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Mousse vegan de papaia / Papaya vegan mousse

 Olá, espero que estejam bem!

Hoje, 1 de Outubro, celebra-se o Dia Mundial do Vegetarianismo (entre outras efemérides!) e para celebrar trago-vos uma sobremesa muito fácil e rápida de fazer.

Nesta mousse de fruta podem utilizar qualquer fruta que tenham em casa, basta que esteja congelada. Na receita original utiliza-se uma clara de ovo, nesta versão vegan substitui por aquafaba. Podem ler um pequeno artigo sobre aquafaba aqui.

Nesta receita vão necessitar de:
500gr de fruta congelada (usei papaia)
80 a 100gr de açúcar demerara (ou outro) - a quantidade varia de acordo com o vosso palato e a doçura da fruta
Sumo de 1/2 limão
100gr de aquafaba fria (usei de grão que cozi)

Preparação na BimbyTM6
  1. Colocam o açúcar no copo e pulverizam 15 seg/vel 10.
  2. Adicionam a fruta e o sumo de limão e triturem 40 seg/vel 9.
  3. Inserem a borboleta, adicionam a aquafaba e batem 3min / vel 3.5.
  4. Sirvam de seguida e deliciem-se com esta pequena maravilha!
Não coloco a preparação tradicional porque na realidade nunca experimentei fazer e poderia induzir em erro.

DICA: Uma excelente forma de evitar o desperdício é congelar a fruta que já está muito madura na fruteira (lavada e cortada) ou até a fruta de época como os morangos ou mirtilos de que temos saudades no inverno. Com essa fruta podem fazer sobremesas, gelados, batidos, iogurtes... Todo o sabor e zero desperdício 😁

                    Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Hi everyone, hope you're all ok!

Today, October 1st, we celebrate World Vegetarian Day (among other commemorations!) and to celebrate I bring you a very easy and quick dessert to make.


In this fruit mousse, you can use any fruit you have at home, as long as it’s frozen. The original recipe uses an egg white, but in this vegan version, it's replaced with aquafaba. You can read a small article about aquafaba here..

For this recipe, you will need:

  • 500g of frozen fruit (I used papaya)
  • 80 to 100g of demerara sugar (or another kind) – the amount varies according to your taste and the sweetness of the fruit
  • Juice of 1/2 lemon
  • 100g of cold aquafaba (I used from home cooked chickpeas)
Preparation in the BimbyTM6:
Place the sugar in the bowl and grind it for 15 sec/speed 10.
Add the fruit and lemon juice, and blend for 40 sec/speed 9.
Insert the butterfly whisk, add the aquafaba, and beat for 3 min/speed 3.5.
Serve immediately and enjoy this little wonder!

I’m not including the traditional preparation method because I’ve never tried it myself and could potentially lead you astray.

TIP: An excellent way to avoid waste is to freeze fruit that is already very ripe (washed and cut) or even seasonal fruit like strawberries or blueberries that we miss in the winter. With that fruit, you can make desserts, ice creams, smoothies, yogurts... All the flavour and zero waste 😁


                            Whenever possible, choose organic ingredients and avoid waste.

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