Olá! Que tal foram as vossas comemorações do Dia da Família?
Nós começámos a manhã com um pequeno-almoço partilhado na escola, levámos batido vegan de morango e bolo de lima, todos gostaram, o que me deixou muito feliz. Assim que fizer outro bolo destes deixo a receita porque não tenho foto do de ontem....
Depois à noite o nosso jantar foi esta massa gratinada, deliciosa 😋
Nós começámos a manhã com um pequeno-almoço partilhado na escola, levámos batido vegan de morango e bolo de lima, todos gostaram, o que me deixou muito feliz. Assim que fizer outro bolo destes deixo a receita porque não tenho foto do de ontem....
Depois à noite o nosso jantar foi esta massa gratinada, deliciosa 😋
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| Massa gratinada vegan |
Ainda que tenha vários passos que devem ser feitos em simultâneo, é fácil de confeccionar, ora vejam só:
Massa:
1 embalagem de massa fusili (ou outra) de milho
1,5 + 0,5 lt de água
Sal q.b.
1 c. café de curcuma
1 pitada de pimenta preta
Recheio:
300gr de espinafres
1/2 couve coração
2 cenouras
1 cebola
Sal
1 fio de azeite ou óleo de girassol
Molho:
2 c. sopa de amido de milho
750ml (aproximadamente pois depende da cremosidade que preferem) de bebida de amêndoa (ou outra, pode ser até água)
Sal e noz moscada q.b.
Topping (opcional)
"Mozzarella" de amêndoa
Tomate cherry
A primeira coisa a fazer é cozinhar a massa.
Após várias tentativas de fazer massa sem glúten decente, consegui desta forma: colocam água (1,5lt) a ferver com o sal, a curcuma e a pimenta preta. Adicionam a massa e deixam levantar fervura, nesta altura juntam água fria (0,5lt) e deixam cozer durante 10min.
A água fria serve para quebrar o amido presente na massa, assim fica mais soltinha. Quando estiver cozida, escorrem, passam por água e juntam um fio de azeite.
Enquanto a massa coze, passam ao recheio.
Cortam todos os legumes finamente e salteiam numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo de girassol e sal.
A massa continua a cozer, os legumes a saltear e vocês fazem o molho.
Isto é uma espécie de molho bechamel, basta dissolver o amido de milho num pouco bebida e levar ao lume. Vão adicionando a bebida vegetal/água mexendo sempre até atingir a cremosidade que mais gostarem. Não se esqueçam de temperar com sal e noz moscada.
Com tudo feito passamos à "montagem"!! Numa forma de ir ao forno colocam uma parte da massa, depois o recheio e massa novamente. Cobrem com o molho e no fim colocam a "mozarrella" de amêndoa. Levam ao forno a gratinar cerca de 5min a 200º.
Ao servir colocam o tomate cherry por cima cortado em metades.
DICA: a receita original, que me deram, é com massa de trigo e no meio tem atum, eu fiz uma versão vegan e resultou muitíssimo bem. Se gostarem e poderem consumir, podem acrescentar cogumelos, tempeh, tofu, seitan ou soja granulada aos legumes.
Até breve, bons e saudáveis cozinhados,
Vera
Sempre que possível optem por ingredientes biológicos