Bolachinhas natalícias / Christmas cookies

 Olá! Espero que estejam bem 😊

Já começaram a fazer as vossas bolachinhas de Natal? Nós já começámos mas entretanto teremos de fazer novamente porque o stock já esgotou 😂😂😂

Costumo fazer várias receitas com a ajuda da Bimby® e no Cookidoo® encontro sempre receitas diferentes para experimentar, usando, claro está, os ingredientes possíveis cá em casa.

A receita de hoje é a de umas simples bolachas de manteiga, que ficam simplesmente deliciosas e desaparecem quase à velocidade da luz!

Passamos à receita? 

Vão necessitar de:

• 90gr açúcar, mais q.b. p/ polvilhar (usei demerara mas podem usar o da vossa escolha)
• 50gr manteiga vegan
• 40gr de óleo de côco neutro
• 70gr água
• 130gr mix de farinha sem glúten (este é o nosso)
• 60gr de amido de milho
• 60gr de polvilho doce
• ½ c. chá de fermento p/ bolos

Preparação na Bimby TM6

1. Coloquem no copo o açúcar, a manteiga vegan, o óleo de côco e a água e aqueçam 4 min/100°C/vel 2. Deixem descansar cerca de 20 minutos.
2. Adicionem o mix de farinha, o amido de milho, o polvilho doce e o fermento e batam 10 seg/vel 6. Retirem, formem uma bola, envolvam em película aderente e deixem descansar no frigorífico cerca de 2 horas.
3. Preaqueçam o forno a 180°C. Forrem o tabuleiro do forno com papel vegetal. 
4. Numa superfície coloquem a massa já descansada entre 2 folhas de papel vegetal e estendam a massa com a ajuda de um rolo. 
5. Cortem as bolachas com um cortador natalício, coloquem no tabuleiro e levem ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. 
6. Retirem e, se forem mais gulosos, passem por açúcar. Deixem arrefecer sobre uma rede e depois de frias guardem numa caixa com tampa hermética.

Preparação tradicional

1. Coloquem num tacho o açúcar, a manteiga vegan, o óleo de côco e a água e aqueçam, mexendo sempre até atingir os 100ºC. Deixem descansar cerca de 20 minutos.
2. Retirem , coloquem numa tacha e adicionem o mix de farinha, o amido de milho, o polvilho doce e o fermento e batam com a batedeira até ficar uma massa homogénea. Retirem, formem uma bola, envolvam em película aderente e deixem descansar no frigorífico cerca de 2 horas.
3. Preaqueçam o forno a 180°C. Forrem o tabuleiro do forno com papel vegetal. 
4. Numa superfície coloquem a massa já descansada entre 2 folhas de papel vegetal e estendam a massa com a ajuda de um rolo. 
5. Cortem as bolachas com um cortador natalício, coloquem no tabuleiro e levem ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. 
6. Retirem e, se forem mais gulosos, passem por açúcar. Deixem arrefecer sobre uma rede e depois de frias guardem numa caixa com tampa hermética.

Espero que gostem e, já agora, façam umas extra para o Rudolfo 🎄

Sempre que possível, optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

English version

Hi everyone, hope you're all ok!

Have you already started making your Christmas cookies?
We’ve already started, but we’ll have to make more because our stock is already gone 😂😂😂

Today’s recipe is for simple butter cookies that are absolutely delicious and disappear almost as fast as they’re cooked!

I usually prepare several recipes with the help of the Thermomix®, and on Cookidoo®, I always find different recipes to try, I only have to use our "safe ingredients" instead.

Shall we get to the recipe?

You’ll need:

• 90g sugar, plus extra for sprinkling (I used demerara, but you can use your preferred type)
• 50g vegan butter
• 40g neutral coconut oil
• 70g water
• 130g gluten-free flour mix (this is our homemade one) 
• 60g cornstarch
• 60g sweet tapioca starch
• ½ tsp baking powder

Preparation using Thermomix®

1. Place the sugar, vegan butter, coconut oil, and water in the mixing bowl. Heat for 4 min/100°C/speed 2. Let it rest for about 20 minutes.
2. Add the flour mix, cornstarch, tapioca starch, and baking powder. Mix for 10 sec/speed 6.
3. Remove the dough, shape it into a ball, wrap it in cling film, and let it rest in the fridge for about 2 hours.
4. Preheat the oven to 180°C. Line a baking tray with parchment paper.
5. On a flat surface, place the rested dough between two sheets of parchment paper. Roll it out with a rolling pin.
6. Cut the cookies with Christmas-themed cutters, place them on the tray, and bake at 180°C for about 10 minutes.
7. Remove from the oven and, if you have a sweet tooth, coat them in sugar. Let them cool on a rack, and once cooled, store them in an airtight container.

Tradicional preparation

1. In a saucepan, place the sugar, vegan butter, coconut oil, and water. Heat, stirring constantly, until it reaches 100°C. Let it rest for about 20 minutes.
2. Transfer the mixture to a bowl and add the flour mix, cornstarch, tapioca starch, and baking powder. Mix with a hand mixer until the dough is smooth.
3. Remove the dough, shape it into a ball, wrap it in cling film, and let it rest in the fridge for about 2 hours.
4. Preheat the oven to 180°C. Line a baking tray with parchment paper.
5. On a flat surface, place the rested dough between two sheets of parchment paper. Roll it out with a rolling pin.
6. Cut the cookies with Christmas-themed cutters, place them on the tray, and bake at 180°C for about 10 minutes.
7. Remove from the oven and, if you have a sweet tooth, coat them in sugar. Let them cool on a rack, and once cooled, store them in an airtight container.

I hope you enjoy them! And by the way, make a few extra for Rudolph 🎄

Whenever possible, choose organic ingredients and avoid waste!