Gang sem glúten

Porque nos aproximamos do fim-de-semana, nada melhor do que começar já a pensar nas sobremesas 😁 Andei em experiências para fazer uma versão vegan de  panacotta .  A  panacotta  é uma sobremesa italiana feita a partir de natas, açúcar e gelatina. A minha versão não tem nada disso, mas não se assustem que fica deliciosa na mesma!!! Atenção que esta sobremesa requer algumas horas de frio. Panacotta vegan com frutos do bosque Panacotta vegan com frutos do bosque - com frutas inteiras  Panacotta vegan com frutos do bosque - com coulis  Aqui fica a receita: Creme 500ml de bebida de amêndoa 250ml de creme de amêndoa (substituto de natas) 2 c. sopa de amido de milho 1 c. chá de agar agar 3 c. sopa de geleia de milho ou agave 1/2 vagem de baunilha Cobertura 300gr de frutos vermelhos (morangos, amoras, mirtilos) 50gr de geleia de milho ou agave A primeira coisa a fazer é a própria panacotta .  Disso...

Olá! Que tal foram as vossas comemorações do Dia da Família? Nós começámos a manhã com um pequeno-almoço partilhado na escola, levámos batido vegan de morango e bolo de lima, todos gostaram, o que me deixou muito feliz. Assim que fizer outro bolo destes deixo a receita porque não tenho foto do de ontem.... Depois à noite o nosso jantar foi esta massa gratinada, deliciosa 😋 Massa gratinada vegan Ainda que tenha vários passos que devem ser feitos em simultâneo, é fácil de confeccionar, ora vejam só: Massa: 1 embalagem de massa fusili (ou outra) de milho 1,5 + 0,5 lt de água Sal q.b. 1 c. café de curcuma 1 pitada de pimenta preta Recheio: 300gr de espinafres 1/2 couve coração 2 cenouras 1 cebola Sal 1 fio de azeite ou óleo de girassol Molho: 2 c. sopa de amido de milho 750ml (aproximadamente pois depende da cremosidade que preferem) de bebida de amêndoa (ou outra, pode ser até água) Sal e noz moscada q.b. Topping (opcional) ...

Sabem o que é uma bavarois? De acordo com a wikipédia, esta sobremesa, consiste num creme de leite engrossado com ovos e gelatina ao qual ainda se adiciona chatilly, exitindo algumas versões antigas sem ovos. Então e se for sem ovos, sem chatilly, sem gelatina e sem leite????? Sim, é possível 😂 Andei a fazer experiências e resultou esta Bavarois de morango saborosíssima que ainda por cima desenformou perfeitamente 😉 As fotos ficaram um bocadinho escuras, à excepção da última que foi de dia, com luz natural, mas acho que se percebe quão bom ficou! Bavarois vegan de morango Bavarois vegan de morango Bavarois vegan de morango Bavarois vegan de morango - com luz natural é outra coisa 😉 Para fazerem esta delícia só precisam de: 1lt de bebida vegetal de amêndoa se adição de doce  1c. sopa de agar-agar 1 c. sopa de amido de milho 120gr de açúcar de côco ou demerara 400gr de morangos  Começam por triturar os morangos e reservar. Dissolve...

Já aqui vos falei dos benefícios da ingestão de algas, não já? De facto as algas são vegetais aquáticos extremamente nutritivos,  apresentam um elevado teor proteíco, são ricas em aminoácidos essenciais, apresentam um nível baixo de hidratos de carbono, de açúcares e de lípidos e são ricas em muitas vitaminas (C, E, grupo B e betacaroteno), minerais e oliogoelementos (iodo, zinco, cálcio, ferro, sódio, magnésio, silício, cobalto, crómio e manganês).   Para além de tudo isto ainda conferem um sabor, textura e aspecto especial a qualquer cozinhado!! Hoje para o nosso almoço tivemos trouxinhas de alga nori 😋 Esta é a alga utilizada no sushi, na verdade estas trouxinhas são uma espécie de sushi vegetariano, sem arroz e em cubo 😁 Trouxinha de alga Nori Trouxinha de alga Nori Para fazerem esta receita vão necessitar de: 1 alga nori tostada para cada 2 trouxas 1 chávena de millet 50gr de couve flor 1 cebola pequena 2  chávenas de água Sal q.b. 1 c. sopa ...

Gostam de polenta ? Se fizerem uma rápida pesquisa na internet, irão perceber que a polenta é um prato tipicamente italiano, já consumido pelas legiões romanas. Inicialmente era usada farinha de aveia e até de trigo e só após a chegada dos espanhóis ao outro lado do Atlântico é que se começou a confeccionar com farinha de milho, como hoje a conhecemos. A polenta é feita com sêmola de milho, na cozinha tradicional portuguesa pode comparar-se ao milho frito madeirense, uma delícia!!! A polenta pode ser servida mais mole ou mais consistente, só cozida, frita ou assada e acompanha praticamente tudo. Decidi fazer uma polenta cremosa, usei a da marca Globo que já tem uma pré-cozedura, mas podem usar qualquer sêmola de milho. Polenta cremosa com cebolinho  Para a confecção da polenta vão necessitar de: 250gr de polenta 1 lt de água 250ml de creme vegetal (substituto de natas) eu usei de amêndoa Sal e noz moscada q.b. Cebolinho a gosto Colocam a água e o sal nu...

Hoje trago-vos uma receita de pickles caseiros 😀 De acordo com alguns tipos de alimentação, como a macrobiótica, o consumo de pickles é altamente benéfico para o nosso organismo. De facto, os pickles são  uma fermentação natural, ajudam a fazer a digestão e fortalecem os intestinos. Estas fermentações podem ir de uma a várias semanas, sendo que, quanto mais longa for, mais rica em enzimas ficará. Como me  ofereceram um pimento vermelho madurinho e bem grande, decidi fazer pickle com ele e com couve-flor. Ficou delicioso 😉 Pickles de couve-flor e pimento vermelho Para fazer estes pickles vão necessitar de: 1 pimento grande + água para escaldar 1/2 couve-flor 1 tira de alga kombu 750ml de água 1c. chá de sal marinho 1 folha de couve Comecem por limpar e escaldar o pimento com água a ferver (bastam 1minuto), cortam aos cubinhos e reservam. Entretanto fervem a água e o sal e deixam arrefecer. Num frasco como o que vêem na foto, colocam a...

Aposto que a foto vos chamou a atenção, não foi? Pois hoje trago-vos uma receita de queques que ficam mesmo deliciosos e, melhor ainda, são super fáceis de fazer. Queque de limão e sementes de papoila Queques de limão e sementes de papoila Queques de limão e sementes de papoila acabadiços de sair do forno Sem demoras aqui fica a receita: 200gr de farinha sem gluten para todos os usos 100gr de açúcar de côco ou demerara Raspa e sumo de 1 limão 1 c. sopa de farinha de linhaça 1 c. sopa de sementes de papoila 2 c. chá de fermento em pó 250ml de creme de amêndoa (substituto de natas) 60ml de óleo de girassol Topping 100gr de caju demolhado 1 c. sopa de xarope de ácer ou agave ou geleia de milho Água q.b. para ajudar a triturar 6 morangos partidos ao meio longitudinalmente Colocam a farinha de linhaça com o sumo de limão, o creme de amêndoa e o óleo de girassol e emulsionam com a varinha mágica. Reservam. Misturam numa tijela grande, os ingredientes secos...