-lo enquanto preparam os outros ingredientes. Picam muito bem a cebola e o alho e colocam num tacho juntamente com o tomate cortado aos cubinhos sem pele nem grainhas, a cenoura também cortada aos cubinhos e a folha de louro, tendo o cuidado de lhe tirar o veio central. Escorr...

Olá! Gostam de tapioca? Nós gostamos bastante, este é um dos ingredientes que costumo ter sempre em casa e que me agrada particularmente pela sua versatilidade. Tendo tapioca podemos fazer um lanche especial nestes dias de "clausura" num abrir e fechar de olhos, usando poucos ingredientes e dando muita alegria. "Crepes" de tapioca simples "Crepes" de tapioca simples Vão necessitar de: 1 embalagem de tapioca hidratada (aproximadamente 2c. de sopa para cada tapioca) Fruta a gosto (usámos banana e abacate do Algarve) Canela q.b. ou Mel ou  Marmelada  ou Goiabada Numa frigideira antiaderente, colocam a quantidade de tapioca para 1 "crepe" tendo o cuidado de cobrir todo o fundo da frigideira, aguardam 1minuto e viram, esperam uns 30segundo e está pronto o primeiro! Eu costumo dobrá-los logo ao meio e colocar numa travessa, pois ficam durinhos aos arrefecer, depois é só rechear a gosto. Colocámos banana e abaca...

Vamos fazer um bolo? Não sei se nas vossas casas se passa o mesmo fenómeno, mas cá em casa, desde o início da quarentena que tanto o filho como o pai têm mais fome... Principalmente de gulosices, claro está!! Como gosto de os ver satisfeitos, fiz este bolinho rápido que leva poucos ingredientes e fica muito saboroso.  Bolo de aveia, cacau e noz Vão necessitar de: 130gr de flocos de aveia sem gluten 150gr de farinha para todos os usos sem gluten 50gr de cacau em pó  75gr de açúcar de côco  1c. chá de fermento em pó  1c. café de canela 1 pitada de sal 250ml de bebida de noz 1c. chá de vinagre de sidra 70ml de óleo de girassol Nozes partidas grosseiramente a gosto Começam por adicionar a vinagre à bebida, misturam e reservam.  Numa tijela juntam todos os ingredientes secos e misturam; fazem um buraquinho no meio e adicionam a bebida reservada e o óleo de girassol, misturam tudo até formar uma massa homogénea....

Olá! Espero encontrar-vos a todos bem 😊 Nesta altura em que estamos em casa, temos tempo para experimentar novas receitas com os mais pequenos! Esta receita é muito fácil de fazer, podem utilizar os legumes que tiverem no frigorífico e que gostarem mais. É uma espécie de omelete no forno 😋 Vão necessitar de: 6 ovos 2 cenouras raladas 1 alho francês cortado às rodelas fininhas 100gr de cogumelos laminados 1 cebola picada 1 dente de alho picado Salsa a gosto Sal e pimenta preta q.b. 1 c. sopa de amido de milho (opcional) Arranjam os legumes e misturam tudo. Batem os ovos com o sal, o amido se usarem, a pimenta e salsa picada. Adicionam este preparado aos legumes e envolvem tudo. Colocam numa forma e levam ao forno a 170º, ventilado, durante 25 a 30min.  Acompanhem com millet, quinoa ou outro cereal e uma salada, vão agradar a todos!! DICA: o amido de milho vai conferir uma textura mais densa, mas é opcional. Esta receita permite ...

Olá!! Dada a situação actual em que temos mesmo de ficar em casa, para bem de todos, podemos aproveitar para fazer coisinhas boas na cozinha, de preferência com a ajuda dos pequenotes!!! Hoje trago-vos uns bolinhos vegan de maçã e chocolate. São fáceis de fazer e podem ter forma de queque ou bolo inglês. Para os mais gulosos, ainda é possível colocar chocolate derretido por cima 😋😋😋 Bolinhos de maçã e chocolate Bolinhos de maçã e chocolate com cobertura Vão necessitar de: 250ml de bebida vegetal (usei amêndoa) 1 c. sopa de vinagre de sidra 1 c. sopa de óleo de girassol 200gr de maçã cozida e triturada (aprox. 3 maçãs médias) 200gr de amido de milho 150gr de farinha de aveia sem gluten 1 c. sopa de linhaça moída 100gr de açúcar de côco 1 c. chá de fermento em pó 1 c. café de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal Pepitas de chocolate q.b. Se desejarem cobertura: 50gr de chocolate  2c. sopa de bebida vegetal Juntam a bebida ve...

Quem é que por aí gosta de chocolate? Cá em casa há sérios fãs, de qualquer tipo de chocolate. São tão fãs, tão fãs que fui para comer um quadradinho daquele chocolate que eu gosto e tinha tudo evaporado... Fiquei tão zangada (furibunda mesmo!) que decidi ir fazer o tal do meu favorito. Tenho a explicar que gosto de chocolate preto com amêndoas. Não, não é de leite, nem branco, nem com avelãs, nem tão pouco com amêndoas e avelãs, é assim uma coisa específica 😂 Chocolate com frutos secos Posto isto cabe-me dizer-vos que foi das melhores ideias que tive nos último tempos no que refere a gulosices, fica simplesmente delicioso... Aqui fica a receita: 200gr de chocolate preto (+de70% de cacau) 50gr de amêndoas 30gr de sementes de abóbora 1 punhado de arandos 1 pitada de flor de sal (opcional) O primeiro passo é tostar ligeiramente as amêndoas com as sementes de abóbora. Podem utilizar as amêndoas partidas ou inteiras, colocam juntamente com as sementes numa frigideira an...