Olá! Espero que estejam bem.
Há lá coisa melhor do que um Domingo solarengo com direito a sobremesa?! Claro que não!!! Hoje a sobremesa foi esta Tarte de Pastel sem nata, super deliciosa e bem bonita.
Ainda não fiz massa folhada para a base, mas ficou com uma massa quebrada bastante saborosa. O recheio é doce, sem ser enjoativo e tem aquele aroma de limão e canela, que perfuma a cozinha... Uma delícia!
Passamos à receita? Vão necessitar de:
Massa:
200gr de farinha panificável sem glúten
100gr de manteiga
1/2 c. cha de sal
50gr de água
Recheio:
1 embalagem de tofu silk (300 gr)
100ml de água
250 ml de bebida vegetal (usei amêndoa)
130gr de açúcar demerara
1 c. sopa de amido de milho
1 c. chá de agar-agar
1 c. café de curcuma
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
1 pau de canela
Preparação na Bimby®
Massa:
Coloquem no copo todos os ingredientes e misturem 15seg/ vel 6.
Formem uma bola com a massa, envolvam em película aderente e levem ao friogorífico cerca de 15min.
Retirem a massa do frio e estendam em círculo com a ajuda do rolo, forrem uma tarteira com esta massa, aparem o rebordo e piquem com um garfo para evitar que empole. Reservem.
Pré aqueçam o forno a 200º.
Recheio:
No copo coloquem a água com o amido e o agar-agar, dissolvam 5seg/vel 3. Adicionem o tofu silk, a bebida vegetal, o açúcar demerara e a curcuma e misturem 10seg / vel 4.
Inseram a borboleta e adicionem a casca de limão e o pau de canela e aqueçam 18min / 90º / vel 1,5.
Retirem a casca de limão e o pau de canela e deitem o preparado sobre a tarteira forrada com a massa.
Levem ao forno a 180º cerca de 25min.
Preparação tradicional
Massa:
Coloquem numa taça todos os ingredientes e amassem até formar uma massa homogénea e sem grumos.
Formem uma bola com a massa, envolvam em película aderente e levem ao friogorífico cerca de 15min.
Retirem a massa do frio e estendam em círculo com a ajuda do rolo, forrem uma tarteira com esta massa, aparem o rebordo e piquem com um garfo para evitar que empole. Reservem.
Pré aquecem o forno a 200º.
Recheio:
Numa taça dissolvam o amido e o agar-agar com a água. Adicionem o tofu silk, a bebida vegetal, o açúcar demerara e a curcuma e misturem com a batedeira até ficar uma mistura homogénea e sem grumos.
Coloquem esta mistura num tacho, adicionem a casca de limão e o pau de canela e cozinhem até ficar uma "papa", tendo o cuidado de mexer sempre, para não agarrar nem formar grumos.
Retirem a casca de limão e o pau de canela e deitem o preparado sobre a tarteira forrada com a massa.
Levem ao forno a 180º cerca de 25min.
DICA: em vez de uma tarte podem fazer pasteis, usando formas apropriadas.
Espero que gostem e surpreendam a vossa família com esta delícia
Sempre que possível optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício
Hi everyone! I hope you're well.
Is there anything better than a sunny Sunday with dessert? Of course not! Today's dessert was this Cream-Free Custard Tart, super delicious and quite beautiful.
I haven't made puff pastry for the base yet, but it turned out with a very tasty shortcrust pastry. The filling is sweet without being cloying and has that scent of lemon and cinnamon that perfumes the kitchen... Delightful!
Let's move on to the recipe, shall we? You will need:
Pastry:
- 200g gluten-free bread flour
- 100g butter
- 1/2 tsp salt
- 50g water
Filling:
- 1 package of silk tofu (300g)
- 100ml water
- 250ml almond milk
- 130g demerara sugar
- 1 tbsp cornstarch
- 1 tsp agar-agar
- 1 tsp turmeric
- Zest of 1 lemon (only the yellow part)
- 1 cinnamon stick
Preparation in the Thermomix®:
Pastry:
Place all the ingredients in the mixing bowl and mix for 15 sec/speed 6.
Form a ball with the dough, wrap it in cling film, and refrigerate for about 15 minutes.
Remove the dough from the refrigerator, roll it out into a circle with a rolling pin, line a tart pan with this dough, trim the edges, and prick it with a fork to prevent it from swelling. Set aside.
Preheat the oven to 200°C.
Filling:
In the mixing bowl, add water with cornstarch and agar-agar, dissolve for 5 sec/speed 3. Add the silk tofu, almond milk, demerara sugar, and turmeric, and mix for 10 sec/speed 4.
Insert the butterfly whisk, add the lemon zest and cinnamon stick, and heat for 18 min/90°C/speed 1.5.
Remove the lemon zest and cinnamon stick and pour the mixture over the tart pan lined with pastry.
Bake in the oven at 180°C for about 25 minutes.
Traditional Preparation:
Pastry:
- In a bowl, combine all the ingredients and knead until a homogeneous and lump-free dough forms.
Form a ball with the dough, wrap it in cling film, and refrigerate for about 15 minutes.
Remove the dough from the refrigerator, roll it out into a circle with a rolling pin, line a tart pan with this dough, trim the edges, and prick it with a fork to prevent it from swelling. Set aside.
Preheat the oven to 200°C.
Filling:
- In a bowl, dissolve the cornstarch and agar-agar in the water. Add the silk tofu, almond milk, demerara sugar, and turmeric, and mix with a hand mixer until a homogeneous and lump-free mixture is obtained.
- Place this mixture in a saucepan, add the lemon zest and cinnamon stick, and cook until it becames a a thicker mixture, almost like a porridge, being careful to stir constantly to prevent it from sticking or forming lumps.
- Remove the lemon zest and cinnamon stick and pour the mixture over the tart pan lined with pastry.
- Bake in the oven at 180°C for about 25 minutes.
TIP: Instead of a tart, you can make individual pastries using suitable molds.
Hope you enjoy and surprise your family with this delight!
Always opt for organic ingredients and avoid waste whenever possible.