Olá!!
Quem não consome gluten já deve ter reparado que há cada vez mais marcas a disponibilizar "mixes" de farinhas para todos os usos.
Durante muito tempo utilizei o Mix B da Schar, que funciona muito bem, acontece que a marca alterou a receita e agora nos ingredientes há farinha de arroz, que cá em casa não podemos consumir.
Assim andei a ver novos "mixes" e após alguma pesquisa e experimentação, consegui fazer este com ingredientes 100%seguros 😊
Este mix é de farinha clara, a diferença do mix de farinha escura é a goma xantana, no mix escuro uso farinha de alfarroba.
Esta mistura pode ser utilizada em pão, bolos e biscoitos mas também para massa fresca, rissois, empadas...
Para aproximadamente 1kg de mistura necessitam de:
400gr de farinha de milho ou millet
250gr de fécula de batata
150gr de polvilho doce
200gr amido de milho
1c. sopa de linhaça moida*
1c. sobremesa de goma xantana
Colocam todas as farinha com excepção da linhaça, numa tijela grande e misturam muito bem. Podem utilizar a Bimby®, basta colocar todas as farinhas e misturar 10seg/vel 5.
Depois é só colocar num frasco de vidro ou caixa hermética e guardar ao abrigo da luz.
*Como sabem, a linhaça moída oxida. Eu costumo triturar as sementes e conservar dentro de um frasco de vidro no frigorífico. Quando utilizo este mix de farinhas coloco a linhaça na devida proporção directamente na receita 😊
Simples, não acham? Para além de se usar ingredientes simples ainda se poupa bastante... Experimentem e depois digam se gostaram!
Até breve, cuidem-se!
Sempre que possível utilizem ingredientes biológicos e evitem o desperdício
English version
Hello!!
Those who don't consume gluten may have noticed that there are increasingly more brands offering flour mixes for all purposes.
For a long time, I used Schar's Mix B, which works very well. However, the brand changed the recipe and now includes rice flour in the ingredients, which we can't consume at home.
So I've been looking at new mixes, and after some research and experimentation, I managed to make this one with 100% safe ingredients 😊
This mix is for light flour, the difference from the dark flour mix is xanthan gum; in the dark mix, I use carob flour.
This mixture can be used in bread, cakes, and cookies but also for fresh pasta, rissoles, pies...
For approximately 1kg of mixture, you'll need:
500g of corn or millet flour
250g of potato starch
150g of tapioca starch
100g of cornstarch
1 tbsp of ground flaxseed*
1 tsp of xanthan gum
Place all the flours except the flaxseed in a large bowl and mix very well. You can use the Thermomix®, just put all the flours in the bowl and mix for 10sec/speed 5.
Then simply put it in a glass jar or airtight container and store it away from light.
*As you know, ground flaxseed oxidizes. I usually grind the seeds and store them in a glass jar in the refrigerator. When I use this flour mix, I add the flaxseed in the right proportion directly to the recipe 😊
Simple, isn't it? Besides using simple ingredients, it also saves a lot... Try it and then tell me if you liked it!
See you soon, take care!
Whenever possible, use organic ingredients and avoid waste.
