Compota de tomate

Compota de tomate é sinónimo de Verão, de dias longos, de tardes à volta da compota, dos frascos e da prova.

O tomate tem de estar bem madurinho, ser coração-de-boi ou rosa e a compota deve ficar bem apurada para termos no Inverno, a memória do Verão.

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Comprei tomate coração-de-boi para fazer a compota e com a ajuda da Bimby foi bastante mais rápido. 

No Cookidoo®. encontram a reiceita de Doce de tomate, mas hoje partilho a minha.

Se quiserem replicar esta maravilha, vão necessitar de:

2500 a 3000g de tomate coração de boi 

600gr de açúcar (da vossa preferência)

1 casca de limão

Preparação com a Bimby®

Comecem por pelar o tomate (estando bem maduro não necessitam de o escaldar porque nesta espécie de tomate a pele sai bem), retirem as semente e coloquem a escorrer aproximadamente 3 horas.

Depois de escorrido (a quantidade será bastante inferior, a mim deu 1500gr, não se assustem!), coloquem o tomate no copo e piquem, 10seg/vel 5. 

Cozinhem 30 min/100º/rotação inversa/vel 1.

Adicienem o açúcar e a casca de limão e programem 60min/Varoma (vapor)/De seguida, adicionem o açúcar e a casca de limão e cozinhem 60min/varoma (vapor)/rotação inversa/vel 1

Para verificarem a consistência, coloquem 1 c. de chá da compota num prato bem frio, deixem arrefecer e depois empurrem com o dedo. Se a superfície da compota enrugar está pronta. Se não tiver a consistência desejada programem mais 10 min/Varoma/vel 1.

Retirem a casca delimão e coloquem a compota em frascos de vidro, de preferência esterilizados e guardem num local seco e fresco.

Preparação tradicional

Comecem por pelar o tomate (estando bem maduro não necessitam de o escaldar porque nesta espécie de tomate a pele sai bem), retirem as semente e coloquem a escorrer aproximadamente 3 horas.

Depois de escorrido (a quantidade será bastante inferior a mim deu 1500gr, não se assustem!), cortem em pedaços pequenos para cozinhar melhor e não terem depois de triturar. 

Coloquem o tomate num tacho e cozinhem 30 min, mexendo ocasionalmente com a colher de pau.

Adicienem o açúcar e a casca de limão e programem 60min/Varoma (vapor)/De seguida, adicionem o açúcar e a casca de limão e cozinhem aproximadamente 1h30. Nesta fase deverãomexer com frequência para a compota não agarrar ao fundo. Devem ter muito cuidado com os salpicos!

Findo este tempo, a compota deverá estar pronta. Para verificarem a consistência, coloquem 1 c. de chá da compota num prato bem frio, deixem arrefecer e depois empurrem com o dedo. Se a superfície da compota enrugar está pronta. Se não tiver a consistência desejada continuem a apurar.

Retirem a casca de limão e coloquem a compota em frascos de vidro, de preferência esterilizados e guardem num local seco e fresco.

Naturalemente deixem de parte um frasco para a prova com uns scones acabadinhos de fazer 😋

Experimentem e depois contem-me tudo!!!

Sempre que possível optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício.