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O pão nosso de cada dia

O Pão! O pão foi de longe o mais difícil de fazer. Experimentei muitas receitas, algumas ficaram intragáveis, mas faz parte do processo...

Estas duas receitas foram das que saíram bem :)

A receita original é daqui: http://www.alimenta.pt/pao-de-mistura-de-farinhas-sem-gluten-para-maquina-de-pao/:



  • 250 ml de água
  • 200 ml de bebida vegetal
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 450 gr. de mistura de farinhas sem glúten para pão (a receita foi testada com Schär)
  • 1 c. de sopa de farinha de castanha (eu usei farinha de grão de bico)
  • 1 c. de sopa de farinha de côco
  • 1,5 c. de sobremesa de sal
  • 1,5 c. de sobremesa de açúcar
  • 1,5 pacote de fermento sem glúten Schär ou 2,5 c. de sobremesa de fermento sem glúten em pó DovesFarm (usei Fermipan)
  • 1 c. de sobremesa de goma xantana (opcional) (usei farinha de alfarroba)
  • 1 mão cheia de sementes de sésamo (não coloquei)

Outra receita é esta, que encontrei aqui: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/massas-levedas-receitas/pao-de-agua-sem-gluten/igx4f528-66b3b-680954-cfcd2-325hasw1



  • 330 g água 
  • 70 g azeite 
  • 1 saqueta fermento seco para pão, (10g ou 11g)
  • 350 g farinha para pão sem glúten 
  • 1 c. chá sal 
  • 1 c. sopa goma xantana (opcional) (usei farinha de alfarroba)

Na preparação dos pães, seja qual for a receita, optei por fazer sempre igual: misturo os ingredientes secos e reservo. Coloco na Bimby o fermento com a água e o azeite, 2,30min à vel 1, a 37º. Quando termina adiciono o que tinha reservado 4,30min a amassar.
Deixam esta massa levedar pelo mínimo de 1h a temperatura ambiente. Quanto mais tempo levedar, melhor sairá o vosso pão!
Depois de levedado, colocam numa forma de bolo inglês e levam ao forno a 180-200º durante 40min (o tempo pode variar conforme os fornos, vão verificando!).
Deixem arrefecer numa grade e só depois é que retiram da forma, para ser mais fácil.

Bons cozinhados, até breve,
Vera
Sempre que possível optem por ingredientes biológicos
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