Barritas saudáveis para pessoas gulosas / Healthy bars for sweet-toothed people

Olá a todos, espero que estejam bem!

Estamos quase, quase no final desta semana, a altura ideal para uma guloseima, não acham?! Melhor ainda se pudermos dizer que é saudável e caseira. Os ingredientes são simples e podem ser facilmente substituídos por outros que vos agradem mais.

Vão necessitar de:
250gr de tâmaras sem caroço (uso Medjool)
Água q.b. para demolhar
Millet tufado q.b. (podem usar quinoa puff, arroz puff...)
Caju ao natural q.b. (podem usar amêndoas, pistachios, nozes ou até misturar vários)
"Manteiga" de amêndoa (podem usar de outro fruto seco)*
200gr de chocolate negro
50gr de óleo de côco
Pedrinhas de flor de sal

Preparação na Bimby®

Colocam as tâmaras descaroçadas de molho durante 10 a 30min.

Descartam a água e colocam as tâmaras no copo, trituram 1 min/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Deverá ficar uma pasta homogénea. Colocam esta pasta num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Adicionam o millet puff à pasta de tâmaras e cobrem com a "manteiga de amêndoa".

Enquanto isso, no copo limpo, colocam o chocolate e ralam 10 seg/vel 10. Baixem, se necessário, com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicionam o óleo de côco e derretem 5 min/45°C/vel 1.

Cobrem todo o preparado anterior com o chocolate derretido e as pedrinhas de sal e levam ao congelador até ficar sólido.

Depois retiram, cortam em barrinhas e embrulham em papel de alumínio. Guardam no frigorífico, se conseguirem resistir 😁

Preparação tradicional

Colocam as tâmaras descaroçadas de molho durante 10 a 30min.

Descartam a água e colocam as tâmaras no processador de alimentos e copo, trituram. Deverá ficar uma pasta homogénea. Colocam esta pasta num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Adicionam o millet puff à pasta de tâmaras e cobrem com a "manteiga de amêndoa".

Enquanto isso, derretem o chocolate em banho-maria num tacho com água a ferver sob um recipiente de inox onde têm o chocolate e o óleo de côco.

Cobrem todo o preparado anterior com o chocolate derretido e as pedrinhas de sal e levam ao congelador até ficar sólido.

Depois retiram, cortam em barrinhas e embrulham em papel de alumínio. Guardam no frigorífico, se conseguirem resistir 😁

DICA

*Com a Bimby® podem fazer as vossas "manteigas" de frutos secos!

Manteiga de amêndoa:

300gr de amêndoa

1/2 c. de flor de sal

Coloquem no copo a amêndoa e triturem 30 seg/vel 7. Baixem com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

De seguida triturem 30 seg/vel 7. Baixem com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicionem o sal e triturem 1 min/vel 5. Baixem com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

De seguida triturem 1 min/vel 5. Retirem para um recipiente com tampa hermética e reservem no frigorífico até ao momento de servir.

As fotos estão péssimas, mas quando reparei já não dava para fotografar mais 😆

Espero que gostem e experimentem, até breve!

            Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Hello everyone, I hope you're all doing well!

We're almost at the end of the week, the perfect time for a treat, don't you think?! Even better if we can say it's healthy and homemade. The ingredients are simple and can easily be substituted with others you prefer.

You will need:

• 250g of pitted dates (I use Medjool)
• Water as needed for soaking
• Puffed millet as needed (you can use puffed quinoa, puffed rice...)
• Raw cashews as needed (you can use almonds, pistachios, walnuts, or even mix several kinds)
• Almond "butter" (you can use another nut butter)*
• 200g of dark chocolate
• 50g of coconut oil
• Pinches of fleur de sel

Preparation with the Thermomix®

1. Soak the pitted dates for 10 to 30 minutes.
2. Discard the water and place the dates in the mixing bowl, blending for 1 min/speed 5-7, gradually increasing the speed. It should become a homogeneous paste. Spread this paste in a tray lined with parchment paper.
3. Add the puffed millet to the date paste and cover with the almond "butter".
4. Meanwhile, in the clean mixing bowl, grate the chocolate for 10 sec/speed 10. If necessary, scrape down the sides with the spatula.
5. Add the coconut oil and melt for 5 min/45°C/speed 1.
6. Cover the previous mixture with the melted chocolate and sprinkle with the fleur de sel, then place in the freezer until solid.
7. Once solid, remove, cut into bars, and wrap in aluminum foil. Store in the fridge, if you can resist 😁

Traditional preparation

1. Soak the pitted dates for 10 to 30 minutes.
2. Discard the water and place the dates in the food processor, blending until it becomes a homogeneous paste. Spread this paste in a tray lined with parchment paper.
3. Add the puffed millet to the date paste and cover with the almond "butter".
4. Meanwhile, melt the chocolate in a double boiler: place a pot of boiling water under a stainless steel bowl containing the chocolate and coconut oil, stir to melt evenly.
5. Cover the previous mixture with the melted chocolate and sprinkle with the fleur de sel, then place in the freezer until solid.
6. Once solid, remove, cut into bars, and wrap in aluminum foil. Store in the fridge, if you can resist 😁

TIP :

*With the Thermomix®, you can make your own nut "butters"! Almond butter:

• 300g of almonds
• 1/2 tsp of fleur de sel

1. Place the almonds in the mixing bowl and blend for 30 sec/speed 7. Scrape down the sides with the spatula.
2. Blend again for 30 sec/speed 7. Scrape down the sides with the spatula.
3. Add the salt and blend for 1 min/speed 5. Scrape down the sides with the spatula.
4. Blend again for 1 min/speed 5. Transfer to a hermetic container and store in the fridge until ready to serve.

The photos are terrible, but by the time I noticed, it was too late to take more 😆

I hope you enjoy and try it out, see you soon! 

                        Whenever possible, choose organic ingredients and avoid waste.