Olá a todos, espero-vos bem!
Como já sabem, cá em casa somos adeptos de pão Ainda que o nosso pão seja diferente do pão de trigo, gosto de dar umas voltas às receitas para que o resultado seja o mais delicioso e nutritivo possível.
Das receitas que vou experimentando, fiquei bastante surpreendida com o resultado da receita de Pão de água da Bimby® vejam aqui! com as nossas adaptações. Desta vez fiz mais umas alterações à receita e surgiu este Pão de farinha de alfarroba. Se quiserem saber um pouco mais sobre a alfarroba espreitem aqui.
Passamos à receita?!
Vão necessitar de:
550gr de água
600gr de farinha sem glúten panificável
60gr de farinha de grão
60gr de farinha de alfarroba
1c. chá de psyllium
1c. chá de goma xantana
5gr de fermento seco de padeiro
10gr de sal
Preparação na Bimby®TM6
Numa taça colocam o psyllium com um pouco da água para hidratar.
No copo colocam as farinhas, a goma xantana e a água, misturam 20seg/vel 6. Deixam a hidratar cerca de 40min.
Adicionam o sal, o fermento, o psyllium hidratado e iniciam o modo Amassar/6min. Deixam levedar cerca de 2h ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueçam o forno a 200º.
Forram um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e polvilham com um pouco de farinha, estendem a massa sobre essa superfície em rectângulo e, com a ajuda do papel vegetal, dobram 1/3 da massa sobre si própria e entalam por baixo.
Levam ao forno cerca de 50min, deixem arrefecer sobre uma rede antes de se deliciarem 😋
Preparação tradicional
Numa taça colocam o psyllium com um pouco da água para hidratar.
Numa tijela grande colocam as farinhas, a goma xantana e a água, misturam bem. Deixam a hidratar cerca de 40min.
Adicionam o sal, o fermento, o psyllium hidratado e amassam bastante, até formar uma massa homogénea e levemente pegajosa. Deixam levedar cerca de 2h ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueçam o forno a 200º.
Forram um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e polvilham com um pouco de farinha, estendem a massa sobre essa superfície em rectângulo e, com a ajuda do papel vegetal, dobram 1/3 da massa sobre si própria e entalam por baixo.
Levam ao forno cerca de 50min, deixem arrefecer sobre uma rede antes de se deliciarem 😋
DICAS: para que os vossos pães ficam mais húmidos no interior e estaladiços por fora, coloquem um recipiente com água dentro do forno enquanto o pão coze.
Se não tiverem farinha de grão, basta fazê-la na Bimby® colocam 250gr de grão seco de cada vez no copo e trituram 1min/vel 10.
Espero que gostem 😀
Até breve, bons cozinhados!
Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício
Hello everyone, hope you're doing well!
As you already know, we're big fans of homemade bread. Even though our bread is different from wheat bread, I like to tweak recipes to make the result as delicious and nutritious as possible.
From the recipes I've been trying out, I was pleasantly surprised by the result of the Thermomix® water bread , with our adaptations. This time, I made some more changes to the recipe and came up with this Carob Flour Bread. If you want to know more about carob, check it out here..
Shall we move on to the recipe?
You'll need:
550g of water
600g of gluten-free bread flour
60g of chickpea flour
60g of carob flour
1 dessert spoon of psyllium husk
1 tsp of xanthan gum
5g of dry yeast
10g of salt
Preparation in the Thermomix® TM6:
In a bowl, place the psyllium with a little water to hydrate.
In the mixing bowl, add the flours, xanthan gum, and water, mix for 20sec/speed 6. Let it hydrate for about 40 minutes.
Add the salt, yeast, hydrated psyllium, and start the kneading mode for 6 minutes. Let it rise for about 2 hours or until the dough doubles in volume.
Preheat the oven to 200ºC (390ºF).
Line a baking tray with parchment paper and sprinkle with a little flour. Roll out the dough onto this surface in a rectangle shape, and with the help of the parchment paper, fold 1/3 of the dough over itself and tuck underneath.
Bake for about 50 minutes, let it cool on a wire rack before indulging 😋
Traditional Preparation:
In a bowl, place the psyllium with a little water to hydrate.
In a large bowl, add the flours, xanthan gum, and water, mix well. Let it hydrate for about 40 minutes.
Add the salt, yeast, hydrated psyllium, and knead well until you get a homogeneous and slightly sticky dough. Let it rise for about 2 hours or until the dough doubles in volume.
Preheat the oven to 200ºC (390ºF).
Line a baking tray with parchment paper and sprinkle with a little flour. Roll out the dough onto this surface in a rectangle shape, and with the help of the parchment paper, fold 1/3 of the dough over itself and tuck underneath.
Bake for about 50 minutes, let it cool on a wire rack before indulging 😋
TIPS: To make your bread more moist on the inside and crispy on the outside, place a container of water in the oven while the bread bakes.
If you don't have chickpea flour, you can make it in the Bimby®: add 250g of dry chickpeas at a time to the mixing bowl and grind for 1min/speed 10.
Hope you enjoy it 😃
See you soon, happy cooking!
Whenever possible, choose organic ingredients and avoid waste.