Gang sem glúten

No passado dia 16 celebrou-se o Dia Mundial do Pão. "A data foi instituída pela União Internacional de Padeiros e Afins em 2000 para celebrar este alimento essencial. O pão é o alimento mais popular do mundo, estando presente nas várias refeições, assim como é o alimento mais versátil, dando origem a inúmeras receitas."  https://www.calendarr.com/portugal/dia-mundial-do-pao/ Pão de castanha II - com farinha de alfarroba Pão de castanha II Cá em casa vamos variando as receitas de pão, tenho vindo a fazer algumas experiências no sentido de usar menos farinhas preparadas e mais integrais.  Hoje mostro-vos esta nova receita de pão de castanha, que ficou uma delícia!! Para fazerem este pão vão necessitar de : 500ml de água 1 saqueta de fermento seco 2 colheres de sopa de azeite 100gr de farinha de millet 100gr de farinha de milho 200gr de farinha sem glúten para todos os usos (uso Schar para massa fresca) 50gr de fécula de batata 50gr de farinh...

Com a chegada do Outono chegam também algumas frutas típicas desta estação do ano e, nalguns casos, típicas de determinadas regiões 😊 Aqui na minha zona, ainda conseguimos encontrar fruta "diferente" como as pêras pardas, as pêras carapinheiras ou as maçãs reineta. Gosto de comprar nos mercados locais, aos pequenos agricultores, cuja fruta pode não ser tão vistosa e por vezes trazer "companhia" lá dentro, mas que tem sabor e textura como as outras já não têm. Posto isto, hoje trago-vos uma receita de sobremesa outonal 😋 Pêras e marmelos no forno Vão necessitar de: 10 pêras pardas 10 marmelos pequenos 3 c. sopa de geleia de milho 1 chávena de água 1 pitada de sal Canela q.b. Raspa de 1 limão Nozes e uvas passas a gosto Descascam as pêras e marmelos e cortam aos quadrados, colocam numa assadeira misturado ou de um lado as pêras e do outro os marmelos, como preferirem. Misturam a geleia com a água e o sal e regam o preparado anterior, polvilham co...

Conhecem a sensação de não fazer a mínima ideia do que fazer na próxima refeição e depois ter uma ideia boa destas? Ora num destes dias o nosso almoço foi este: crepes de espinafres com recheio de feijão azuki, milho, alface e agriões. Posso dizer que estava uma delícia!!! Crepes de espinafres recheados Crepes de espinafres Para experimentarem esta delícia vão necessitar de: Recheio: 300gr de feijão azuki cozido 100gr de milho doce cozido 1 cenoura  1 cebola 1 dente de alho Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b. 6 folhas de alface inteiras ou cortadas 12 pézinhos de agrião Massa dos crepes: (1) 1 c. sopa de farinha de linhaça 300ml de bebida vegetal 50gr de espinafres 1 c. sopa de azeite/ óleo de côco (2) 100gr de farinha sem glúten para todos os usos 50gr de sêmola de milho Começam por fazer o recheio . Colocam num tacho a cebola cortada finamente, a cenoura cortada aos palitos (Kimpira), o alho picado e um fio de azeite....

Já vos tinha falado de tempeh, não é verdade?! Mas para quem não viu o post anterior... O Tempeh é um alimento tradicional da Indonésia, é basicamente o resultado da fermentação de um grão com o fungo  Rhizopus.  Habitualmente o grão utilizado é o de soja branca, contudo é possível fazer com outros. O Tempeh tem um sabor e cheiro tão fortes quanto as suas qualidades nutritivas. Pode ser confeccionado de inúmeras formas, desde estufado, frito, em forma de hambúrgueres, sushi... Encontram Tempeh com alguma facilidade nas lojas de produtos bio, ou supermercados com essa secção.  Para mim, o melhor Tempeh é o do Salvatore Lucherino, do Sal's tempeh  ( https://www.facebook.com/salstempeh/ ). Este tempeh é português, e podem encontrar as variedades de soja e de grão com sementes de girassol. É comercializado congelado mantendo assim as suas propriedades. Cá em casa uso o de grão com sementes de girassol, mas são ambos muito saborosos e parece que está n...

Há muitas variedades de quinoa, mas as que se encontram com mais facilidade são a branca ou real e vermelha. Para acompanhamentos gosto de misturar mas para fazer farinha prefiro a branca. Como é que cozinho a quinoa?  Muito simples, a quinoa cozinha-se de forma semelhante ao arroz, para cada medida de quinoa usam-se duas de água.  Deixo-vos a receita mais simples que faço. Ingredientes: 1 medida de quinoa 2 medidas de água 1 dente de alho Sal q.b. Azeite q.b. Habitualmente coloco a quinoa num recipiente com água e deixo-a ficar um bocadinho (5-10 minutos bastam) e depois lavo-a muito bem com a ajuda de um passador fino. Coloco o alho picado com o azeite e a quinoa a saltear 2 ou 3 minutos, em seguida adiciono a água e o sal e deixo a cozer em lume médio aproximadamente 15 minutos. A quinoa acompanha bem pratos vegetarianos, de peixe ou carne e até pode ser usada em simples saladas.  Esta quantidade dá para 2 ou 3 refeições para 3 pessoas. Como...

Já conhecem o millet? Millet pronto para cozinhar Millet acabado de apanhar Para quem ainda desconhece este maravilhoso cereal dourado, o millet é da família do milho, os seus grãos são contudo, muito mais pequenos do que os grãos de milho, assemelham-se aos da quinoa branca. Este lindo cereal já é cultivado na Ásia Ocidental há mais de 10 mil anos, descobriram os arqueólogos, mas em Portugal pouco se fala nele. O millet é mais um super alimento de que gostamos muito, não tem glúten e é cheio de fitoquimicos (são químicos vegetais bioactivos muito importantes para o crescimento e sobrevivência da planta e, muito importantes para o sistema imunitário humano). O millet tem proteínas, fibras, aminoácidos, antioxidantes, carboidratos, magnésio, ferro, fósforo, manganês e também é rico em vitaminas B3, C e E. Por tudo isto dá para entender que é um ótimo cereal e como é alcalino, é óptimo para quem tem problemas de estômago ou digestão :) Antes da sua cozedura deve ser demolh...

De todos os frutos secos, qual é o vosso favorito? Cá em casa não nos decidimos sobre um que gostemos mais, são todos tão deliciosos que é difícil... Hoje falo-vos da amêndoa. As amêndoas portuguesas são de excelente qualidade, e podem ser encontradas à venda durante todo o ano. Amendoeira em flor Amêndoa na árvore Amêndoas Os benefícios deste pequeno alimento são inúmeros, vejam só:  as amêndoas são ricas em gorduras saudáveis, ajudam a eliminar o mau colesterol e a promover o colesterol bom. Para além disso a sua pele tem flavonóides que, em conjunto com a vitamina E que também possui, reduz o risco de doenças cardiovasculares; as amêndoas são muito ricas em cálcio, magnésio e fósforo e outros minerais como o potássio, cobre e zinco, sendo por isso muito benéficas para a saúde dos nossos ossos e dentes; a vitamina E presente nas amêndoas ajuda a prevenir o declínio cognitivo e aumenta o estado de alerta e o zinco protege as células  cereb...

Ainda que o sol continue a brilhar e a aquecer bastante lá fora, a verdade é que já estamos quase a meio de Outubro, entrando, portanto, no Outono. Ora nesta altura surgem as castanhas, os marmelos, as peras pardas, a maçã reineta, as romãs e os maravilhosos cogumelos 😋😋😋 Tinha visto há tempos uma receita de canja de cogumelos que me pareceu deliciosa, decidi fazer uma sopinha e o resultado é delicioso, mesmo boa para as noites frias que começam a chegar... Sopa de cogumelos e millet Vão precisar de: 2lt de água 200gr de cogumelos portobello ou marron 1 cenoura (150gr) 1 cebola (100gr) 200gr de millet 3 pézinhos de coentros Sal q.b. Lavam e limpam os cogumelos e cortam às tirinhas, reservam. Picam a cebola, reservam e cortam a cenoura às tiras fininhas (kimpira). Numa panela, colocam a cebola, cenoura e os cogumelos com 1lt de água e deixam cozinhar durante 15min. Passado este tempo, adicionam o millet, já lavado, os coentros, o sal e a restante água e deixam...

Costumam fazer as vossas bebidas vegetais? Cá por casa faço, as que preferimos são as de frutos secos, mas como convém variar, às vezes faço de sementes. Hoje optei por fazer de sementes de sésamo branco mas para ficar com um sabor diferente adicionei umas especiarias 😋 Bebida de sésamo: 100gr de sementes de sésamo 1 lt de água 1 cardamomo 1 pau de canela 1 estrela de anis 3c. sopa de xarope de agave (ou outro adoçante) Colocam o sésamo de molho durante a noite (no mínimo 8h).  No dia seguinte escorrem e lavam o sésamo, colocam no processador juntamente com um pouco de água e trituram até ficar uma papa . Adicionam a restante água e trituram aproximadamente 2min. Coam a mistura e levam a  ferver  2 a 3 min. com o cardamomo esmagado, o pau de canela e o xarope de agave  Deixam repousar e depois é só coar para uma garrafa de vidro. No frigorífico tem a duração aproximada de 3 dias. Bebida de sésamo e especiarias O sésamo é rico ...

Sabiam que o  sésamo é rico em minerais como cálcio, ferro, cobre, manganês, magnésio, entre outros micronutrientes altamente benéficos para a nossa saúde? Esta pequena semente pode ser consumida crua, salteada e até em bebidas e em pastas vegetais, é super versátil.  Andei à procura e encontrei esta informação na net: "As sementes de sésamo ajudam a um sem número de problemas, sendo estes os principais benefícios destas sementes:  Fortalecem os ossos e tendões; Tonificam os rins e o fígado; Funcionam como tónico, especialmente após hemorragias; Auxiliam na eventualidade de dores lombares, de joelhos, bem como reumatismos; Melhoram a elasticidade da pele;  Têm uma ação antioxidante; Possuem um efeito hipoglicémico, melhorando a sensibilidade à insulina nos diabéticos tipo 2; Aumentam a energia, sendo recomendadas em casos de fadiga, insónias e esgotamentos nervosos;  Ajudam a uma maior tonicidade e firmeza muscular; Melhoram a circu...