Bolachas de Natal / Christmas cookies

Olá, espero que estejam bem e já repletos de espírito Natalício 🎄

Partilho convosco uma receita de bolachas deliciosas, que nesta altura do ano temos sempre em casa, prontinhas para acompanhar um chá ou um chocolate quente!

Como já vem sendo hábito, encontram a receita original no Cookidoo, esta é a versão cá de casa 😊

Para encherem as latas de bolachas com estas pequenas maravilhas, vão necessitar de:

450gr de mix de farinha panificável sem glúten

60gr de amêndoa 

1 c.chá de fermento para bolos

60gr de manteiga vegan

65gr de óleo de côco sem sabor

180gr de açúcar

130gr de bebida vegetal (usei amêndoa)

Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação com a Bimby®

1. Coloquem as amêndoas no copo e pulverizem 5seg /vel 10. Retirem e reservem.
2. Coloquem no copo a manteiga e o óleo de côco, o açúcar e a bebida vegetal e aqueçam 4 min 10 seg/50°C/vel 2.
3. Adicionem o mix de farinha, a farinha de amêndoa reservada, o fermento e misturem 7 seg/vel 5 7 seg/vel 5. 
4. Retirem, formem uma bola, envolvam em película aderente e levem ao frigorífico cerca de  30min.
5. Preaqueçam o forno a 180°C.
6. Numa superfície estendam a massa entre duas folhas de papel vegetal, com a ajuda de um rolo e, com cortadores da vossa preferência, cortem as bolachas.
7. Coloquem as bolachas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno a 180°C cerca de 15 minutos.
8. Deixem arrefecer sobre uma rede e polvilhem com o açúcar em pó. 

Preparação tradicional

1. Para quem não tem uma Bimby®, aconselho a compra de farinha de amêndoa.
2. Coloquem num tacho a manteiga e o óleo de côco, o açúcar e a bebida vegetal e levem a lume brando mexendo sempre até as gorduras estarem derretidas e a mistura uniforme. Reservem.
3. Numa taça coloquem o mix de farinha, a farinha de amêndoa, o fermento e adicionem a mistura anterior, misturem com a batedeira até formar uma massa homogénea.
4. Retirem, formem uma bola, envolvam em película aderente e levem ao frigorífico cerca de  30min.
5. Preaqueçam o forno a 180°C.
6. Numa superfície estendam a massa entre duas folhas de papel vegetal, com a ajuda de um rolo e, com cortadores da vossa preferência, cortem as bolachas.
7. Coloquem as bolachas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno a 180°C cerca de 15 minutos.
8. Deixem arrefecer sobre uma rede e polvilhem com o açúcar em pó. 

Dica: podem fazer variações e acrescentar canela ou outras especiarias e substituir a amêndoa pela mesma quantidade de cacau em pó.

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Bolachinhas tão boas, que nem a rena Rodolfo lhes resiste 😋

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            Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Hello, I hope you are all well and already full of the Christmas spirit 🎄
I’m sharing with you a recipe for delicious cookies that, at this time of year, we always have at home, ready to enjoy with a cup of tea or a hot chocolate!

As has become customary, you can find the original recipe on Cookidoo; this is our homemade version 😊
To fill your cookie tins with these little delights, you will need:

• 450 g gluten-free bread flour mix

• 60 g almonds

• 1 tsp baking powder

• 60 g vegan butter

• 65 g flavourless coconut oil

• 180 g sugar

• 130 g plant-based milk (I used almond)

• Icing sugar for dusting (optional)

Thermomix® Method

1. Place the almonds in the mixing bowl and grind for 5 sec / speed 10. Remove and set aside.
2. Add the butter, coconut oil, sugar and plant-based milk to the bowl and heat for 4 min 10 sec / 50°C / speed 2.
3. Add the flour mix, the reserved ground almonds and the baking powder, and mix for 7 sec / speed 5.
4. Remove the dough, shape it into a ball, wrap in cling film and refrigerate for about 30 minutes.
5. Preheat the oven to 180°C (350°F).
6. On a work surface, roll out the dough between two sheets of baking paper using a rolling pin and cut out the cookies with cutters of your choice.
7. Place the cookies on a baking tray lined with baking paper and bake at 180°C (350°F) for about 15 minutes.
8. Let cool on a wire rack and dust with icing sugar.

Traditional Method

1. For those who do not have a Thermomix®, I recommend using almond flour.
2. Place the butter, coconut oil, sugar and plant-based milk in a saucepan and heat gently, stirring constantly, until the fats have melted and the mixture is smooth. Set aside.
3. In a bowl, combine the flour mix, almond flour and baking powder. Add the warm mixture and beat with an electric mixer until a smooth dough forms.
4. Remove the dough, shape it into a ball, wrap in cling film and refrigerate for about 30 minutes.
5. Preheat the oven to 180°C (350°F).
6. On a work surface, roll out the dough between two sheets of baking paper using a rolling pin and cut out the cookies with cutters of your choice.
7. Place the cookies on a baking tray lined with baking paper and bake at 180°C (350°F) for about 15 minutes.
8. Let cool on a wire rack and dust with icing sugar.

Tip: You can make variations by adding cinnamon or other spices, or by replacing the almonds with the same amount of cocoa powder.

Cookies so good that even Rudolph the reindeer can’t resist them 😋

Whenever possible, choose organic ingredients and avoid food waste — every little bit helps 🌍