Gang sem glúten

Olá! Hoje partilho convosco a minha receita de iogurte vegetal de côco :) Estes iogurtes vegetais, não têm a consistência dos iogurtes de leite animal, já fiz várias experiências e até agora, estes foram os que saíram melhor. Aqui fica a recita: Iogurtes naturais de côco 1 côco 800 ml de água fervida 200ml de creme de côco 1 pacote (equivale a 1/2 colher de sopa) de alga ágar-ágar 1 iogurte natural de côco ou 800ml de bebida de côco 1 pacote (equivale a 1/2 colher de sopa) de alga ágar-ágar 1 iogurte natural de côco Para a preparação, se quiserem fazer a bebida, é basicamente só triturar o côco com a água (podem ver a receita aqui:  aqui ). Fervem a bebida (quer usem de compra ou a vossa) com a alga ágar-ágar durante 2 minutos e deixam arrefecer. Quando estiver só morno, adicionam o iogurte e o creme de côco mexendo bem. Depois é só colocar nos frascos de iogurte e dentro da iogurteira por cerca de 8h (costumo deixá-los a fazer durante a noi...

Olá! Como há quem prefira ver tudo primeiro no Facebook, criei também uma página onde constará apenas o nome da receita e/ou informação do dia :) Aqui no blog dá para deixar tudo mais explicadinho. Quem quiser fazer "Like" é só procurar Receitas da Primavera  https://www.facebook.com/receitasprimavera/?hc_ref=NEWSFEED&fref=nf Espero que gostem, experimentem e partilhem. Muito grata, Vera

Quando começamos a pesquisar mais sobre alimentação, saúde e cuidados a ter para uma vida saudável e longa, por vezes chegamos à conclusão que algumas ideias preconcebidas que tínhamos afinal estão erradas... Hoje a reflexão é em torno do flúor... Durante décadas o flúor foi considerado um bom aliado da saúde oral, mas será que é tão bom assim para a nossa saúde em geral? Existem efeitos adversos ao consumo deste mineral presente naturalmente na natureza mas que também pode ser sintetizado em laboratório? Porque razão a OMS o classificou como um dos 10 produtos químicos que maior risco podem representar para a saúde humana, a par do amianto e arsénico? O que são PFCs? Deixo-vos esta reportagem que passou na RTP3 há umas semanas mas que não foi muito divulgada, o título é sugestivo "Flúor, um amigo que vos quer mal"... https://www.youtube.com/watch?v=dBpeoGDcVHA Uma escolha informada é sempre uma melhor escolha, seja ela qual for... Até breve, Vera

Olá! Como estamos a chegar ao fim-de-semana, deixo-vos esta receita bem docinha para experimentarem :) Reza a história que a cenoura foi originalmente cultivada na Ásia central e nos países do Médio Oriente, hoje em dia é cultivada e consumida em quase todo o mundo e ainda bem! Encontramos com mais facilidade a variante laranja, mas existem cenouras de outras cores, desde amarelo a roxo. Este fantástico vegetal foi o primeiro a ser enlatado no início de 1800. As cenouras podem ser consumidas cruas ou cozinhadas, em pratos doces, salgados ou saladas e os seus benefícios para a saúde são inúmeros, vejam só:  As cenouras fazem os olhos bonitos: são ricas em beta-caroteno que o nosso fígado consegue transformar em vitamina A, necessário para uma boa visão. O beta-caroteno é também um fantástico anti-aging pois actua como antioxidante e retarda o envelhecimento celular. As cenouras têm super poderes : contém falcarinol e falcarindiol com propriedades anti-cancro (e...

Olá! Hoje trago-vos uma das comidas favoritas do meu filho: canjinha de millet :) O que é millet? Para quem ainda desconhece este maravilhoso cereal dourado, o millet é da família do milho, os seus grãos são contudo, muito mais pequenos do que os grãos de milho, assemelham-se aos da quinoa branca. Este lindo cereal já é cultivado na Ásia Ocidental há mais de 10 mil anos, descobriram os arqueólogos, mas em Portugal pouco se fala nele. O millet é mais um super alimento de que gostamos muito, não tem glúten e é cheio de fitoquimicos (são químicos vegetais bioactivos muito importantes para o crescimento e sobrevivência da planta e, muito importantes para o sistema imunitário humano). O millet tem proteínas, fibras, aminoácidos, antioxidantes, carboidratos, magnésio, ferro, fósforo, manganês e também é rico em vitaminas B3, C e E. Por tudo isto dá para entender que é um ótimo cereal e como é alcalino, é óptimo para quem tem problemas de estômago ou digestão :) Se pesquisarem na...

Olá! Hoje quero falar-vos da quinoa  Chenopodium quinoa ! A quinoa é uma planta nativa da região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia, começou a ser consumida e cultivada para humanos há pelo menos 4 mil anos. Com a chegada dos europeus às Américas, a quinoa, o amaranto e a maca foram sendo  substituídos pelos grãos consumidos na Europa, como o trigo e a cevada. A quinoa é um alimento completo pois é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano. É uma excelente fonte de proteína vegetal e também contém magnésio, ferro, potássio, fósforo, zinco e vitaminas B1, B2, B3 e antixoxidantes. Bons cozinhados, até breve, Vera

Olá! Hoje partilho convosco uma daquelas refeições que aquece o corpo e a alma: Quinoa com feijão branco e tomate. Aqui fica a receita: 1 chávena de quinoa 2 chávenas de água 1 dente de alho sal e azeite q.b. Feijão branco previamente cozido 1 cebola 1 cenoura 100gr de espinafres 1 c. de café de curcuma (açafrão-da-índia) pimenta preta q.b. sal q.b. Em primeiro lugar faz-se a quinoa. Habitualmente coloco a quinoa num recipiente com água e deixo-a ficar um bocadinho (5 minutos bastam) e depois lavo-a muito bem com a ajuda de um passador fino. Cozinhar quinoa é muito fácil! Nesta receita, colocam o alho picado com o azeite e a quinoa a saltear 2 ou 3 minutos, em seguida adicionam a água (sempre o dobro da quantidade de quinoa) e o sal e deixam a cozer em lume médio aproximadamente 18 minutos. Enquanto a quinoa cozinha podem fazer o resto :) Picam finamente a cebola e cortam a cenoura ao cubos, colocam isto numa frigideira com um fio de azeite, a curcuma e a ...

Olá! É verdade, adoramos quiches, de legumes, de cogumelos, de atum, enfim, gostamos mesmo e quando consegui fazer uma base boa foi ouro sobre azul :) Mini quiches (deliciosas) de legumes Quiches de legumes Ingredientes para a massa  (esta é a receita de massa quebrada da Bimby, com umas pequenas alterações): 300gr de farinha para pão sem glúten  (costumo usar a básica da marca Schar, mas também fica bem com a da marca Jumbo) 130 gr de óleo de côco 100gr de água 1 c. café sal 1 c. café açúcar Ingredientes para o recheio: 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras 200gr de espinafres 1 c. sopa de maizena/amido de milho 1 copo de água azeite q.b. sal q.b. Preparação: Começa-se pela massa: colocar tudo na Bimby/processador, 15 seg. na velocidade 5. Confirmar que está tudo misturado, pode ser necessário colocar mais água. Depois é só retirar, amassar e forrar as formas.  Neste caso fiz em formas de queque mas pode fazer-se nas formas grandes de quiche...

Olá! Há alguém por aí que não goste de mousse de chocolate? Cá em casa todos gostam, mas há algum tempo que não fazia porque não posso usar ovos crus e a maior parte das receitas que encontrei usavam cacau em pó, que para mim não dá o mesmo sabor... Assim decidi fazer esta experiência que correu mesmo bem :D Ora vejam lá: Ingredientes: 300gr de chocolate em barra (o que preferirem); 2 abacates médios bem maduros; 400ml de creme de côco (substituto de natas); Amêndoas ou outros frutos secos para decorar. Preparação: Derrete-se o chocolate em banho-maria com o leite de côco, reserva-se. Descascam-se os abacates e trituram-se muito bem, adiciona-se o chocolate derretido e envolve-se tudo até ficar uma mistura homogénea. Coloca-se a mousse em taças individuais ou numa taça grande, decora-se com a amêndoa e vai ao frigorífico pelo menos 1h. Já está!! Entretanto também já fiz mousse com banana, mas fica para outro dia ;) Bons cozinhados, até breve, Vera

Olá! Hoje trago-vos uma receita de bolo de cacau e côco, que fica óptimo. Eu uso o côco ralado que sobra da bebida de côco, este côco é mais húmido, o que confere uma textura delicada ao bolo. É um bolo que não fica muito grande, podem aumentar a receita porque desaparece num instante :) Bolo (delicioso) de cacau e côco Ingredientes: 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar de cana ou de côco 2 colheres de sopa de óleo de côco derretido 100gr de côco ralado 3 colheres de sopa de cacau magro em pó 100gr de Maizena 1 colher de chá de fermento em pó Açúcar em pó para polvilhar (opcional) Preparação  (tanto podem fazer na Bimby/processador como de forma tradicional): Batem-se as claras em castelo e reserva-se. Batem-se as gemas com o açúcar, adiciona-se o óleo de côco e o côco ralado. Mistura-se o cacau com a Maizena e o fermento e junta-se ao preparado anterior. Por fim envolvem-se as claras. Leva-se ao forno em forma untada e polvilhada a 180º por 20-30minutos. ...

Olá! Para quem gosta de bebidas vegetais esta é super fácil de fazer (e as outras também!) e fica muito boa. Podemos beber simples, com café ou cacau ou chá preto, colocar nos cereais e utilizar em receitas, é só dar asas à imaginação :) Tirei a receita do livro  Cozinha Vegetariana para bebés e crianças  da Gabriela Oliveira, este livro tem receitas muito boas e fáceis de fazer e ainda dá uma ajuda com tabelas nutricionais, gostei muito. Aqui fica a receita: 1 côco seco 3 a 4 chávenas de água mineral Furam-se com a ajuda de um saca-rolhas ou prego e martelo, os 2 pontos mais escuros que ficam na extremidade do côco. Retira-se a água e reserva-se. Coloca-se o côco num recipiente com água a ferver e deixa-se ficar +/- 15 minutos. Depois é só dar umas boas pancadas no côco e a casca parte-se com facilidade :) Retira-se o côco propriamente dito e descasca-se (a pele castanha é bastante fininha). Coloca-se a polpa na Bimby ou (outro processador) e tritura-se p...

Olá! Já não é novidade que o pão foi das coisas mais difíceis de acertar, certo? Há no mercado preparados de farinha sem glutén para pão, mas têm sempre algum ingrediente proibido, por isso foi com bastante agrado que descobri esta da Schar, sem os tais proibidos que, combinada com outras farinhas, faz um pão delicioso. As receitas de pão que hoje partilho convosco têm por base a receita da Anabela Patrícia, podem ver a página dela no FB  https://www.facebook.com/comidaaserio/ , depois foi só acrescentar algumas coisinhas! Broinhas, pão de castanha e pãezinhos de côco e alfarroba Pão de côco e alfarroba (os dois pequenos) 500ml de água 1 saqueta de fermento de padeiro 2 colheres de sopa de azeite sal q.b. 500gr de farinhas: 350gr de farinha Schar+100gr de farinha de quinoa+50gr de farinha de côco 1 colher de sopa de farinha de alfarroba (podem colocar mais) Pão de castanha (o maior) 500ml de água 1 saqueta de fermento de padeiro 2 colheres de sopa de aze...

Olá! Aqui fica mais uma receita de crepes :) O que notámos nesta receita é que, em relação à receita anterior, os crepes ficam com uma textura mais semelhante aos confeccionados com farinha de trigo. Gostámos do resultado, este foi comido com maçã e canela, uma delícia! Ingredientes: 100gr de fécula de batata 100gr de maizena 100gr de farinha de quinoa (eu faço a minha em casa, no processador/Bimby) 1 colher de chá de fermento 1/2 colher de café de sal 1/2 colher de sopa de mel 250ml de bebida vegetal (eu usei de côco) 1 colher de sopa de óleo de côco derretido Preparação: Misturam-se as farinhas com o sal e o fermento. Faz-se uma cova no meio das farinha e adicionam-se os restantes ingredientes, mexendo sempre para não fazer grumos. Aquece-se muito bem uma frigideira anti-aderente e vão-se colocando porções da massa (eu uso a concha da sopa), quando formar bolhinhas em todo o crepe, pode-se virar. Bons cozinhados, até breve, Vera Sempre que possível optem por ing...

Olá! Hoje trago-vos uma receita salgada :) Cá em casa comemos muitas leguminosas (feijão, grão, ervilhas...) eu cozinho-as à antiga: Demolhar durante a noite (excepto as lentilhas); Escorrer a água e passar por água limpa com a ajuda de um passador; Colocar numa panela com água a ferver durante 5 minutos e deitar essa água fora, passar a leguminosa por água quente; Voltar a colocar na panela com água quente e uma alga Kombu ou uma rodela de gengibre e deixar cozer (o tempo varia para cada leguminosa); Adicionar sal a gosto e servir. Por norma, cozo logo bastante e congelo em porções individuais, é trabalho adiantado :) Almôndegas vegetarianas  (dá para 45 almôndegas médias) 600gr de grão de bico 1 batata doce grande 1 cenoura 1 cebola grande 3 dentes de alho azeite q.b. sal q.b. coentros a gosto farinha de mandioca Cozer o grão (se preferirem podem utilizar o de frasco já cozido), cozer a batata doce com casca e sal. Saltear a cebola picada...

Olá! Partilhei esta receita no Botãozinho Colorido por altura da Páscoa, por isso está outra vez na altura de a partilhar :) Estas bolachinhas ficam muito boas mas podem, se quiserem, reduzir o doce (colocar mais mel e eliminar o açúcar ou vice-versa, ou colocar outro tipo de adoçante). Eu partilho as receitas mas vocês devem sempre dar o vosso toque pessoal :) Bolachinhas de côco e cacau Bolachinhas de côco: 2 ovos 40 gr de mel 70gr de óleo de côco derretido (ou outra gordura vegetal) 100gr de fécula de batata 100gr de farinha de côco 60gr de amido de milho 50gr de açúcar de cana ou de côco 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal Bolachinhas de cacau: 2 ovos 40 gr de mel 70gr de óleo de côco derretido (ou outra gordura vegetal) 100gr de fécula de batata 80gr de farinha de côco 60gr de Maizena 2 colheres de sopa de cacau em pó (cacau cru, magro) 50gr de açúcar de cana ou de côco 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada d...

Os crepes, panquecas e waffles são sempre boa opção para um lanche especial. Cá em casa fazemos muitas vezes e gostamos de variar as receitas. No caso de quererem fazer crepes salgados (tipo wrap) é só não adicionar o açúcar/adoçante :) Crepes de côco Ingredientes: 100gr de fécula de batata 100gr de polvilho doce 1 colher de chá de fermento 1/2 colher de café de sal 1 colher de sopa de açúcar de cana ou de côco 200gr de leite de côco 1 copo de água 1 colher de sopa de óleo de côco Preparação: Misturam-se os ingredientes secos com o sal e o fermento. Faz-se uma cova no meio das farinha e adicionam-se os restantes ingredientes, mexendo sempre para não fazer grumos. Aquece-se muito bem uma frigideira anti-aderente e vão-se colocando porções da massa (eu uso a concha da sopa), quando formar bolhinhas em todo o crepe, pode-se virar. Acompanham muito bem com compotas, mel ou até açúcar e canela ;) Bons cozinhados, até breve, Vera Sempre que possível optem por ingred...

Olá! Desta vez trago mais uma receita de bolo, parecido com bolo rei mas sem os ingredientes proibidos :) Se preferirem podem fazer um pão-de-ló simples e acrescentar as frutas cristalizadas e os frutos secos por cima, fica bom na mesma. Neste caso, o gengibre caramelizado dá-lhe um toque especial, aprendi com o Chef Chakall. Bolo Rei sem glúten Ingredientes: 4 ovos 200gr de açúcar amarelo 100gr de fécula de batata 80gr de farinha de quinoa 1 colher de sopa de canela 1 colher de chá de fermento em pó Gengibre ralado a gosto Frutas cristalizadas para decorar Preparação: Batem-se as gemas com metade do açúcar (100gr). Misturam-se a fécula de batata com a farinha de quinoa, a canela e o fermento e adiciona-se ao preparado anterior. Carameliza-se o restante açúcar e adiciona-se o gengibre, deixando-se caramelizar 3 a 5 min. Adiciona-se ao preparado anterior, batendo sempre para não "cozer" os ovos. Batem-se as claras em castelo e envolve-se no preparado. ...

Olá! Esta receita é de um pão muito especial, especial porque não tem cereais. Foi uma fase mais complicada em que tivemos de retirar todos os cereais e, felizmente, consegui encontrar esta receita, infelizmente já não sei onde foi. Mas para que saibam, o pão resulta e é uma boa opção para fazer uma receita diferente :)                         Ingredientes: 400ml de água (também se pode usar bebidas vegetais) 1 saqueta de fermento seco (gosto do Fermipan) 300gr de fécula de batata 50gr de farinha de côco 1 ovo 1 colher se sementes trituradas (a gosto eu usei um mix de abóbora, girassol e linhaça) Preparação: Quem tiver Bimby , coloca a água com o fermento a 37º, 2 min/vel 1. Depois adicionam-se todos os outros ingredientes 30seg/vel 6 e mais 3min/vel espiga. Quem fizer da maneira tradicional  é mais ou menos o mesmo: dissolve-se o fermento na água morna, acrescentam-se os outros ingredientes todos e a...

Olá! Mais uma receita de bolo que resultou bem, desta vez um pão-de-ló com côco e canela, óptimo para os pic-nics que se avizinham :) Ingredientes: 4 ovos 120gr de açúcar de côco (ou outro adoçante) 100gr de fécula de batata 50gr de polvilho doce 30gr de farinha de côco 1+1/2 colher de chá de canela 1 colher de chá de fermento Preparação: Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar e reservar. Misturar a fécula, o polvilho, a farinha, a canela e o fermento e depois adicionar às gemas com o açúcar. Misturar muito bem. Envolver as claras neste preparado e levar ao forno, em forma untada e polvilhada, a 180º, cerca de 30min. Bons cozinhados, até breve, Vera Sempre que possível optem por ingredientes biológicos

Olá! Este bolo é uma espécie de bolo colchão de noiva adulterado :) O cacau que uso é mesmo só cacau e, por isso, tenho de adicionar alguma coisa para adoçar. Não fica um bolo muito grande pelo que se forem gulosos devem aumentar a receita :)       Ingredientes: 4 ovos 3 colheres de sopa de fécula de batata 5 colheres de sopa de açúcar  de côco ou demerara ou outro adoçante 2 colheres de sopa de côco ralado 1 colher de sopa de cacau em pó 1 colher de chá de fermento Preparação: Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar, adicionar a fécula de batata, o côco, o cacau e o fermento e misturar bem. Envolver as claras neste preparado, levar ao forno em forma untada e polvilhada (com fécula de batata ou com côco), a 180º cerca de 20/30min. Depois é só servir e deliciarem-se ;) Se preferirem podem não usar o cacau e adicionar uma colher extra de côco. Bons cozinhados, até breve, Vera Sempre que possível optem por ingre...

O Pão! O pão foi de longe o mais difícil de fazer. Experimentei muitas receitas, algumas ficaram intragáveis, mas faz parte do processo... Estas duas receitas foram das que saíram bem :) A receita original é daqui:  http://www.alimenta.pt/pao-de-mistura-de-farinhas-sem-gluten-para-maquina-de-pao/ : 250 ml de água 200 ml de bebida vegetal 2 c. de sopa de azeite 450 gr. de mistura de farinhas sem glúten para pão (a receita foi testada com  Schär ) 1 c. de sopa de farinha de castanha (eu usei farinha de grão de bico) 1 c. de sopa de farinha de côco 1,5 c. de sobremesa de sal 1,5 c. de sobremesa de açúcar 1,5 pacote de fermento sem glúten  Schär  ou 2,5 c. de sobremesa de fermento sem glúten em pó  DovesFarm (usei Fermipan) 1 c. de sobremesa de goma xantana (opcional) (usei farinha de alfarroba) 1 mão cheia de sementes de sésamo (não coloquei) Outra receita é esta, que encontrei aqui:  https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/massas-leveda...

Olá! Como prometido vou começar por transferir para este novo blog as receitas já partilhadas no Botãozinho Colorido. Quem ainda não as conhecia pode começar a t está-las já nas férias de Páscoa :) Panquecas 1/2 chávena de bebida vegetal 1 ovo 1 cháv. farinha sem glúten 2 c.chá fermento  1/2 c.chá sal 2 c.sopa açúcar amarelo 1 c.chá óleo de côco derretido Juntar todos os ingredientes, mexendo bem para não formar grumos. Aquecer uma frigideira anti-aderente e ir colocando a massa aos poucos (eu uso a concha da sopa), virar quando tiver bolhinhas. Servir simples ou com compota ou mel. A receita original é daqui:  http://receitasecoisas.com/panquecas-sem-gluten/ Bolachinhas 2 ovos 70gr de óleo de côco derretido 60gr de mel 100gr de fécula de batata 100gr de farinha de côco 60gr de amido de milho 1c. de chá de fermento 1 pitada de sal Na Bimby (ou outro processador) colocar todos os ingredientes, 15 seg, vel 3. Fazer bolinhas ou ouras formas e le...

"Pratica o bem para com os outros; voltará para ti de formas inesperadas." Olá! Este é o meu novo blog,  já tinha dito que neste ano haveria muita mudança... Porquê este título? Porque sou a Vera, tenho muitos primos e aqui partilharei as minhas receitas que, tal como a estação do ano, normalmente são muito coloridas :) Muitos dos blogueiros que visitam o http://botaozinhocolorido.blogspot.pt  vão à procura de receitas e como já partilhei um número considerável delas, comecei a achar que a mistura com os tecidos do Botãozinho Colorido começava a ficar confusa... Para quem não sabe, sou uma mãe a tempo inteiro e, por voltas que às vezes a vida dá, a confecção de refeições diárias deixou de ser somente funcional, para passar a ser uma verdadeira aventura! Não tenho qualquer formação a nível de alimentação ou nutrição (pelo menos por enquanto), tenho feito alguns workshops e formações com pessoas entendidas na matéria, leio e pesquiso bastante e o resto vou fazendo...