Ervilhas

Se forem como eu, são das pessoas que adoram ervilhas 😁

De facto esta pequena e bonita leguminosa é bastante nutritiva e muito pouco calórica.

Fiz uma pequena pesquisa na Internet e fiquei a saber que as ervilhas são ricas em sais minerais como o cobre, cálcio, potássio, enxofre e ferro, possuem vitaminas K, E, A, B e C. 

Fortalecem os ossos e a visão, têm poder antioxidante, anti-inflamatório e cicatrizante, ajudam a controlar o colesterol e o açúcar no sangue e, por serem ricas em fibras, ainda ajudam na regulação do sistema intestinal. 

E para além de tudo isto, são saborosas e facilmente adaptáveis a qualquer receita 😋

Como não utilizo nada ultracongelado, compro as ervilhas secas e cozinho-as como o feijão ou grão:

• Demolho durante a noite;
• Escorro a água e passo por água limpa com a ajuda de um passador;
• Coloco numa panela com água a ferver durante 5 minutos e deito essa água fora, passo o feijão por água quente;
• Volto a colocar na panela com água quente e uma alga Kombu e uma rodela de gengibre e deixo cozer cerca de 40min.

Podem cozer logo mais quantidade e congelar em doses individuais, depois é só descongelar e utilizar.

Na altura das ervilhas, costumo comprar frescas e congelo, cozem em 5 min.

Deixo-vos a informação que encontrei no site das Clinicas Persona.

Benefícios da ervilha

1. Fonte de hidratos de carbono e fibras;
2. Ricas em vitaminas A, B, C, E e K;
3. Fonte de minerais, como por exemplo o zinco, ferro, cálcio, magnésio e potássio;
4. São benéficas para o coração, pelo facto de serem ricas em fitonutrientes, tais como saponinas, flavonoides e ácidos fenólicos;
5. São benéficas para quem tem diabetes, visto terem um baixo índice glicêmico;
6. Ajudam a prevenir o cancro, nomeadamente o da mama e o da próstata, visto serem compostas por lectina, ácido benzoico, ácido cinêmico, beta-sitosterol e glicósidos flavonoides. As ervilhas, pelo facto de serem ricas em antioxidantes, impedem o aparecimento de cancro e restringem as células cancerígenas;
7. São ricas em antioxidantes: luteína, zeaxantina, flavonoides, ácidos fenólicos, polifenóis e carotenos;
8. São benéficas para a pele, pelo facto de serem ricas em vitamina C. Também são um antioxidante natural, visto ajudarem a eliminar radicais livres nocivos e prevenir infeções microbianas. Também ajudam a retardar rugas e o consequente o processo de envelhecimento;
9. Ajudam na digestão. São uma fonte de fibras, ajudam na prevenção da obstipação e a melhorar o trânsito instestinal;
10. Ajudam a reduzir a osteoporose, graças  serem ricas em vitamina K que auxilia a absorção de cálcio, bem como de ácido fólico e vitamina B1;
11. Ajudam a prevenir a anemia, visto serem ricas em ferro, podem aumentar o nível de glóbulos vermelhos no sangue;
12. Podem ser consumidas por pessoas que desejam perder peso, pelo facto de conterem uma quantidade reduzida de calorias e ainda serem ricas em fibras;
13. Ajudam a fortalecer o sistema imunológico, visto serem uma fonte de antioxidantes e vitaminas;
14. Fornecem energia para a prática de exercício físico;
15. Ajudam a ter um coração mais forte e saudável;
16. Ajudam na formação de novas células, nomeadamente no tecido conjuntivo e nervoso;
17. Reforçam o estado ânimo, o que ajuda a melhorar a vitalidade;
18. Os seus nutrientes reforçam, os tecidos oculares, aumentando a sensibilidade visual;
19. Aumenta a saciedade por um longo período de tempo.

Até breve, bons cozinhados,

Vera