Dias frios pedem comida quente!
Para esta receita vão necessitar de:
Bom ano a todos, que venha principalmente com saúde.
Gostam de caril? Cá em casa faço esporadicamente, para tristeza do meu marido que gostaria de o comer quase todas as semanas 😁 Faço sempre a mesma base de molho mas vario o "ingrediente principal". Desta vez fiz de cogumelos e ficou muito bom. Como não comemos arroz optei por massa fussilli de milho, em outras ocasiões já experimentei com millet e com quinoa, fica igualmente bom 😋
300gr de cogumelos
2 dentes de alho
Azeite q.b.
1 c. sopa de caril
1/2 c. chá de curcuma
1 pitada de pimenta preta
1 c. café de gengibre em pó
1/4c.café de paprika
1 cebola
Sal q.b.
200ml de creme de côco (ou 1 lata de leite de côco)
2 maçãs reineta
Água q.b.
1 c. chá de vinagre umeboshi
Coentros q.b.
Limpam e cortam os cogumelos em cubos, colocam numa frigideira com os alhos picados, o azeite e uma pitada de sal, deixam cozinhar 10min.
Enquanto os cogumelos cozinham, passam ao molho de caril.
Num tacho colocam a cebola picada com as maçãs, um fio de azeite e um pouco de água para não se pegar e deixam a refogar ligeiramente.
Juntam as especiarias todas e dissolvem num pouco do creme de coco, adicionam ao refogado bem como o restante creme. Envolvam bem.
Adicionam os cogumelos ao preparado anterior, tendo o cuidado de retirar algum excesso de água destes, envolvem e deixam cozinhar mais 10-15min.
Juntam o vinagre de ameixa e os coentros picadinhos. Podem servir!
Para acompanhar fiz massa, que basta cozer al dente com água e sal.
DICA: o vinagre de umeboshi (ameixa) serve para abrir o sabor dos outros ingredientes, se não tiverem usem umas gotas de sumo de limão.
Espero que gostem, bons cozinhados e até breve!
Vera
Sempre que possível optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício