Gang sem glúten

Já aqui vos falei dos benefícios da ingestão de algas, não já? De facto as algas são vegetais aquáticos extremamente nutritivos,  apresentam um elevado teor proteíco, são ricas em aminoácidos essenciais, apresentam um nível baixo de hidratos de carbono, de açúcares e de lípidos e são ricas em muitas vitaminas (C, E, grupo B e betacaroteno), minerais e oliogoelementos (iodo, zinco, cálcio, ferro, sódio, magnésio, silício, cobalto, crómio e manganês).   Para além de tudo isto ainda conferem um sabor, textura e aspecto especial a qualquer cozinhado!! Hoje para o nosso almoço tivemos trouxinhas de alga nori 😋 Esta é a alga utilizada no sushi, na verdade estas trouxinhas são uma espécie de sushi vegetariano, sem arroz e em cubo 😁 Trouxinha de alga Nori Trouxinha de alga Nori Para fazerem esta receita vão necessitar de: 1 alga nori tostada para cada 2 trouxas 1 chávena de millet 50gr de couve flor 1 cebola pequena 2  chávenas de água Sal q.b. 1 c. sopa ...

Gostam de polenta ? Se fizerem uma rápida pesquisa na internet, irão perceber que a polenta é um prato tipicamente italiano, já consumido pelas legiões romanas. Inicialmente era usada farinha de aveia e até de trigo e só após a chegada dos espanhóis ao outro lado do Atlântico é que se começou a confeccionar com farinha de milho, como hoje a conhecemos. A polenta é feita com sêmola de milho, na cozinha tradicional portuguesa pode comparar-se ao milho frito madeirense, uma delícia!!! A polenta pode ser servida mais mole ou mais consistente, só cozida, frita ou assada e acompanha praticamente tudo. Decidi fazer uma polenta cremosa, usei a da marca Globo que já tem uma pré-cozedura, mas podem usar qualquer sêmola de milho. Polenta cremosa com cebolinho  Para a confecção da polenta vão necessitar de: 250gr de polenta 1 lt de água 250ml de creme vegetal (substituto de natas) eu usei de amêndoa Sal e noz moscada q.b. Cebolinho a gosto Colocam a água e o sal nu...

Hoje trago-vos uma receita de pickles caseiros 😀 De acordo com alguns tipos de alimentação, como a macrobiótica, o consumo de pickles é altamente benéfico para o nosso organismo. De facto, os pickles são  uma fermentação natural, ajudam a fazer a digestão e fortalecem os intestinos. Estas fermentações podem ir de uma a várias semanas, sendo que, quanto mais longa for, mais rica em enzimas ficará. Como me  ofereceram um pimento vermelho madurinho e bem grande, decidi fazer pickle com ele e com couve-flor. Ficou delicioso 😉 Pickles de couve-flor e pimento vermelho Para fazer estes pickles vão necessitar de: 1 pimento grande + água para escaldar 1/2 couve-flor 1 tira de alga kombu 750ml de água 1c. chá de sal marinho 1 folha de couve Comecem por limpar e escaldar o pimento com água a ferver (bastam 1minuto), cortam aos cubinhos e reservam. Entretanto fervem a água e o sal e deixam arrefecer. Num frasco como o que vêem na foto, colocam a...

Aposto que a foto vos chamou a atenção, não foi? Pois hoje trago-vos uma receita de queques que ficam mesmo deliciosos e, melhor ainda, são super fáceis de fazer. Queque de limão e sementes de papoila Queques de limão e sementes de papoila Queques de limão e sementes de papoila acabadiços de sair do forno Sem demoras aqui fica a receita: 200gr de farinha sem gluten para todos os usos 100gr de açúcar de côco ou demerara Raspa e sumo de 1 limão 1 c. sopa de farinha de linhaça 1 c. sopa de sementes de papoila 2 c. chá de fermento em pó 250ml de creme de amêndoa (substituto de natas) 60ml de óleo de girassol Topping 100gr de caju demolhado 1 c. sopa de xarope de ácer ou agave ou geleia de milho Água q.b. para ajudar a triturar 6 morangos partidos ao meio longitudinalmente Colocam a farinha de linhaça com o sumo de limão, o creme de amêndoa e o óleo de girassol e emulsionam com a varinha mágica. Reservam. Misturam numa tijela grande, os ingredientes secos...

Com a chegada da Primavera chegam também as frutas mais coloridas, um pouco por toda a parte já começam a surgir os moranguinhos, não é?! Estes que vêem na foto vieram directamente da horta e são genuínos 😂 sem adubos, sem fertilizantes ou outras coisas medonhas e com sabor, cheiro, cor e algumas formas mais estranhas 😃 Bom, com estes morangos decidi fazer iogurtes vegetais. Ficaram deliciosos!!! Iogurte vegetal de morango Vão necessitar de: 800ml de bebida de côco 1/2 colher de sopa de alga ágar-ágar 1 colher de sopa rasa de amido de milho 200gr de morangos 2 a 3 colheres de sopa de açúcar de côco ou demerara 1 iogurte vegetal de côco (gosto dos Harvest Moon) Colocam os morangos com o açúcar em lume brando durante 5 minutos. Os morangos vão libertar água e eventualmente acabam por se desfazer. Trituram e reservam. Dissolvem o amido de milho e a ágar-ágar num pouco de bebida vegetal, levam ao lume e deixam ferver 3 minutos. Convém ir mexend...

Vamos começar a semana com um docinho MARAVILHOSO!!! Esta é uma daquelas sobremesas que eu adoro: fica fresca, doce e leva-vos a viajar até ao outro lado do Atlântico. Já provei várias versões deste pudim, a que vos deixo hoje é o resultado de experiências cá em casa e é mesmo a que eu gosto mais 😉😋 Pudim de tapioca, côco e lima Aqui fica a receita: 1lt de água 100gr de côco (fresco ou em lascas cru) 200gr de tapioca 150gr de açúcar de côco Raspa de 1 lima Côco ralado para polvilhar Compota de morango (opcional) Água para demolhar a tapioca Colocam a tapioca numa tijela coberta com água enquanto fazem a bebida. (Se usarem bebida de compra demolhem a tapioca cerca de 30min) Para fazer a bebida de côco: trituram o côco com a água no processador durante 2min. Sem coar, colocam a bebida de côco num tacho ao lume, adicionam o açúcar de côco e a tapioca aos poucos. Mexem sempre para não agarrar sem ganhar grumos. Deixam cozinhar durante 30min em lume brando, quase no ...

Hoje chega oficialmente a Primavera!! E com ela chegam as flores, as frutas, os legumes cheios de cor e sabor e, claro está, as alergias, os espirros, os olhos lacrimejantes etc, etc, etc 😂 Nada que não se supere com um sorriso no rosto, não acham?! Bom, ainda que com a Primavera os dias sejam já bem maiores e cheios de sol, as noites ainda são frias e portanto ainda sabe bem uma sopinha ao chegar a casa. Hoje fiz esta sopa com ar primaveril que ficou maravilhosa e é muito rápida de confeccionar, vejam só... Sopa de Primavera 1 chávena de millet (aprox. 200gr) 1 cebola 2 cenouras 1 pastinaca 250gr de ervilhas frescas 2lt de água Sal qb. Colocam o millet de molho enquanto preparam os outros ingredientes. Picam a cebola e cortam as cenouras e a pastinaca às tiras fininhas (kimpira). Numa panela, colocam a cebola, as cenouras e a pastinaca com 1lt de água e deixam cozinhar durante 10min. Passado este tempo, adicionam o millet, já lavado, as ervilhas, o sal e a restan...