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Queijadinhas de cenoura e amêndoa

Olá, feliz Dia da Mãe!

Hoje trago-vos uma receita simples e deliciosa.
Ainda vão a tempo de a fazer para celebrar o dia!


As queijadas habitualmente levam queijo, a estas chamei queijadas não por terem queijo, mas por terem uma consistência semelhante.

Sem demoras, aqui fica a receita 😋

Vão necessitar de:
700gr de cenoura 
300gr de geleia de milho (ou arroz ou agave)
150gr de amido de milho
70gr de amêndoa picada
1c.sobremesa de fermento em pó
1 c.sopa de farinha de linhaça
100ml de bebida vegetal
1c.sopa de vinagre de sidra
1c.sopa de óleo de côco
1 quadrado de chocolate por cada queijadinha

Descascam as cenouras, cozem e no fim trituram (ficarão com cerca de 500gr). Deixam arrefecer.
Juntam a bebida com o vinagre e reservam.
Numa taça misturam o amido de milho com a farinha de linhaça, a amêndoa picada e o fermento, adicionam a cenoura triturada, a geleia e o óleo de côco, envolvem bem. Por fim adicionam a bebida com o vinagre e misturam tudo.
Colocam esta massa em formas de queque forradas com papel e se gostarem, no meio colocam um quadrado de chocolate.
Levam ao forno a 170°, ventilado, durante 20-25min. O tempo de cozedura pode variar consoante os fornos.

E está feito 😁

Espero que gostem, aproveitem o Dia!
Vera 

Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

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