Gang sem glúten

  Olá! Espero que estejam todos bem. Verão é sinónimo de saladas frescas, refrescantes e nutritivas, certo?! A sugestão que vos trago hoje é do mais fácil de confeccionar, fica deliciosa e impressiona até quem acha que não gosta de quinoa 😂 Encontrámos a receita no Cookidoo e desta vez quem cozinhou foi o rapazinho 😁👏 apenas fez algumas alterações à receita original, de acordo com os gostos cá de casa. A quinoa é um pseudo-cereal super nutritivo que pode e deve ser incluído nas nossas refeições, cá em casa gostamos particularmente cozida ao vapor na Bimby®, costumo juntar cenoura e ervilhas e cozinha tudo em simultâneo. Também adiciono farinha de quinoa em algumas receitas. Já existe uma marca portuguesa de quinoa, cultivada em Portugal, podem saber mais e encomendar  aqui Para esta salada maravilha vão necessitar de: Salada 100 g quinoa 100g de ervilhas 800 g água 400 g de feijão cozido (o da vossa preferência)  100 g cenoura cortada em pedaços 250 g pepino s/ casca, ...

Olá! Espero que estejam todos bem 😊 Já que estamos à beiro do fim-de-semana, trago-vos uma sugestão de almôndegas para experimentarem. São simples de fazer, levam poucos ingredientes e podem ser congeladas (antes de cozinhadas). Na lista de ingredientes vão encontrar flocos de feijão azuki, foi a primeira vez que utilizei e gostei, estes flocos são excelentes para substituir os flocos de aveia (que nós não podemos usar). Comprei na loja Miosótis. Acompanhámos as almôndegas com molho de tomate, mandioca no forno e saladinha de alface. Vamos à receita? Almôndegas de tofu 500gr de tofu fresco 1 cebola 2 cenouras 1/2 chávena de flocos de feijão azuki (podem substituir por flocos de aveia) Sal e pimenta preta q.b. Salsa ou coentros a gosto Molho de tomate 3 a 4 tomates bem maduros 1 cebola 1/4 de beterraba 3 folhas de manjericão 1 c. café de órgãos secos Sal q.b. 1 c. sopa de azeite Mandioca no forno 2 mandiocas Sal e pimenta preta q.b. Orégãos a gosto 1 fio de azeite ou óleo C...

Olá! Espero que estejam todos bem! Hoje a receita é de tofu 😁 Muitas pessoas dizem que não gostam de tofu, que não tem sabor, a verdade é que o tofu tem de ser temperado, tão simples quanto isso. Consoante os temperos que utilizarem, assim ficará o vosso tofu. Muito resumidamente, o tofu é um alimento feito a partir de soja e nigari, utilizado na cozinha oriental tanto em doces com salgados dada a sua versatilidade.  Douradinhos de tofu com molho de iogurte e menta Cá em casa gostamos de tofu e costumo confecciona-lo de várias maneiras. Estes douradinhos ficam muito bonitos e deliciosos, desta vez foram passados na frigideira mas podem cozinhá-los no forno. Passamos à receita: 1 embalagem de tofu simples Sal q.b. Sumo de 1/2 limão Pimenta preta q.b. 5 c.sopa de farinha de grão ou fécula de batata Água q.b Sêmola de milho q.b. Óleo Cortam o tofu em paralelepípedos (como os douradinhos!) e temperam com o sal, pimenta e sumo de limão. Se quiserem também podem colocar sals...

Olá, espero encontrar-vos bem!! Já vos tinha dito que adoro guacamole, certo?! Então tinha abacates cá em casa, a ideia era fazer uma mousse, mas os ditos amadureceram mais depressa do que esperava e por isso tive de improvisar 😉 Saiu esteolhonque fica entre o guacamole e o pesto, comemos com massa e mergulhámos nachos de milho, fica delicioso!!!  Molho de abacate e manjericão              Vão precisar de: 2 abacates maduros 1 dente de alho 7ou 8 folhas de manjericão  3 tomates desidratados  Sal e pimenta preta q.b. 1 c. sobremesa de vinagre de ameixa Sumo de 1/2 limão pequeno  3 c.sopa de azeite O mais difícil que têm de fazer é tirar a casca e o caroço aos abacates e descascar o dente de alho 😉 Juntam todos os ingredientes no processador e trituram até formar uma pasta cremosa. Colocam num recipiente de vidro e, se puderem, refresquem um pouco no frigorífico antes de servir.  DICA: cortem o tomate desidratado em...

Olá a todos! Gostam de guacamole? Eu gosto muito e faço sempre que tenho abacates. Tenho 2 abacateiros mas ainda não tenho (nem sei se alguma vez terei) abacates, assim compro no mercado, vêm de Silves, no Algarve e são deliciosos. Como é que uso o guacamole? Uso em tudo, desde tostinhas de milho a falafel, misturo culturas gastronómicas e fica uma delícia 😋😄 Guacamole Esta receita que faço é muito simples, como poderão ver... Vão necessitar de: 2 abacates maduros 1 cebola 1 dente de alho Coentros a gosto Sal q.b. 1/4 de colher de café de paprika ou de pimento fumado 1 c. sobremesa de vinagre de ameixa Sumo de 1/2 limão pequeno  Tiram a casca e o caroço aos abacates, descasca a cebola e o dente de alho e juntam todos os ingredientes no processador.  Trituram até formar uma pasta cremosa, colocam num recipiente de vidro e, se puderem, refresquem um pouco no frigorífico antes de servir.  Guacamole com falafel Desta vez usei o guacamole sobre falafel.  Est...

Há por aí alguém a gostar de húmus? O húmus  é um alimento típico da cultura árabe, feito a partir de  grão-de-bico  cozido e espremido,  taíne ,  azeite , sumo de limão, sal e alho. Partindo desta base, é possível fazer alterações, adicionar ou retirar ingredientes e comer como entrada,  snack ou até como condimento. Hoje trago-vos a receita de Húmus de beterraba. Aprendi esta receita no livro de Receitas da Marta Varatojo. Húmus de beterraba e manjericão com gomásio Para prepararem o Húmus vão necessitar de : 200gr de grão de bico cozido 1 beterraba 1/2 cebola Sumo de 1/2 limão 6-7 folhas de manjericão 2 c. sopa de azeite Sal e pimenta preta q.b. Gomásio (a receita aqui! ) A primeira coisa a fazer é cozer a beterraba: cortam aos quadradinhos, e colocam a cozer durante 30 a 40 min. Depois de cozida, deixam a beterraba ainda dentro da água de cozedura durante pelo menos 30min, para que esta absorva de novo a sua cor. N...

Bom dia! Hoje chega o Verão, mas olhando para a janela parece que o Verão foi até às Caraíbas e deixou cá o Outono... Para animar a "coisa" hoje deixo-vos uma receita super fácil de fazer e muito deliciosa e nutritiva. É um condimento que podem usar em saladas, sopas, massas e até nos cereais ou papas se gostarem de um sabor salgadinho. Falo-vos de Gomásio, para muitos, a melhor invenção do século!! Gomásio Vou deixar-vos a receita do Livro de Cozinha da Marta , eu faço a olho, assim ficam com a receita certinha 😉 Gomásio 18 c. de sobremesa de Sementes de sésamo 1 c. de sobremesa de Sal Numa frigideira tostam o sal durante uns minutos até ficar brilhante. Retiram o sal da frigideira e moem-no num suribachi ou num almofariz. Reservam. Tostam as sementes de sésamo, mexendo sempre cerca de 3/4 minutos, elas vão começar a libertar um doce aroma e ficam castanho-claro. Juntam as sementes ao sal e moem tudo com movimentos circulares e lentos. Guardam...

Alguém por aí gosta de maionese? E se for uma maionese vegan e super saborosa? Esta é uma receita muito simples de fazer que dá um resultado espectacular. Podem usá-la em saladas, sanduíches, ou até como entrada, com uns palitinhos de milho ou batatas fritas para molhar 😋 Maionese vegan com palitinhos de milho Maionese vegan 200ml de substituto de natas de soja ou bebida de soja 300ml de óleo de girassol (ou outro) 1 a 2 c. sopa de vinagre de ameixa Sumo de 1/2 limão 1 dente de alho 1 pitada de sal Colocam todos os ingredientes num copo alto, onde caiba a vossa varinha mágica, e emulsionam! Levam ao frigorífica 1 a 2h antes de servir. ATENÇÃO: esta receita não resulta com todas as bebidas vegetais, para ficar mesmo espesa tem de ser bebida ou substituto de natas de soja. Com as outras bebidas/substitutos de natas, fica mais líquido, tipo molho mas o sabor é igualmente bom.  DICA: podem utilizar óleo de girassol ou azeite ou ambos (metade de cada). Experimentem...

Alguém a precisar de uma sugestão para o jantar? Hoje trago-vos um prato delicioso, mesmo para quem tem crianças com gostos diferentes 😉 Batatinhas com feijão verde francês e filete de peixe Vão necessitar de: *4 filetes de peixe 2 dentes de alho Sal q.b. Sumo de 1/2 limão Coentros picados a gosto 1/4 chávena de água Azeite q.b. Farinha de millet (ou de milho) q.b. Sêmola de milho q.b. *2 batatas doces laranja 2 batatas doces amarelas 1 batata comum Sal q.b. Azeite q.b. Alecrim a gosto *300gr de feijão verde francês cozido  *Maionese de amêndoa 1 embalagem de creme de amêndoa (substituto de natas) 250ml de óleo de girassol 1 c. de sopa de vinagre de ameixa 1 dente de alho Sal q.b. Sumo de 1/2 limão Hoje terão de começar pelo condimento: a maionese!! Colocam todos os ingredientes num copo alto onde caiba a vossa varinha mágica e emulsionam. Retiram do copo e colocam num recipiente de vidro, levam ao frigo...

Os frutos secos são daquelas coisas que ficam sempre bem numa sobremesa, não acham? Se forem caramelizados então..ui..ui... Já que nos aproximamos da Páscoa, deixo-vos uma forma mais saudável de caramelizar os frutos secos. O exemplo é com amêndoas mas podem usar qualquer fruto seco, o resultado será igualmente bom 😋 Uso a fotografia do creme de abacate e chocolate que fiz há dias porque entretanto as amêndoas caramelizadas desapareceram cá de casa 😂 Creme de abacate e chocolate com amêndoas caramelizadas Amêndoas caramelizadas 100gr de amêndoas Geleia de milho q.b. Para caramelizar as amêndoas, basta colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal com a geleia por cima, a cobrir (mexem para envolver a geleia nas amêndoas e ficar tudo uniforme) e levam ao forno cerca de 15 min. a 150º. Quando estiverem prontas, deixam arrefecer e separam-nas. Depois de frias, podem guardá-las num frasco de vidro. Bons cozinhados e uma doce Páscoa! Vera ...