Pão simples e delicioso / Simple and delicious bread

 Olá a todos, espero que estejam bem!

Passado o interregno das férias em que cozinhei mas não publiquei 😂 regresso com uma receita de pão super simples e super delicioso, tudo o que se quer!

Andei a explorar o Cookidoo® e encontrei esta receita de "Pão caseiro", à qual fiz umas ligeiras adaptações. O resultado foi muito bom.

Para fazerem esta receita vão necessitar de:

🍴300gr de água

🍴10gr de açúcar de côco ou demerara

🍴6 gr de fermento seco (uso Fermipan)

🍴300gr de mix sem gluten de farinha panificável (

🍴100gr de polvilho doce

🍴100gr de amido de milho

🍴10gr de sal

🍴1c. sobremesa de psillyum + água q.b. para hidratar

Modo de preparação na BimbyTM6

1. Numa taça coloquem o psillyum com a água a hidratar. Reservam.
2. De seguida coloquem no copo a água, o açúcar, o fermento e aqueçam 2 min/37°C/vel 2.
3. Adicionem o mix panificável, o polvilho doce e o amido de milho, o sal e o psillyum hidratado e amassem Amassar /4 min. 
4. Retirem a massa do copo e coloquem num recipiente polvilhado com farinha, formando uma bola.
5. Deixem levedar até dobrar de volume (aproximadamente).
6. Preaqueçam o forno a 180°C.
7. Disponham a vossa massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. 
8. Polvilhem com farinha e façam pequenos cortes.
9. Se tiverem o Thermomix Sensor, coloquem na massa e levem ao forno até o pão estar cozido (temperatura interna será de 96º). Se não tiverem este acessório, coloquem a massa no forno durante 40min aproximadamente.
10. Retirem cuidadosamente do forno e deixem arrefecer sobre uma grelha.

Preparação tradicional

1. Numa taça coloquem o psillyum com a água a hidratar. Reservam.
2. Aqueçam a água, o ideal é estar a 37º.
3. Coloquem numa taça grande a água, o açúcar, o fermento e misturem com uma colher de pau.
4. Adicionem o mix panificável, o polvilho doce e o amido de milho, o sal e o psillyum hidratado e amassem até ficar uma massa homogénea.
5. Formem uma bola, polvilhem com um pouco de farinha e deixem levedar até dobrar de volume. 
6. Preaqueçam o forno a 180°C.
7. Disponham a vossa massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. 
8. Polvilhem com farinha e façam pequenos cortes.
9. Levem a massa no forno durante 40min aproximadamente.
10. Retirem cuidadosamente do forno e deixem arrefecer sobre uma grelha.

Parece-vos bem? Experimentem, garanto que ficarão surpreendidos!

                    Sempre que possível optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Hi everyone, I hope you're all well!

After a holiday break where I cooked but didn't publish anything 😂 I'm back with a super simple and super delicious bread recipe—just what we want!

I was exploring Cookidoo® and found this "Homemade Bread" recipe, to which I made some slight adjustments. The result was fantastic.

To make this recipe, you will need:

🍴 300g of water
🍴 10g of coconut sugar or demerara sugar
🍴 6g of dry yeast (I use Fermipan)
🍴 300g of bread mix gluten free flour
🍴 100g of cassava starch 
🍴 100g of cornstarch
🍴 10g of salt
🍴 1 dessert spoon of psyllium + water as needed to hydrate

Preparation method with BimbyTM6

1. Place the psyllium with the water in a bowl to hydrate. Set aside.
2. Next, put the water, sugar, and yeast in the bowl, and heat for 2 min/37°C/speed 2.
3. Add the bread mix flour, cassava starch, cornstarch, salt, and the hydrated psyllium, and knead using the Knead setting /4 min.
4. Remove the dough from the bowl and place it in a container sprinkled with flour, forming a ball.
5. Let it rise until it doubles in size (approximately).
6. Preheat the oven to 180°C.
7. Place your dough on a baking tray lined with parchment paper.
8. Sprinkle with flour and make small cuts.
9. If you have the Thermomix Sensor, insert it into the dough and bake until the bread is done (internal temperature will be 96°C). If you don't have this accessory, bake the dough in the oven for approximately 40 minutes.
10. Carefully remove from the oven and let it cool on a wire rack.

Traditional Preparation

1. Place the psyllium with the water in a bowl to hydrate. Set aside.
2. Heat the water, ideally at 37°C.
3. In a large bowl, add the water, sugar, and yeast, and mix with a wooden spoon.
4. Add the bread mix flour, sweet starch, cornstarch, salt, and the hydrated psyllium, and knead until you have a homogeneous dough.
5. Form a ball, sprinkle with a little flour, and let it rise until it doubles in size.
6. Preheat the oven to 180°C.
7. Place your dough on a baking tray lined with parchment paper.
8. Sprinkle with flour and make small cuts.
9. Bake in the oven for about 40 minutes.
10. Carefully remove from the oven and let it cool on a wire rack.

Does that sound good to you? Try it, I guarantee you'll be surprised!

                            Whenever possible, choose organic ingredients and avoid waste.