Bolo de cenoura e amêndoa /Almond and carrot cake

Olá! Espero que estejam bem 😁
Começamos a semana com um bolo que sabe a verão? Bolo de cenoura é a minha sugestão! Pode ser servido simples ou com cobertura de chocolate, qualquer que seja a opção, é delicioso.
Fiz este bolo para celebrar o aniversário dos meus pais, que fazem anos a 23 e 24 de Maio. Os aniversariantes gostaram muito do bolo, tal como os restantes convivas, nem sequer tive tempo de fotografar o bolo com a cobertura inteiro 😜
Parti da receita original do Cookidoo de bolo de cenoura com cobertura de chocolate, esta é a nossa 

versão.

Vão necessitar de:

Para a massa

250 g cenoura cortada em pedaços
4 ovos 

80 g óleo de girassol

150 g açúcar 

80gr de mix de farinha panificável

80gr de fécula de batata

80gr de farinha de amêndoa

1 ½ c. chá de fermento p/ bolos 

• Para a cobertura
• 
  
• 100 g chocolate p/ culinária sem glúten (usei 70% cacau)
• 1 a 2c. sopa de óleo de côco

Preparação na Bimby®

Forrem uma forma com papel vegetal (ou untem com óleo de côco e polvilhe com farinha) e reservem.

Comecem por colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pesem as farinhas, adicionem o fermento, misturem e reservem.

Coloquem no copo a cenoura partida aos pedaçõs e ralem 15 seg/vel 9.

Adicionem os ovos, o óleo de girassol e o açúcar e misturem 1 min/vel 6.

Juntem as farinhas e o fermento e envolvam 15 seg/vel 3. Se ficar farinha nas paredes do copo, envolvam gentilmente com a espátula, deitem a massa na forma e levem ao forno a 180º entre 30 a 40min.
Retirem e deixem arrefecer.

No copo limpo, coloquem o chocolate e ralem 5 seg/vel 9. Adicionem o óleo do côco e aqueçam 2 min/50°C/vel 2. 

Deitem sobre o bolo e sirvam de seguida 😋

Preparação tradicional

Forrem uma forma com papel vegetal (ou untem com óleo de côco e polvilhe com farinha) e reservem.

Comecem por colocar um recipiente na balança, pesem as farinhas, adicionem o fermento, misturem e reservem.

No picadora, piquem a cenoura ou ralem no ralador manual.

Numa taça coloquem os ovos, o óleo de girassol e o açúcar, batam com a batedeira até ficar uma mistura homogénea, adicionem a cenoura e batam mais um pouco para misturar bem.

Juntem as farinhas e o fermento e envolvam com a batedeira no mínimo ou com uma colher de pau.

Deitem a massa na forma e levem ao forno a 180º entre 30 a 40min.

Retirem e deixem arrefecer.

Para derreter o chocolate, sugiro que o façam em banho-maria: um tacho ao lume com água a ferver/muito quente sobre o qual se coloca uma taça de inox ou pirex com o chocolate partido em pedaços e o óleo de côco. Vão mexendo com uma vara de arames até ficar derretido. 

Deitem sobre o bolo e sirvam de seguida 😋

DICA: se tiverem o Thermomix Sensor, basta colocá-lo na massa quando a colocarem no forno e assim que o bolo estiver pronto e no ponto, o Sensor vai "chamar"!

Espero que gostem e experimentem. 

                    Sempre que possível optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Hi! I hope you are well 😁 

Shall we start the week with a cake that tastes like summer? Carrot cake is my suggestion! It can be served plain or with chocolate frosting, and either way, it's delicious. 

I made this cake to celebrate my parents' birthdays, which are on May 23rd and 24th. The birthday celebrants loved the cake, as did the other guests, and I didn't even had time to photograph the whole cake with the frosting 😜 

I started with the original Cookidoo recipe for carrot cake with chocolate frosting, and this is our version. 

You'll need:

For the batter
250 g carrot, cut into pieces

4 eggs

80 g sunflower oil

150 g sugar

80 g gluten-free baking mix

80 g potato starch

80 g almond flour

1 ½ tsp baking powder

For the frosting:
100 g gluten-free cooking chocolate (I used 70% cocoa)

1 to 2 tbsp coconut oil

Preparation with Thermomix®: 

Line a baking pan with parchment paper (or grease with coconut oil and dust with flour) and set aside.

Start by placing a bowl on top of the Bimby® lid, weigh the flours, add the baking powder, mix, and set aside.

Place the chopped carrot in the bowl and grate for 15 sec/speed 9.

Add the eggs, sunflower oil, and sugar, and mix for 1 min/speed 6.

Add the flours and baking powder, and mix for 15 sec/speed 3. If there is flour on the sides of the bowl, gently mix with a spatula, pour the batter into the pan, and bake at 180ºC for 30 to 40 minutes. Remove and let cool.

In the clean bowl, place the chocolate and grate for 5 sec/speed 9. Add the coconut oil and heat for 2 min/50°C/speed 2.

Pour over the cake and serve immediately 😋

Traditional preparation: 

Line a baking pan with parchment paper (or grease with coconut oil and dust with flour) and set aside.

Start by placing a bowl on a scale, weigh the flours, add the baking powder, mix, and set aside.

In a food processor, chop the carrot or grate it manually.

In a bowl, place the eggs, sunflower oil, and sugar, and beat with a mixer until it becomes a homogeneous mixture. Add the carrot and beat a little more to mix well.

Add the flours and baking powder, and fold in with the mixer on low or with a wooden spoon. Pour the batter into the pan and bake at 180ºC for 30 to 40 minutes. Remove and let cool.

To melt the chocolate, I suggest doing it in a double boiler: a pot on the stove with boiling/very hot water over which you place a stainless steel or Pyrex bowl with the chopped chocolate and coconut oil. Stir with a whisk until melted.

Pour over the cake and serve immediately 😋

TIP: If you have the Thermomix Sensor, just place it in the batter when you put it in the oven, and as soon as the cake is ready and perfectly done, the Sensor will "call" you!

I hope you enjoy and give it a try. 

                            Whenever possible, opt for organic ingredients and avoid waste.