Tarte de abóbora /Pumpkin tart

Olá, espero que estejam todos bem!

Como já referi algumas vezes, cá em casa há quem goste bastante de abóbora, ao passo que também há quem torça sempre o nariz, excepto quando a abóbora servida vem nesta tarte 😂😂😂

Esta receita é do mais fácil que existe, fiz algumas alterações à original, que está no Cookidoo e garanto que ambas são deliciosas. Gosto de usar abóboras hokkaido ou manteiga pois são mais densas e mais doces, mas fica um bocadinho ao vosso critério.

Nos ingredientes irão encontrar canela, açúcar em pó ou cacau, qualquer um serve apenas para a decoração final que deverão fazer quando a tarte estiver praticamente fria. No caso da tarte com folhas, coloquei 2 folhas de menta mexicana, pois são folhas grandes, sobre a tarte e polvilhei com o açúcar em pó, tendo depois retirado as folhas, gostei muito do resultado.

Para esta receita vão necessitar de:

• 800 g água
• 1000 g abóbora cortada em pedaços
• 180 g açúcar
• 80 g de óleo de côco neutro ou manteiga vegan 
• 4 ovos batidos
• 150 g de mix de farinha sem glúten panificável
• 50gr de farinha de amêndoa
• 1 c. chá de fermento p/ bolos
• Canela em pó ou açúcar em pó ou cacau cru q.b. p/ polvilhar

Preparação na Bimby TM6

Coloquem no copo o açúcar e pulverizem 20 seg/vel 9. Retirem e reservem.

Coloquem no copo a água e na Varoma a abóbora sem casca nem pevides, cortada em pedaços e cozinhem 30 min/Varoma/vel 1. Retirem a Varoma, reservem a abóbora e descartem a água da cozedura.

Pré-aqueçam o forno a 180°C. 

Forrem uma forma de tarte, preferencialmente de fundo amovível, com papel vegetal (Ø 28 cm aprox.).

Coloquem no copo a abóbora e o açúcar reservados e triturem 10 seg/vel 7. 

Adicionem o óleo de côco ou manteiga vegan e envolva 20 seg/vel 4.

Juntem os ovos batidos e envolvam 30 seg/vel 4.

Adicionem o mix de farinha sem glúten, a farinha de amêndoa e o fermento e envolvam 25 seg/vel 3. 

Vertam a massa na forma e levem ao forno a 180°C cerca de 1 hora. 

Sirvam polvilhada com canela, acúcar em pó ou cacau cru em pó, dando largas à vossa imaginação!

Preparação tradicional

Aconselho que tenham açúcar em pó, pois dificilmente o conseguirão obter com um processador/liquidificador.

Num tacho, coloquem a água e a abóbora sem casca nem pevides, cortada em pedaços num cesto de cozer a vapor e cozinhem até a abóbora estar macia. Retirem e reservem a abóbora.

Pré-aqueçam o forno a 180°C. 

Forrem uma forma de tarte, preferencialmente de fundo amovível, com papel vegetal (Ø 28 cm aprox.).

Coloquem no processador a abóbora e o açúcar reservados e triturem até formar uma massa homogénea.

Se não tiverem processador, coloquem a abóbora numa taça, e triturem com a varinha mágica. Adicionam o açúcar e batem com a batedeira. 

Adicionem o óleo de côco ou manteiga vegan e envolva também com a batedeira até ficar cremoso.

Juntem os ovos batidos e envolvam novamente.

Adicionem o mix de farinha sem glúten, a farinha de amêndoa e o fermento e envolvam cuidadosamente para que não formem grumos.

Vertam a massa na forma e levem ao forno a 180°C cerca de 1 hora. 

Sirvam polvilhada com canela, acúcar em pó ou cacau cru em pó, dando largas à vossa imaginação!

DICA: se a massa for em demasia para a vossa tarteira, podem fazer queques, basta forrar as respectivas formas individuais e colocar a massa sem encher totalmente.

Para quem é extra guloso, experimentem adicionar umas pepitas de chocolate à massa, terão um resultado delicioso!

Até breve, bons cozinhados!

                    Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Hi, I hope you’re all well!

As I've mentioned before, some people at home love pumpkin, while others tend to turn up their noses—except when it’s served in this tart 😂😂😂

This recipe is as easy as it gets. I've made a few adjustments to the original, which is on Cookidoo, and I guarantee that both versions are delicious. I like to use Hokkaido or butternut squash because they’re denser and sweeter, but it’s up to your preference.

In the ingredients, you'll find cinnamon, powdered sugar, or cocoa; any of these work just for the final decoration, which should be done when the tart is almost cool. For the tart with leaves, I placed 2 Mexican mint leaves (since they’re large) on top of the tart and sprinkled it with powdered sugar, then removed the leaves. I really liked the result.

For this recipe, you'll need:

• 800 g water
• 1000 g pumpkin, cut into pieces
• 180 g sugar
• 80 g neutral coconut oil or vegan butter
• 4 beaten eggs
• 150 g gluten-free baking flour mix
• 50 g almond flour
• 1 tsp baking powder
• Ground cinnamon, powdered sugar, or raw cocoa for sprinkling

Preparation with Thermomix TM6

1. Put the sugar in the mixing bowl and pulverize for 20 seconds/speed 9. Remove and set aside.

2. Place the water in the mixing bowl and the pumpkin (peeled and deseeded, cut into pieces) in the Varoma tray, and cook for 30 minutes/Varoma/speed 1. Remove the Varoma, set the pumpkin aside, and discard the cooking water.

3. Preheat the oven to 180°C (350°F).

4. Line a tart pan (preferably with a removable bottom, approx. 28 cm in diameter) with parchment paper.

5. Place the reserved pumpkin and sugar in the mixing bowl and blend for 10 seconds/speed 7.

6. Add the coconut oil or vegan butter and mix for 20 seconds/speed 4.

7. Add the beaten eggs and mix for 30 seconds/speed 4.

8. Add the gluten-free flour mix, almond flour, and baking powder, and mix for 25 seconds/speed 3.

9. Pour the batter into the tart pan and bake at 180°C for about 1 hour.

10. Serve sprinkled with cinnamon, powdered sugar, or raw cocoa powder—let your creativity shine!

Traditional Preparation

1. I recommend having powdered sugar on hand since it’s hard to achieve the right texture with a regular processor/blender.

2. In a pot, add the water and the pumpkin (peeled and deseeded, cut into pieces) in a steamer basket and cook until the pumpkin is soft. Remove and set aside.

3. Preheat the oven to 180°C (350°F).

4. Line a tart pan (preferably with a removable bottom, approx. 28 cm in diameter) with parchment paper.

5. Place the pumpkin and sugar in a processor and blend until smooth. If you don’t have a processor, place the pumpkin in a bowl and blend with a hand blender, then add the sugar and beat with a mixer.

6. Add the coconut oil or vegan butter and mix with the mixer until creamy.

7. Add the beaten eggs and mix again.

8. Add the gluten-free flour mix, almond flour, and baking powder, and carefully fold them in to avoid lumps.

9. Pour the batter into the tart pan and bake at 180°C for about 1 hour.

10. Serve sprinkled with cinnamon, powdered sugar, or raw cocoa powder—let your creativity shine!

Tip: If the batter is too much for your tart pan, you can make muffins by lining individual muffin cups and filling them without completely topping them off. For an extra treat, try adding chocolate chips to the batter for a delicious result!

See you soon, happy cooking!

                            Whenever possible, choose organic ingredients and avoid waste.