Gang sem glúten

 Olá, espero que estejam todos bem! Amanhã celebra-se o Dia de Todos os Santos, sinónimo de Pão por Deus aqui na zona saloia. A partir das 8h (sim, cedinho) os miúdos começam a bater às portas a pedir o "Pão por Deus", na expectativa dos doces, bolinhos e frutos secos que vão receber. Este ano a minha Bimby® deu uma ajuda na elaboração destas broas que são simplesmente deliciosas. No Cookidoo encontram inúmeras receitas de broas e bolinhos secos, mas com as nossas especificidades alimentares temos de ir testando e adaptando tudo e assim, trago-vos uma receita única 😁  Vão necessitar de: 300gr de farinha panificável sem glúten 100gr de farinha de amêndoa (#abimbyfaz) 200gr de açúcar 4 gemas 100gr de manteiga vegan 1 c.chá de canela em pó 1 c. café de goma xantana  Preparação na Bimby®TM6 Pré-aqueçam o forno a 180º e forrem um tabuleiro de forno com papel vegetal. Coloquem um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pesem a farinha sem glúten, juntem a farinha de am...

 Olá! Quem costuma fazer brioche? Já experimentaram sem glúten? A minha nova ajudante aka TM6 😁 tem uma receita fantástica deste pão guloso; como gosto de brioche, de abóbora e de fazer experiências, decidi experimentar, o resultado foi surpreendentemente delicioso 😋😋😋 É rápido e fácil de fazer e, caso consigam resistir, podem congelar, inteiro ou às fatias. Passamos à receita, vão necessitar de: 300ml de água 120gr de abóbora 1 ovo 180ml de bebida vegetal (usei de amêndoa) 30gr de manteiga vegan 20gr de açúcar demerara (ou outro) 450gr mix panificável sem glúten 50gr de polvilho doce 5 gr de fermento de padeiro seco 1 c.chá de psyllium + 50ml de água para hidratar Preparação na Bimby® TM6 Colocam o psyllium numa taça com a água para hidratar. No copo colocam a água e o cesto com a abóbora partida em pedaços. Cozem 20min/100º/vel 1. Depois de cozida, descartam a água e reservam a abóbora.  Colocam no copo a bebida, a manteiga vegan, o açúcar, o ovo,...

 Dias de chuva pedem um bolinho :) Hoje tivemos não só chuva, mas practicamente um dilúvio e aproveitámos para fazer umas delícias no forno. Penso que já tinha referido, que quando ligo o forno faço logo várias coisas em simultâneo, poupando tempo e energia. Hoje saiu Empadão de lentilhas, Bolo de noz vegan e uma maçãs reineta assadas. Deixo-vos a receita do Bolo de noz vegan, que fiz com a ajuda da Bimby® TM6. Se é possível fazer sem este ou outro processador? Claro que sim, mas este agiliza imenso a vida na cozinha. Vão necessitar de: 100gr de noz 100gr de farinha (mix panificável) 50gr de fécula de batata (+q.b. para polvilhar a forma) 100gr de açúcar demerara 1c. sopa de fermento em pó 1c. chá generosa de canela 200ml de bebida vegetal (usei de amêndoa) 80ml de óleo de girassol (+q.b. para untar a forma) 1c. sopa de vinagre de sidra Colocam as nozes no processador e trituram 4seg/vel 6 . Retiram e reservam. Ligam o forno a 180º. No processador colocam a bebida veget...

Olá, espero que estejam bem, no meio da correria de mais um ano lectivo 😆 As receitas não têm parado por aqui mas, para não variar, falta tempo para fotos decentes e para escrever a receita convenientemente. Felizmente hoje tive 5 minutos e trago-vos a receita de iogurte de soja que tenho feito. Para quem pode consumir, a soja é muito nutritiva e extremamente versátil, devemos, contudo, optar sempre por soja biológica sem OGM. Passamos à receita?! Vão necessitar de: 1 iogurte de soja natural (compro do Mercadona sem OGM) 1lt de bebida de soja bio sem açúcar  1 vagem de baunilha 7gr de agar agar em flocos Adoçante a gosto (açúcar de côco, demerara...) Começam por desfazer o agar-agar com um pouco da bebida fria, eu usei o agar-agar em flocos pois era o que tinha mas se usarem em pó é mais fácil de dissolver. Adicionam a restante bebida, o vosso adoçante e a vagem de baunilha aberta ao meio para saírem as sementes deliciosas. Levam a lume brando até ferver, apagam o lume...

Panquecas! Hoje o meu rapaz chegou da escola a pedir panquecas "ó mãe, são assim pequeninas, do tamanho da minha mão..." Referindo-se a umas mini panquecas que um colega leva para o lanche. Ora, crepes fazemos com frequência mas panquecas gordinhas nem por isso, tive, naturalmente, de procurar a receita original e dar a volta ao texto 😆 Aviso já que ficaram tão boas que até eu fiquei surpreendida! A receita é fácil e rápida, o tamanho das panquecas fica ao vosso critério, estas ficaram do tamanho da palma da mão. Como topping usámos xarope de ácer como manda a tradição e chocolate derretido como dita o fã do mesmo. Aqui fica a receita: 180gr de farinha sem glúten panificável 1c. chá de açúcar de côco ou demerara ou outro  1c. chá de fermento para bolo 1c. café de goma xantana 1 pitada de sal 220ml de bebida vegetal (usei de amêndoa) 1 c. sopa de vinagre de sidra 2c. sopa de óleo de girassol Juntam a bebida com o vinagre e reser...

Olá, feliz Dia de S. Valentim! Como hoje é um bom dia para um docinho (e não são todos?!) decidi deixar-vos esta receita de bolachas. Na verdade, esta é a receita mais fácil de bolachas que tenho, é em simultâneo, muito versátil pois permite que sejam servidas simples, com recheio ou cobertas com chocolate 😋  Passamos à receita?! Vão necessitar de: 250gr de mix sem glúten panificável 100gr de açúcar demerara ou de côco Raspa de 1 limão 1c. café de goma xantana 1 pitada de sal 125gr de substituto de manteiga (usei da Violife) à temperatura ambiente 1 ovo Compota a gosto q.b. (usei de framboesa) Esta receita é mais rápida se usarem a Bimby®, mas podem fazer de forma tradicional. Juntam todos os ingredientes na Bimby® com o substituto de manteiga cortado aos pedaços pequenos. Trituram 20seg e depois amassam 2min. Esticam a massa com o rolo entre 2 folhas de papel vegetal e cortam com as formas que desejarem.  Para bolachas recheadas, cortam todas com a mesma forma e ...

 Olá! Espero que estejam bem 😊 Hoje partilho convosco a receita de uns pãezinhos que ficaram simplesmente deliciosos. A ideia era fazer uma espécie de pão de leite, naturalmente sem leite e com os ingredientes cá de casa. Já tinha experimentado algumas receitas mas os pãezinhos ficavam invariavelmente massudos no dia seguinte, ou até algumas horas depois de arrefecerem.  Com esta receita ficaram mais macios, no dia seguinte já não estavam tão fofos mas ainda estavam comestíveis 😂  De qualquer forma, é sempre possível aquecê-los uns segundos no micro-ondas com um copo com água para ganharem humidade e ficarem como quando sairam do forno! Passamos à receita? Vão necessitar de: 400gr de mix de farinha sem glúten panificável 50gr de farinha de grão 50gr de polvilho doce 1 saqueta de fermento seco 50gr de açúcar de côco ou demerara 1 c. chá de sal Raspa de 1 limão 300ml de bebida vegetal (usei de amêndoa) 70gr de óleo de côco sem sabor (ou substituto de manteiga)...