Avançar para o conteúdo principal

Goma Dofu

Hoje trago-vos uma sobremesa que é quase um remédio!
Esta sobremesa tem como base o Kuzu, uma raíz óptima para quase tudo 😀.

A receita original é do Chef. Marco Fonseca que teve a amabilidade de a partilhar, eu fiz umas pequenas alterações para o possível cá de casa.

Goma Dofu com canela e frutos secos

Goma Dofu
1lt de bebida de amêndoa (podem ver a receita aqui: https://receitasprimavera.blogspot.pt/2017/05/bebida-e-pasta-de-amendoas.html)
6 a 7 c. de sopa de Kuzu
2 c. de sopa de pasta de amêndoas
3 c. de sopa de geleia de milho
1 pitada de sal
Raspa de limão

Dissolvem o Kuzu na bebida, juntam os restantes ingredientes, excepto a raspa de limão, e levam ao lume, a temperatura média, mexendo sempre até ferver.
Adicionam a raspa de limão e envolvem bem, desligam o lume.
Colocam numa forma baixa e, depois de frio, cortam para servir.
Serve-se com xarope de ácer ou redução de fruta, eu preferi com canela e amêndoas e caju tostados 😋

Deixo-vos alguma informação e remédios com Kuzu:

 "O kuzu é o amido de uma raiz, que pode adquirir em boas casas de produtos naturais.
O nome técnico desta planta é "Pueraria lobata, Pueraria hirsuta) e é originária do sul da América e das montanhas do Japão. As suas propriedades medicinais são estudadas há séculos e entre elas contam-se as seguintes:
1. O kuzu fortalece e regula a digestão; digere-se facilmente e é rapidamente absorvido pelos intestinos.
2. O pó de kuzu é um amido muito concentrado, que contém mais calorias do que o mel, para a mesma unidade de peso.
O kuzu é especialmente eficaz nos seguintes casos:
* Cansaço geral: o kuzu alivia o cansaço e aumenta a vitalidade.
* Problemas intestinais agudos : especialmente diarreia, incluindo diarreia provocada por cólera ou disenteria.
* Fraqueza intestinal crónica, ou doenças intestinais crónicas como colite ou tuberculose intestinal
* Constipações e gripes
* Febres
* Ajuda a cicatrizar úlceras no estômago, duodeno ou intestinos.
* É bom para pessoas que não conseguem ingerir alimentos sólidos
Creme de Kuzu - Para diarreias ou fraqueza intestinal; como revitalizante; para constipações
Preparação: Dissolva uma colher de chá rasa de kuzu num pouco de água fria. Junte a uma chávena de água fria e deixe levantar fervura enquanto mexe constantemente. Adicione uma pitada de sal ou um pouco de molho de soja shoyu.
Kuzu com Sumo de Maçã - para estimular o apetite; para baixar a febre; para acalmar; torna as fezes mais macias.
Preparação: Adicione ½ chávena de água a ½ chávena de sumo de maçã. Ferva lentamente com 1 colher de chá de pó de kuzu, até que o líquido engrosse.

Bons cozinhados, até breve,
Vera
Sempre que possível optem por ingredientes biológicos
Etiquetas:

Mensagens populares deste blogue

Pão com sementes / Seeded bread

 Olá! Espero que estejam bem. A receita de hoje é de pão. Sem dúvida um dos meus favoritos: fofo, saudável, delicioso e sem glúten 😁😁😁 Encontram a receita original deste pão no Cookidoo® "Pão da Terra", esta é a versão que fazemos cá em casa. Vão necessitar de: 750gr de água 1c.sopa de psyllium + 50gr de água para hidratar 1 c. sopa de xarope de agave 5gr de fermento de padeiro seco 600gr de mix de farinha sem glúten panificável 150gr de amido de milho ou fécula de batata ou polvilho doce 3c.chá de sal 100gr de mistura de sementes (girassol, linhaça, abóbora, sésamo...) Preparação com a Bimby® Forrem 2 formas de bolo inglês com papel vegetal e reservem. Coloquem numa taça 1c.sopa de psyllium com 50gr de água, misturem e deixem hidratar. No copo coloquem a água, o xarope de agave  e o fermento e aqueçam  1 min 10 seg/37°C/vel 1 . Adicionem as farinhas, o sal, o psillyum hidratado e as sementes, envolvam bem com a ajuda da espátula e misturem  1 min/vel 4. Iniciem o...
Ler mais

Iogurtes de soja e baunilha /Soy and vanilla yogurt

Olá, espero que estejam bem! Há por aí fãs de iogurtes? E preferem iogurtes convencionais ou vegetais? Sabiam que podem fazer qualquer uns no conforto do lar com a Bimby®?! É mesmo isso que hoje partilho convosco, uma receita simples de iogurtes vegetais (estes são de soja) com o doce sabor da baunilha. Fiz na Bimby®TM7 mas podem também fazer na Bimby®TM5 e TM6. Na Bimbt®TM31 podem fazer a mistura mas depois necessitarão de acondicionar os iogurtes para fermentarem. Para quem não tem nenhum modelo Bimby® é possível fazer iogurtes com uma iogurteira.              🛒 Vão necessitar de: 800g de bebida de soja 120gr de iogurte de soja 20 gr de "leite" de soja em pó 1c. sobremesa de agár-agár 1c. chá de essência de baunilha (ou as sementes de 1 vagem)  ✅ Preparação na Bimby® Colocam todos os ingredientes no copo e misturam 30seg/ vel 3. Aqueçam a mistura 4min/37º/vel 2. Quando terminar, coloquem a mistura nos respectivos frascos, tapem ou, caso não ten...
Ler mais

Fruta express / Homemade Fruit Pouches

Olá, espero que estejam bem! Já alguma vez compraram ou experimentaram aquelas saquetas de fruta que se vêem nos supermercados? Há de todos os tipos: só fruta, fruta e legumes, fruta e cereais... Dependendo do gosto de cada um a variedade é imensa e são super práticos... Mas, boas notícias: podem fazer essas frutas prontas a consumir em casa ! Com as frutas que desejarem, com controle do açúcar e sem corantes nem conservantes? É verdade, vejam como... Vão necessitar de: 1kg de fruta (usei pêra e maçã) 200ml de sumo de laranja 1/2 limão sem casca nem caroços Preparação na Bimby: Coloquem a fruta sem casca e sem caroços no copo juntamente com o sumo de laranja. Programem 15min, 100º, vel. 1.  Triturem 1 min, vel. progressiva até à 7. Deixem arrefecer e coloquem em saquetas ou frascos de vidro. Preparação tradicional: Coloquem a fruta sem casca e sem caroços num tacho juntamente com o sumo de laranja. Deixem cozinhar 15min, mexendo ocasionalmente. Com a varinha mágica triturem até obt...
Ler mais