Gang sem glúten

Os frutos secos são daquelas coisas que ficam sempre bem numa sobremesa, não acham? Se forem caramelizados então..ui..ui... Já que nos aproximamos da Páscoa, deixo-vos uma forma mais saudável de caramelizar os frutos secos. O exemplo é com amêndoas mas podem usar qualquer fruto seco, o resultado será igualmente bom 😋 Uso a fotografia do creme de abacate e chocolate que fiz há dias porque entretanto as amêndoas caramelizadas desapareceram cá de casa 😂 Creme de abacate e chocolate com amêndoas caramelizadas Amêndoas caramelizadas 100gr de amêndoas Geleia de milho q.b. Para caramelizar as amêndoas, basta colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal com a geleia por cima, a cobrir (mexem para envolver a geleia nas amêndoas e ficar tudo uniforme) e levam ao forno cerca de 15 min. a 150º. Quando estiverem prontas, deixam arrefecer e separam-nas. Depois de frias, podem guardá-las num frasco de vidro. Bons cozinhados e uma doce Páscoa! Vera ...

Volta e meia faço experiências com biscoitos, parto de uma base que funcione e acrescento ingredientes 😉 Desta vez decidi aproveitar as sobras da bebida de abóbora e gengibre (podem ver aqui:  https://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/12/bebida-vegetal-de-sementes-de-abobora.html ) e saíram estes toscos bem saborosos. Toscos com especiarias Toscos de especiarias 200gr de farinha para todos os usos sem gluten 50gr de farinha de millet Sobras da bebida de abóbora e gengibre 1 c. chá de gengibre em pó 1 c. chá de canela 1 c. café de fermento em pó 100 ml de bebida vegetal 150gr de geleia de milho 100gr de óleo de côco derretido 2 ovos Juntam todos os ingredientes secos e misturam, reservam. Juntam todos os ingredientes líquidos no processador e batem (30 seg./vel 4). Adicionam os ingredientes secos e amassam (1 min./ vel amassar). Tiram a massa do processador e fazem bolinhas com as mãos. Levam ao forno, em tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º aproximad...

Costumam usar sementes de chia nas vossas receitas? Eu gosto bastante de usar em iogurtes-pudim, sobremesas e até no pão. Já encontram chia com muita facilidade nos supermercados convencionais. Certifiquem-se que é biológica 😉 Encontrei na net este sítio  https://sementedechia.info  de onde retirei estas informações: "A chia é o nome popular da  Salvia Hispanica , uma planta herbácea  da família das lamiáceas, de origem das regiões da Guatemala, do México e da Colombia. A planta é mais conhecida por sua semente, que é vendida integralmente, moída ou em forma de óleo. A palavra chia deriva da palavra do nahuatl  chian , que significa “oleoso”. A semente de chia é uma semente com propriedades nutritivas especiais e foi muito consumida por civilizações antigas (como a Asteca no México), principalmente por quem precisava de força e resistência física. A semente da chia é considerada um alimento funcional dadas su...

Isto na verdade não se pode chamar de iogurte, mas eu acho que fica mesmo parecido com um, assim mesmo entre o iogurte e o pudim, estão a ver? Já vos tinha dito que gosto de fazer estes iogurtes-pudim de chia para o pequeno-almoço, não tinha? De facto isto é muito fácil de fazer, é saboroso e muito nutritivo. Para além disso vocês podem acrescentar as frutas, sementes e cereais que quiserem para fazerem do vosso pequeno-almoço um espectacular começo de dia! Trago-vos 4 misturas que fiz, é claro que podem utilizar as frutas que mais gostarem 😉 Iogurte-pudim com maçã Iogurte-pudim com maçã 1+1/2 c. sopa de chia 150ml de bebida vegetal (usei de amêndoa) Maçã raineta cozida q.b. Amêndoas caramelizadas para o topping (a receita aqui:  https://receitasprimavera.blogspot.pt/2018/03/creme-de-abacate-e-chocolate.html ) Colocam a chia com a bebida num copo de iogurte (mexem bem, podem fechar o frasco e agitar mesmo, para ficar bem misturado) e deixam na frigorífico de u...

Já vos tinha dito que gostamos de cogumelos, não já?! Já! Se quiserem podem ver alguns dos seus benefícios aqui: https://receitasprimavera.blogspot.pt/2018/03/cogumelos.html . Normalmente faço-os salteados mas desta fiz decidi experimentar uma receita nova, o resultado foi surpreendentemente bom!! Cogumelos estufados com esparguete colorido e brócolos Cogumelos estufados com cenoura e abóbora Cogumelos estufados 300gr de cogumelos 1 cenoura grande 50gr de abóbora hokkaido (ou outra) 1 dente de alho picado Salsa picada q.b. Sal q.b. Azeite q.b. Lavam e cortam os cogumelos aos quadrados, reservam. Descascam a cenoura e cortam-na aos quadrados ou às tiras, como preferirem e cortam também a abóbora aos quadradinhos. Num tacho colocam o azeite, o alho, os cogumelos e a cenoura com sal e deixam cozinhar em lume brando, cerca de 10min. Nessa altura adicionam a abóbora e deixam cozinhar tudo em lume brando. A abóbora é adicionada mais tarde para não se desfazer. Quan...

Esta semana arrisquei fazer massa-mãe para o nosso pão. O resultado? O melhor pão de todo o sempre!!! Pão com massa-mãe A massa-mãe, crescente ou massa-velha é na verdade fermento vivo que podemos fazer facilmente em casa. Eu experimentei fazer com farinha de milho integral e com farinha preparada (a da Schar para todos os usos) e a de milho não resultou, entretanto irei investigar e perceber porquê... Para fazer basta colocar numa taça 25gr de farinha e 25gr de água morna, mexem muito bem, com uma colher de pau (não usem metal), tapam com película aderente e deixam num local escuro, com um pano a tapar (a minha ficou na despensa). No dia seguinte, voltam a adicionar 25gr de farinha e 25gr de água morna, envolvem bem com a colher de pau, tapam e voltam a colocar no escuro. Este processo é feito durante 7 dias, ao 3º ou 4º já poderão sentir o cheirinho de fermentado 😆 Massa-mãe dia 1 Massa-mãe dia 7 Findos os 7 dias, utilizam 40gr desta massa como fermento. Façam ...

Cá em casa eu sou uma grande fã de cogumelos. Andei a pesquisar um pouco e descobri que estes fungos são um tipo especial de organismo que não tem raízes, folhas, flores ou sementes. Ainda que cultivados, os cogumelos crescem de forma selvagem por muitas regiões do mundo. Pensa-se que existam 4500 espécies de cogumelos no mundo, em Portugal estão identificadas 300 espécies, e dentro destas poucas são comestíveis. Segundo informações do Observatório dos Mercados Agrícolas e das Importações Agro-Alimentares, em Portugal, os principais tipos comercializados são o   cogumelo branco   (também conhecido por champignon de Paris), o   shiitake (cogumelo preto do Japão),   o  cogumelo castanho   e o   cogumelo silvestre . A seguinte informação é daqui:  https://nutrimento.pt/noticias/cogumelos-super-alimentos-de-outono/ Este alimento é uma  boa fonte de vitaminas do complexo B , nomeadamente riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3...