Tarte fresca de morangos ou tofucake/ Fresh strawberries tart or tofucake

 Olá, espero que estejam bem!

Seja semana de férias ou de trabalho, não há nada melhor do que iniciá-la com uma sobremesa, não vos parece?! 

Pois para que não digam que não tenho em consideração a "operação biquini", fiquem a saber que é uma sobremesa repleta de bons ingredientes, deliciosa e naturalmente sem glúten, sem lacticínios e vegan. Curiosos? Vamos lá!

Vão necessitar de:

Massa

200gr de farinha panificável sem glúten (esta é a nossa receita)

100gr de manteiga vegan ou óleo de côco (podem usar metade de cada)

1/2 c. cha de sal

50gr de água

Recheio

1 embalagem de tofu silk (300 gr)

100ml de água

250 ml de bebida vegetal (usei amêndoa)

140gr de açúcar demerara

3 c. sopa de amido de milho

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

500gr de morangos (ou outra fruta)

50gr de xarope de agave (ou de milho)

1c sopa rasa de agar-agar

Morangos q.b. para decorar

Preparação na Bimby®

Massa:

Coloquem no copo todos os ingredientes e misturem 15seg/ vel 6.

Formem uma bola com a massa, envolvam em película aderente e levem ao friogorífico cerca de 10min.

Retirem a massa do frio e estendam em círculo com a ajuda do rolo, forrem uma tarteira com esta massa, aparem o rebordo e piquem com um garfo para evitar que empole. Reservem.

Pré aqueçam o forno a 200º.

Recheio: 

No copo coloquem a água com o amido e dissolvam 5seg/vel 3. Adicionem o tofu silk, a bebida vegetal, o açúcar demerara e misturem 10seg / vel 4.

Insiram a borboleta e adicionem a casca de limão e aqueçam 10min / 90º / vel 1,5.

Retirem a casca de limão e deitem o preparado sobre a tarteira forrada com a massa.

Levem ao forno a 180º cerca de 25min. Quando estiver cozida, retirem e deixem arrefecer.

De seguida, no copo limpo, coloquem os morangos cortados em pedaços com o xarope de agave e o agar-agar, cozinhem 10min / 90º / vel 1. Coloquem este preparado sobre a tarte, deixem arrefecer e depois coloquem no frigorífico até servir. Nessa altura decoram com os morangos restantes.

Preparação tradicional

Massa:

Coloquem numa taça todos os ingredientes e amassem até formar uma massa homogénea e sem grumos.

Formem uma bola com a massa, envolvam em película aderente e levem ao friogorífico cerca de 10min.

Retirem a massa do frio e estendam em círculo com a ajuda do rolo, forrem uma tarteira com esta massa, aparem o rebordo e piquem com um garfo para evitar que empole. Reservem.

Pré aquecem o forno a 200º.

Recheio: 

Numa taça dissolvam o amido e o agar-agar com a água. Adicionem o tofu silk, a bebida vegetal, o açúcar demerara e misturem com a batedeira até ficar uma mistura homogénea e sem grumos.

Coloquem esta mistura num tacho, adicionem a casca de limão e cozinhem até ficar uma "papa", tendo o cuidado de mexer sempre, para não agarrar nem formar grumos.

Retirem a casca de limão e deitem o preparado sobre a tarteira forrada com a massa.

Levem ao forno a 180º cerca de 25min. Quando estiver cozida, retirem e deixem arrefecer.

De seguida, coloquem os morangos cortados em pedaços com o xarope de agave e o agar-agar num tacho, cozinhem cerca de 15min mexendo de vez em quando para não agarrar. Deverão ficar com uma espécie de compota com os morangos desfeitos. Coloquem este preparado sobre a tarte, deixem arrefecer e depois coloquem no frigorífico até servir. Nessa altura decoram com os morangos restantes.

Que tal? Acreditem que é surpreendentemente deliciosa 😋 Podem e devem experimentar com outras frutas, na imagem seguinte vêem o resultado com compota rápida de uvas!

Sempre que possível optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Whether it's a week of vacation or work, there's nothing better than starting it with a dessert, don't you agree?!

So, to make sure you don't say I haven't considered the "bikini operation" let me tell you that this is a dessert full of good ingredients, delicious, naturally gluten-free, dairy-free and vegan. Curious? Let's move on to the recipe, shall we?

You will need:

Pastry:

• 200g gluten-free bread flour
• 100g vegan butter or coconut oil or both
• 1/2 tsp salt
• 50g water

Filling:

• 1 package of silk tofu (300g)
• 100ml water
• 250ml almond milk
• 140g demerara sugar
• 3 tbsp cornstarch
• Zest of 1 lemon (only the yellow part)
• 500g of strawberries (or other fruit)
• 50g of agave syrup (or corn syrup)
• 1 tbsp of agar-agar
• Strawberries for decoration
• 
  
• Preparation in the Thermomix®:
• Pastry:
• Place all the ingredients in the mixing bowl and mix for 15 sec/speed 6.
• Form a ball with the dough, wrap it in cling film, and refrigerate for about 10 minutes.
• Remove the dough from the refrigerator, roll it out into a circle with a rolling pin, line a tart pan with this dough, trim the edges, and prick it with a fork to prevent it from swelling. Set aside.
• 
  
• Preheat the oven to 200°C.

Filling:

In the mixing bowl, add water with cornstarch, dissolve for 5 sec/speed 3. Add the silk tofu, almond milk, demerara sugar, and turmeric, and mix for 10 sec/speed 4.

Insert the butterfly whisk, add the lemon zest and heat for 10 min/90°C/speed 1.5.

Remove the lemon zest and pour the mixture over the tart pan lined with pastry.

Bake in the oven at 180°C for about 25 minutes. When it's cooked, remove it and let it cool.

Next, in the cleaned mixing bowl, place the chopped strawberries with the agave syrup and agar-agar, and cook for 10 minutes / 90ºC / speed 1. Pour this mixture over the tart, let it cool, and then place it in the refrigerator until serving. At that time, decorate with the remaining strawberries.

Traditional Preparation:

Pastry:

1. In a bowl, combine all the ingredients and knead until a homogeneous and lump-free dough forms.
2. 
   Form a ball with the dough, wrap it in cling film, and refrigerate for about 10 minutes.
3. 
   Remove the dough from the refrigerator, roll it out into a circle with a rolling pin, line a tart pan with this dough, trim the edges, and prick it with a fork to prevent it from swelling. Set aside.
4. 
   Preheat the oven to 200°C.

Filling:

1. In a bowl, dissolve the cornstarch and agar-agar in the water. Add the silk tofu, almond milk, demerara sugar and mix with a hand mixer until a homogeneous and lump-free mixture is obtained.
2. 
   
3. Place this mixture in a saucepan, add the lemon zest and cook until it becames a thicker mixture, almost like a porridge, being careful to stir constantly to prevent it from sticking or forming lumps.
4. 
   
5. Remove the lemon zest and pour the mixture over the tart pan lined with pastry.
6. Bake in the oven at 180°C for about 25 minutes. When it's cooked, remove it and let it cool.
7. Next, place the chopped strawberries with the agave syrup and agar-agar in a pot, and cook for about 15 minutes, stirring occasionally to prevent sticking. You should end up with a sort of compote with the strawberries broken down. Pour this mixture over the tart, let it cool, and then place it in the refrigerator until serving. At that time, decorate with the remaining strawberries.

How about that? Believe me, it is surprisingly delicious 😋 You should try it with other fruits, on the nex image will see the result made with fresh grapes!





                    Always opt for organic ingredients and avoid waste whenever possible.