Gang sem glúten

Olá, espero encontrar-vos bem!! Já vos tinha dito que adoro guacamole, certo?! Então tinha abacates cá em casa, a ideia era fazer uma mousse, mas os ditos amadureceram mais depressa do que esperava e por isso tive de improvisar 😉 Saiu esteolhonque fica entre o guacamole e o pesto, comemos com massa e mergulhámos nachos de milho, fica delicioso!!!  Molho de abacate e manjericão              Vão precisar de: 2 abacates maduros 1 dente de alho 7ou 8 folhas de manjericão  3 tomates desidratados  Sal e pimenta preta q.b. 1 c. sobremesa de vinagre de ameixa Sumo de 1/2 limão pequeno  3 c.sopa de azeite O mais difícil que têm de fazer é tirar a casca e o caroço aos abacates e descascar o dente de alho 😉 Juntam todos os ingredientes no processador e trituram até formar uma pasta cremosa. Colocam num recipiente de vidro e, se puderem, refresquem um pouco no frigorífico antes de servir.  DICA: cortem o tomate desidratado em...

Olá!! Quem não consome gluten já deve ter reparado que há cada vez mais marcas a disponibilizar "mixes" de farinhas para todos os usos. Durante muito tempo utilizei o Mix B da Schar, que funciona muito bem, acontece que a marca alterou a receita e agora nos ingredientes há farinha de arroz, que cá em casa não podemos consumir.  Assim andei a ver novos "mixes" e após alguma pesquisa e experimentação, consegui fazer este com ingredientes 100%seguros 😊  Este mix é de farinha clara, a diferença do mix de farinha escura é a goma xantana, no mix escuro uso farinha de alfarroba. Esta mistura pode ser utilizada em pão, bolos e biscoitos mas também para massa fresca, rissois, empadas...  Para aproximadamente 1kg de mistura necessitam de: 400gr de farinha de milho ou millet 250gr de fécula de batata 150gr de polvilho doce 200gr amido de milho 1c. sopa de linhaça moida* 1c. sobremesa de goma xantana Colocam todas as farinha com excepção da linhaça, numa tijela gra...

Olá! Espero que estejam bem 😊 Domingo cinzento e de confinamento pede bolinhos para o lanche, concordam? Estive a fazer estas broinhas de batata doce e amêndoa que ficaram deliciosas e que até são rápidos de confeccionar, ainda vão a tempo do lanche 😄 Vão necessitar de: 500gr de batata doce 260gr de mix de farinha sem glúten (usei o da Nacional) 50gr de amêndoa triturada 1c.sobremesa de fermento em pó 1 pitada de sal Canela q.b. 2 ovos 200gr de açúcar de côco ou demerara 50gr de óleo de côco derretido Cozem as batatas doces, esmagam e deixam arrefecer. Batem os ovos inteiros com o açúcar, adicionam o óleo de côco e batem novamente. Misturam os restantes ingredientes secos e juntam à mistura anterior, adicionam também a batata doce esmagada e envolvem até formar uma massa homogénea. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, vão colocando colheradas desta massa e levam ao forno a 180° cerca de 15min. Podem tender as broinhas com as mãos, para a massa não se pegar tanto às mã...

Olá! Espero que estejam bem. Pão. É dos alimentos mais deliciosos, simples e complexos caso tenham restrições alimentares. Não me canso de dizer que foi de facto das "coisas" mais difíceis de acertar ao longo desta nossa caminhada. Ainda há dias em que o resultado não é o melhor... 😬 Hoje trago-vos uma receita super simples que resulta bem, o pão fica fofinho com alguma humidade, faz lembrar o pão com aveia. Passa lá a receita, né?! 😉 Pão rápido e delicioso com mix de farinha escura Pão rápido e delicioso com mix de farinha clara Pães rápidos e deliciosos com mix de farinha clara e escura Vão necessitar de: 500gr de mix caseiro de farinha sem glúten (a receita aqui ) 1 c.sopa de farinha de linhaça (linhaça moída) 1 saqueta de fermento de padeiro 400ml de água 1c.chá de açúcar de côco 1+1/2 c.chá de sal 2c.sopa de azeite 1c.sopa de vinagre de sidra Dissolvem o fermento na água morna, juntam a farinha de linhaça e reservam. Numa tigela misturam os rest...

Olá, todos bem por aí? Gostam de maçã reineta? Nós gostamos muito e estamos na época dela!!! Em época pré Covid, realizava-se um festival desta maçã em Fontanelas, Sintra, onde ainda há grande produção. Este ano dificilmente haverá festival mas se forem a Fontanelas encontram produtores a vender à beira da estrada.  Na minha modesta opinião estas maçãs reineta são as melhores, com o seu sabor característico ácido e adocicado. Gosto delas cruas ou cozinhadas, simples ou em tarte, ficam sempre boas 😋😋😋 Desta vez decidi fazer um crumble simples, ficou tão bom quem nem precisou de gelado a acompanhar 😉 É o melhor é que é tão simples e fácil de fazer que até serve como sobremesa de improviso.  Vão necessitar de: 4 maçãs reineta grandes Canela q.b. Sumo de 1 limão  150gr de farinha sem gluten 80 a 100gr de açúcar de côco ou demerara 90gr de óleo de coco desodorizado Descascam as maçãs e cortam em cubos, adicionam a canela e o sumo de limão, envolvem e colocam nu...

Olá, espero que estejam todos bem. Como sugestão para almoço, jantar ou até para comer com uma fatia de pão torrada, trago-vos Tofu mexido! O Tofu é um alimento originário da China, é o resultado da união entre o leite de soja e a alga nigari. O Tofu é muito versátil, de tal forma que pode ser cozinhado de inúmeras formas, em pratos salgados ou doces. Cá em casa o consumo de soja é muito moderado, contudo o meu rapaz tolera bem e gosta de Tofu. Hoje mostro-vos uma forma de o cozinhar muito simples: mexido. Vão necessitar de: 500gr de Tofu (dá para uma refeição de 3 pessoas)  Salsa e/ou coentros picados Sal e pimenta preta a gosto  1 c café de curcuma 1 c sobremesa de óleo de girassol  Numa tigela grande esfarelam o Tofu com as mãos, até ter uma aparência semelhante à dos ovos mexidos. Adicionam os restantes ingredientes e envolvem. Aquecem uma frigideira com o óleo (se for antiaderente não é necessário o óleo) e colocam o Tofu a cozinhar entre 5 a 10 minutos m...

Olá, espero que estejam todos bem. Iniciamos esta semana mais um ano lectivo, provavelmente o mais atípico das últimas décadas... As dúvidas e receios são mais que muitos para miúdos e graúdos, apesar disso vamos tentando manter as rotinas e adocicar os dias com lanchinhos bons como este 😋 Hoje são scones de abóbora hokkaido. Fáceis de fazer e muito saborosos.  Vão necessitar de: 350gr de abóbora hokkaido cozida sem pele (são cerca de 550gr com pele e sementes) 1 c sopa de azeite ou óleo de girassol  1 ovo 150gr mix caseiro de farinha sem gluten 250gr amido de milho 1 c sobremesa de açúcar de côco 1 c café de canela 1 pitada de sal 1 c sopa de fermento em pó  Cozem a abóbora, transformam em puré e deixam arrefecer.  Numa taça grande, misturam os ingredientes secos, adicionam o ovo batido, o azeite e a abóbora e misturam tudo muito bem até formar uma massa homogénea.  Colocam esta massa às colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam ao...