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Pão d'água sem glúten /Water bread

 Olá!

Hoje trago-vos uma receita de pão tão deliciosa quanto simples. Pão d'água.

A receita original com farinha de trigo está disponível no Cookidoo, para quem tem Bimby®, esta é a receita com as nossas farinhas, posso desde já realçar que é o pão mais semelhante ao pão de trigo que fizemos.


Passamos à receita?!

Vão necessitar de:

550gr de água

600gr de farinha sem glúten panificável

120gr de farinha de grão

1c. chá de psyllium

1c. chá de goma xantana

5gr de fermento seco de padeiro 

10gr de sal

Preparação na Bimby®TM6

Numa taça colocam o psyllium com um pouco da água para hidratar.

No copo colocam as farinhas, a goma xantana e a água, misturam 20seg/vel 6. Deixam a hidratar cerca de 40min.

Adicionam o sal, o fermento, o psyllium hidratado e iniciam o modo Amassar/6min. Deixam levedar cerca de 2h ou até a massa dobrar de volume.

Pré-aqueçam o forno a 200º.

Forram um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e polvilham com um pouco de farinha, estendem a massa sobre essa superfície em rectângulo e, com a ajuda do papel vegetal, dobram 1/3 da massa sobre si própria e entalam por baixo.

Levam ao forno cerca de 50min, deixem arrefecer sobre uma rede antes de se deliciarem 😋


Preparação tradicional

Numa taça colocam o psyllium com um pouco da água para hidratar.

Numa tijela grande colocam as farinhas, a goma xantana e a água, misturam bem. Deixam a hidratar cerca de 40min.

Adicionam o sal, o fermento, o psyllium hidratado e amassam bastante, até formar uma massa homogénea e levemente pegajosa. Deixam levedar cerca de 2h ou até a massa dobrar de volume.

Pré-aqueçam o forno a 200º.

Forram um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e polvilham com um pouco de farinha, estendem a massa sobre essa superfície em rectângulo e, com a ajuda do papel vegetal, dobram 1/3 da massa sobre si própria e entalam por baixo.

Levam ao forno cerca de 50min, deixem arrefecer sobre uma rede antes de se deliciarem 😋

DICAS: para que os vossos pães ficam mais húmidos no interior e estaladiços por fora, coloquem um recipiente com água dentro do forno enquanto o pão coze.

Se não tiverem farinha de grão, basta fazê-la na Bimby® colocam 250gr de grão seco de cada vez no copo e trituram 1min/vel 10.

Espero que gostem 😀

Até breve, bons cozinhados!

Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

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