Gang sem glúten

Olá!! Chegado o Outono e a chuva, nada melhor do que umas papas para o pequeno almoço, não acham? Cá em casa andámos com experiências com a aveia. Deixo-vos informação que considero importante, retirada do  site do Celeiro : "Os cereais apresentam basicamente uma função alimentar, possuindo propriedades nutritivas (oligoelementos, vitaminas, sais minerais e enzimas), energéticas e fortificantes que se manifestam plenamente quando consumidos integrais. Devido a estas características são essenciais ao crescimento, a estados específicos como a gravidez, a convalescença ou a fadiga. No fundo, os cereais contêm todos os elementos necessários para reparar as perdas de energia despendidas pelo nosso organismo. Aliás, na roda ou pirâmide dos alimentos, uma das grandes proporções (cerca de dois terços) é constituída pelos alimentos vegetais, como a fruta, os legumes e os cereais. Já tenho falado sobre as propriedades de diversos cereais e, neste âmbito, é sobre a aveia que vers...

Consomem nozes? Andei a pesquisar e encontrei este artigo na net sobre esta deliciosa oleaginosa 😋 "PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES Devido ao elevado teor de antioxidantes (cerca de 20 mg / 100g), as nozes são um excelente aliado no combate a  doenças cardiovasculares , pela sua capacidade para neutralizar os radicais livres e pelo facto de promoverem a integridade das células dos vasos sanguíneos. São também ricas em  ómega-3  que ajuda a regular os níveis de  colesterol  e evitar a sua deposição nos vasos, assim como a diminuir a agregação plaquetária e a formação de trombos. DIMINUEM OS NÍVEIS DE COLESTEROL LDL No seguimento do que foi referido no ponto anterior, as nozes ajudam a  reduzir o colesterol LDL  (mau colesterol) e a aumentar o colesterol HDL (bom colesterol). Segundo um estudo divulgado em 2003, o óleo de noz (3 g/dia) reduziu, ao fim de 45 dias, as concentrações de colesterol total entre 19% a 33% em 29 ...

Gostam de alfarroba? Costumam usar nas vossas receitas? Eu gosto de usar, em bolos, sobremesas, pão e até para misturar nas bebidas vegetais. A farinha de alfarroba que encontramos à venda provém da vagem da alfarrobeira, uma árvore de grande porte que podemos encontrar no  Algarve. Vagens de alfarroba ainda verdes na árvore Vagens de alfarroba maduras na árvore Alfarrobeira no Algarve Vagens de alfarroba Para quem quer saber mais aqui fica informação que encontrei na net, no blog  http://mundodaalfarroba.blogspot.pt "A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina B1- colaboradora para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e melhora na atitude mental e o raciocínio - tanto quanto o aspargo ou morango, a mesma quantidade de niacina (mantém a boa condição da pele) do feijão fava, lentilha e ervilha, e mais vitamina A, que é essencial para o crescimento dos ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da...

Gostam de castanhas? Como o Outono já chegou e já se sente o cheirinho delas assadas pelas ruas, deixo aqui um artigo que encontrei pela net: " Outrora a castanha representou um dos alimentos base da dieta diária de algumas populações, sendo utilizada como substituto do pão e da batata, como acompanhamento, e na preparação de sopas, purés, e outros pratos.  Porém, hoje em dia a castanha é tida quase como uma "guloseima" do Outono, existindo a tendência de esta, bem como os restantes frutos oleaginosos (ex. noz, avelã, amêndoa, amendoim, pinhão), serem categorizados de "alimentos proibidos", cujo consumo deve ser evitado. No entanto, por oferecerem diversos benefícios para a saúde, todos eles podem e devem ser introduzidos numa alimentação saudável e equilibrada.  Nutricionalmente, a castanha destaca-se dos frutos oleaginosos, sendo denominada de fruto amiláceo por ser muito rica em glícidos (hidratos de carbono) complexos (ex: amido), constituindo assi...

Seja qual for o nome que lhe dêem, fiquem a saber que este tubérculo é delicioso, versátil e super nutritivo, só vantagens! Para quem ainda não teve o prazer de se cruzar com elas, as pastinacas têm um aspecto semelhante às cenouras, mas são brancas e já se encontram em alguns supermercados convencionais. Este tubérculo é natural da Eurásia e até à introdução da batata, eram as pastinacas que ocupavam o seu lugar. Em Portugal é pouco conhecida, excepto na região da Serra da Estrela, propícia ao seu cultivo, onde existe até uma Confraria  https://www.facebook.com/pg/Confraria-da-Pastinaca-Cherovia-e-do-Pastel-de-Molho-da-Covilhã-109511719210730/about/?ref=page_internal . Pastinaca sativa Para ficarem a conhecer melhor este tubérculo, deixo-vos informação retirada do site Centro Vegetariano:  https://www.centrovegetariano.org/index.php? " A pastinaca (também conhecida por cherivia ou cherovia) é uma raiz, parente da cenoura. Aliás, no aspecto são bastante semelhantes ...

Gostam de batata doce? Costumam consumir? Cá em casa gostamos muito como podem verificar nas receitas 😁 Batata doce acabada de apanhar na horta Para quem não conhece os benefícios, deixo aqui um texto que encontrei na net, julgo que será da autoria da nutricionista Rita Lima. "A  batata-doce  é, botanicamente, um tubérculo proveniente de uma planta rasteira, cultivada pelos povos indígenas da América do Sul e Central.  Existem diversas variedades de batata-doce (aproximadamente 400), sendo que a cor tanto da pele como da polpa pode variar entre o branco, o amarelo, o laranja, o rosa e o roxo. Apesar de a grande maioria destas variedades se apresentarem sob a forma clássica da batata, curta e arredondada, é também comum encontrar variedades com uma forma mais alongada e cónica. As suas principais características diferenciadoras são o seu sabor adocicado e as suas cores vivas.  Diferentes variedades de batata doce 1. PROTE...

Com o início de uma novo ano, há invariavelmente muitas resoluções, nem sempre exequíveis, mas cheias de boa vontade 😉 Uma das mais comuns é "Este ano vou comer mais saudavelmente!" Uma simples e excelente forma de executar essa resolução é adicionar sementes às vossas refeições. As sementes são muito versáteis, podem ser utilizadas simples, tostadas, transformadas em farinha, enriquecem nutricional e visualmente qualquer prato. Assim, deixo-vos este texto da Nutricionista Inês Sequeira sobre as sementes: "O consumo de sementes remonta há milhares de anos e fazem parte da alimentação mediterrânea. As sementes são nutricionalmente muito ricas, pois são boas fontes de minerais, vitaminas, proteínas, fibra e gordura, essencialmente insaturada. As sementes mais conhecidas são: abóbora, girassol, sésamo e linhaça às mais recentemente famosas sementes de chia, quinoa, canhamo e bagas de goji. Estudos referem que o consumo regular de sementes, pode contribuir para a...

Já conhecem o millet? Millet pronto para cozinhar Millet acabado de apanhar Para quem ainda desconhece este maravilhoso cereal dourado, o millet é da família do milho, os seus grãos são contudo, muito mais pequenos do que os grãos de milho, assemelham-se aos da quinoa branca. Este lindo cereal já é cultivado na Ásia Ocidental há mais de 10 mil anos, descobriram os arqueólogos, mas em Portugal pouco se fala nele. O millet é mais um super alimento de que gostamos muito, não tem glúten e é cheio de fitoquimicos (são químicos vegetais bioactivos muito importantes para o crescimento e sobrevivência da planta e, muito importantes para o sistema imunitário humano). O millet tem proteínas, fibras, aminoácidos, antioxidantes, carboidratos, magnésio, ferro, fósforo, manganês e também é rico em vitaminas B3, C e E. Por tudo isto dá para entender que é um ótimo cereal e como é alcalino, é óptimo para quem tem problemas de estômago ou digestão :) Antes da sua cozedura deve ser demolh...

De todos os frutos secos, qual é o vosso favorito? Cá em casa não nos decidimos sobre um que gostemos mais, são todos tão deliciosos que é difícil... Hoje falo-vos da amêndoa. As amêndoas portuguesas são de excelente qualidade, e podem ser encontradas à venda durante todo o ano. Amendoeira em flor Amêndoa na árvore Amêndoas Os benefícios deste pequeno alimento são inúmeros, vejam só:  as amêndoas são ricas em gorduras saudáveis, ajudam a eliminar o mau colesterol e a promover o colesterol bom. Para além disso a sua pele tem flavonóides que, em conjunto com a vitamina E que também possui, reduz o risco de doenças cardiovasculares; as amêndoas são muito ricas em cálcio, magnésio e fósforo e outros minerais como o potássio, cobre e zinco, sendo por isso muito benéficas para a saúde dos nossos ossos e dentes; a vitamina E presente nas amêndoas ajuda a prevenir o declínio cognitivo e aumenta o estado de alerta e o zinco protege as células  cereb...

Sabiam que o  sésamo é rico em minerais como cálcio, ferro, cobre, manganês, magnésio, entre outros micronutrientes altamente benéficos para a nossa saúde? Esta pequena semente pode ser consumida crua, salteada e até em bebidas e em pastas vegetais, é super versátil.  Andei à procura e encontrei esta informação na net: "As sementes de sésamo ajudam a um sem número de problemas, sendo estes os principais benefícios destas sementes:  Fortalecem os ossos e tendões; Tonificam os rins e o fígado; Funcionam como tónico, especialmente após hemorragias; Auxiliam na eventualidade de dores lombares, de joelhos, bem como reumatismos; Melhoram a elasticidade da pele;  Têm uma ação antioxidante; Possuem um efeito hipoglicémico, melhorando a sensibilidade à insulina nos diabéticos tipo 2; Aumentam a energia, sendo recomendadas em casos de fadiga, insónias e esgotamentos nervosos;  Ajudam a uma maior tonicidade e firmeza muscular; Melhoram a circu...

A beterraba é um vegetal do qual gosto muito, costumo comê-la crua, em saladas ou em sumos, mas na sopa também fica deliciosa, consoante a quantidade que colocarem podem ter uma sopa cor-de-rosinha de princesas ou bem vermelha para os  benfiquistas 😂 Hoje deixo-vos esta informação sucinta que encontrei no site do Celeiro   https://www.celeiro.pt/cuide-de-si/temas-de-saude/beterraba . Espero que vos seja útil! "A beterraba possui inúmeras propriedades importantes para a saúde humana, além de ser uma importante fonte de antioxidantes. Na Idade Média, era utilizada para tratar inúmeras doenças, em especial as relacionadas com a digestão e o sangue, mas os Romanos já a utilizavam em tratamentos de febres e prisão de ventre. Contém betaína e muitos outros nutrientes, nomeadamente ácido fólico, carotenóides, vitamina B6, fibras, manganês, potássio, vitamina C e ferro. Esta riqueza faz com que seja há muito utilizada como planta/alimento medicinal. Em nutrição, é cad...

Sabiam que as algas oferecem uma série de benefícios para a nossa saúde? De facto as algas são vegetais marinhos, há muito consumidas por povos tão diferentes como os chineses, japoneses, escoceses, irlandeses, islandeses ou até mesmo pelos índios da América Latina, entre outros... As algas oferecem-nos minerais como o cálcio e o ferro, oligoelementos ( iodo, zinco, cálcio, ferro, sódio, magnésio, silício, cobalto, crómio e manganês) , proteínas e vitaminas e são um excelente desintoxicante natural. No caso de haver hipertiroidismo eu aconselho que questionem o vosso médico acerca da quantidade de algas que podem ingerir. Alga Nori (imagem da net) A sua ingestão é fácil, basta adicioná-las aos nossos cozinhados e teremos uma refeição ainda mais nutritiva. Deixo-vos informação das algas que utilizo cá em casa. Alga Kombu (imagem da net) Alga Kombu  vende-se seca. Utiliza-se  para cozer leguminosas e cereais integrais como arroz ou cevada, que demoram mais temp...