Algas

Sabiam que as algas oferecem uma série de benefícios para a nossa saúde?
De facto as algas são vegetais marinhos, há muito consumidas por povos tão diferentes como os chineses, japoneses, escoceses, irlandeses, islandeses ou até mesmo pelos índios da América Latina, entre outros...

As algas oferecem-nos minerais como o cálcio e o ferro, oligoelementos (iodo, zinco, cálcio, ferro, sódio, magnésio, silício, cobalto, crómio e manganês), proteínas e vitaminas e são um excelente desintoxicante natural.
No caso de haver hipertiroidismo eu aconselho que questionem o vosso médico acerca da quantidade de algas que podem ingerir.

Alga Nori (imagem da net)

A sua ingestão é fácil, basta adicioná-las aos nossos cozinhados e teremos uma refeição ainda mais nutritiva.
Deixo-vos informação das algas que utilizo cá em casa.

Alga Kombu (imagem da net)

Alga Kombu vende-se seca. Utiliza-se  para cozer leguminosas e cereais integrais como arroz ou cevada, que demoram mais tempo a cozinhar.

Corta-se uma tira ao meio, demolha-se um bocadinho (30 min chega) e junta-se à leguminosa, depois podem comê-la ou não, os nutrientes ficam lá.

Facilita a digestão e o trabalho intestinal. 

Alga Aramé (imagem da net)

Alga Aramé vende-se seca, utiliza-se mais em salteados e cozeduras rápidas. Deve-se usar um punhado (ela vem em tiras muito fininhas) coloca-se de molho um bocadinho (30 min chega) antes de confeccionar e aproveita-se a água desta demolha (coloca-se no que se for fazer). 

É excelente para os órgãos reprodutores femininos (mas também é boa para os homens!).

Alga Wakamé vende-se seca, é boa para iniciar a ingestão de algas pois o seu sabor não é muito forte. É boa para colocar na sopa. Deve colocar-se de molho um bocadinho (30 min chega) e aproveita-se a água desta demolha para a sopa. Costuma vir em tiras grandes, para uma panela de sopa corta-se em 4.

Sushi de millet com alga Nori

Alga Nori é a alga do sushi. Vende-se seca, tostada ou não. Eu compro tostada, para não ter o trabalho de o fazer em casa. Se a quiserem usar sem ser no sushi podem colocá-la aos pedacinhos por cima de sopas ou saladas, tem um leve sabor a peixe. Esta alga não se demolha.

Vejam só a minha receita de sushi: https://receitasprimavera.blogspot.pt/2018/01/sushi-outra-vez.html.

Alga Dolce, encontra-se seca mas também fresca, tem um sabor mais forte, e é usual adicioná-la a saladas e comê-la assim mesmo.

Alga agar-agar em pó (imagem da net)

Alga agar-agar, vende-se em flocos ou em pó. Tem uma forte capacidade gelificante, é com ela que se fazem gelatinas, pudins e outras sobremesas, queijo vegetal...

A informação que se segue foi integralmente retirada da página do Celeiro:

"Utilizadas tradicionalmente há milhares de anos pelos povos asiáticos (como alimento e pelas propriedades medicinais) as algas, só nas últimas décadas despertaram a atenção dos países ocidentais. Estas plantas que habitam mares, rios, lagos, etc. não dispõem de raízes, não formam flores nem frutos. Contudo, a luz filtrada pela água permite-lhes oferecer a clorofila. Actualmente estão inventariadas mais de 25 000 espécies de algas que podem classificar-se consoante a cor. Assim, existem as Clorofíceas (verdes), as Feofíceas (castanhas), as Rodofíceas (vermelhas) e as Cianofíceas (azuis). As algas apresentam formas e dimensões variadas: podem ser microalgas (do tamanho de um glóbulo vermelho, por exemplo) ou atingir vários metros ( 50 a 60m).

Do ponto de vista nutricional, as algas constituem um alimento completo que pode ajudar a colmatar as muitas, e comuns, carências alimentares actuais. As algas apresentam um elevado teor proteíco e, algumas espécies como a espirulina, contêm cerca de 70% de proteínas. São ricas em aminoácidos essenciais e muito bem digeridas devido à presença de sais minerais e algumas enzimas. Estes vegetais apresentam um nível baixo de hidratos de carbono e de açúcares. Segundo resultados de diversos estudos, os polissacáridos presentes nas algas ajudam a reduzir a toxicidade provocada por metais pesados. O teor de lípidos é igualmente reduzido, pelo que as algas constituem um alimento pouco calórico. Por esta razão, são amplamente utilizadas em dietas de emagrecimento. As algas são ricas em muitas vitaminas (C, E, grupo B e betacaroteno), minerais e oliogoelementos (iodo, zinco, cálcio, ferro, sódio, magnésio, silício, cobalto, crómio e manganês). O teor de iodo das algas é particularmente importante, pois estas podem ajudar a equilibrar a disfunção da tiróide em caso de hipotiroidismo, contribuindo para evitar o crescimento desta glândula (bócio). Porém, em casos de hipertiroidismo o conselho do médico é essencial quanto a ingestão de produtos à base de algas, pois pode haver um agravamento da situação.

De entre as inúmeras algas existentes, devido às propriedades que apresentam, destaco a acção da Clorela (Chlorella pyrenoidosa), a Espirulina (Spirulina maxima) e a Bodelha (Fucus vesiculosus). A Clorela é uma microalga verde, unicelular, de água doce, cujo nome se deve à abundância de clorofila. Rica em nutrientes e ácidos nucleicos (DNA e RNA), apresenta propriedades desintoxicantes e estimulantes do sistema imunológico, sobretudo ao nível da actividade anti-viral. É útil no crescimento das crianças, sobretudo quando há necessidade de enriquecimento nutricional e na nutrição de grávidas e durante a amamentação. A Espirulina é uma microalga de cor azulada, rica em clorofila e outros nutrientes. É um bom complemento alimentar para vegetarianos e desportistas. Ajuda a combater o cansaço físico e intelectual e reforça o sistema imunitário. Estes dois tipos de algas são comuns em preparados para combater o mau hálito, devido à sua riqueza de clorofila. Por seu lado, a Bodelha, é uma alga castanha, rica em iodo que, como já se referiu acima, pode ser benéfica em casos de hipotiroidismo. Todas estas algas são utilizadas como coadjuvantes em dietas de emagrecimento.

O regime alimentar macrobiótico inclui as algas na sua alimentação, tal como o fazem a maior parte dos países asiáticos, sendo estas cozinhadas com os restantes vegetais. As mais comuns são: kombu, wakamé, nori e hiziki.

Para além dos benefícios que as algas podem trazer à nossa saúde, são extraídas delas muitas substâncias, utilizadas nas mais diversas indústrias. Por exemplo, na indústria alimentar são retiradas das algas substâncias que funcionam como aditivos naturais com as funções de gelificantes, espessantes e estabilizantes. São elas o agar- agar (E-406), o carragenano (E-407) e os alginatos (E-400).

Por último, na cosmética as algas são vastamente utilizadas em preparações para ajudar a rejuvenescer a pele, prevenir problemas circulatórios e reumáticos e combater a celulite.

Pedro Lôbo do Vale

Experimentem, vão ver que vão gostar e o vosso organismo vai agradecer 😋

Até breve,

Vera