Bolo de aniversário / Birthday cake

Olá, espero que estejam bem!

Em semana de aniversário, temos invariavelmente bolo! E este é um bolo decadente 😋😋😋
Mas enganem-se se julgam que fiquei horas e horas na cozinha, porque ele é delicioso mas também rápido de cozinhar e ainda mais rápido a desaparecer!
Se procurarem no Cookidoo® da Bimby®, vão encontrar a receita original do Victoria Sponge Cake, a nossa versão é ligeiramente diferente, pois foi adaptada às nossas necessidades.
Para este bolo de aniversário dupliquei a receita.

Vamos à receita, vão necessitar de:

Bolo
125 g de manteiga vegan sem sal, cortada em pedaços

150 g de açúcar demerara (ou outro

3 ovos

150 g de farinha sem glúten (esta é a nossa)

20 g de farinha de amêndoa

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de extrato natural de baunilha

Recheio
100 g de geleia (morango ou framboesa)
250 g de nata vegan para bater (nós usamos de soja)
Mirtilos frescos ou outras frutas vermelhas
1 colher de sopa de açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação com a Bimby®TM6

Bolo

1. Pré-aqueçam o forno a 170°C e forrem 2 formas de aro removível (20 cm) com papel vegetal. Reservem.
2. Coloquem a manteiga e o açúcar no copo e batam 20 seg/vel4.
3. Com a espátula raspem as laterais do copo.
4. Coloquem a borboleta e adicionem todos os ingredientes restantes da massa. Batam 1,30min/vel4.
5. Raspem novamente as laterais do copo com a espátula e batam mais 20 seg/vel4. Retirem a borboleta.
6. Dividam a mistura igualmente entre as formas preparadas e levem ao forno durante 25 a 35 minutos (170°C (podem usar a técnica do palito). Enquanto isso, limpem e sequem o copo e a borboleta.
7. Quando os bolos estiverem cozidos, deixem arrefecer 5 minutos nas formas e depois desenformem-os sobre uma grade para arrefecerem completamente.

Recheio:

1. Quando os bolos estiverem frios, retirem o papel vegetal e espalhem a geleia sobre um dos bolos.
2. Coloquem a borboleta, coloquem o creme vegetal e batam na velocidade 3 até formar picos suaves, observando atentamente através do orifício na tampa para evitar bater demais. Retirem a borboleta.
3. Espalhem o creme batido sobre a geleia e, em seguida, coloquem o segundo bolo por cima.
4. Decorem com mais creme batido e mirtilos (ou outras frutas vermelhas) ou apenas com as frutas e uma pitada de açúcar em pó.

Preparação tradicional

Bolo

1. Pré-aqueçam o forno a 170°C e forrem 2 formas de aro removível (20 cm) com papel vegetal. Reservem.
2. Coloquem a manteiga e o açúcar numa tijela copo e batam com a batedeira até formar um creme homogéneo.
3. Com uma espátula raspem as laterais da tijela e batam novamente cerca de 20seg.
4. Adicionem todos os restantes ingredientes da massa e batam para formar um creme. 
5. Raspem novamente as laterais da tijela com uma espátula e batam novamente, deverá ficar um creme muito fofo.
6. Dividam a mistura igualmente entre as formas preparadas e levem ao forno durante 25 a 35 minutos (170°C (podem usar a técnica do palito). Enquanto isso, limpem e sequem a batedeira.
7. Quando os bolos estiverem cozidos, deixem arrefecer 5 minutos nas formas e depois desenformem-os sobre uma grade para arrefecerem completamente.

Recheio:

1. Quando os bolos estiverem frios, retirem o papel vegetal e espalhem a geleia sobre um dos bolos.
2. Numa tijela, coloquem o creme vegetal e batam até formar picos suaves.
3. Espalhem o creme batido sobre a geleia e, em seguida, coloquem o segundo bolo por cima.
4. Decorem com mais creme batido e mirtilos (ou outras frutas vermelhas) ou apenas com as frutas e uma pitada de açúcar em pó.

Depois, é só deliciarem-se!

                Sempre que possível optem por ingredientes biológicos e evitem o desperdício

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• English version
• Hi everyone, hope you're all ok!

• In birthday week, we invariably have cake! And this is a decadent one 😋😋😋

  But don't be fooled if you think I spent hours and hours in the kitchen, because it's delicious yet quick to make and even quicker to disappear!

  If you search on Thermomix's Cookidoo®, you'll find the original recipe for the Victoria Sponge Cake; our version is slightly different, as it has been adapted to our needs.

  For this birthday cake, I doubled the recipe.

  Let's get to the recipe—you'll need:

• Sponge
• 125gr of unsalted butter cut into pieces
• 150gr of demerara sugar (or other)
• 3 eggs
• 150gr of gluten-free flour (this is ours)
• 20gr of almond flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp bicarbonate of soda
• 1 tsp natural vanilla extract (optional)
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• Filling
• 100gr of jam (strawberry or raspberry)
• 250gr of vegan whipping cream (we used soya)
• Fresh blueberries or other berries
• 1 tbsp icing sugar to dust (opcional)
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• Preparation with Thermomix®TM6
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• Sponge

1. Preheat oven to 170°C and line 2 springform cake tins (20 cm) with baking paper.
2. Place butter and sugar into mixing bowl, then mix 20 sec/speed 4. Scrape down sides of mixing bowl with spatula.
3. Insert butterfly whisk and add all remaining sponge ingredients, then mix 1 min 30 sec/speed 4. Scrape down sides of mixing bowl with spatula and mix for a further 20 sec/speed 4. Remove butterfly whisk.
4. Divide mixture evenly between prepared tins and bake for 25-35 minutes (170°C), until a skewer inserted in the centre of each cake comes out clean. Meanwhile, clean and dry mixing bowl and butterfly whisk.
5. Allow cakes to cool for 5 minutes in tins, then turn out onto on a wire rack to cool completely.

Filling

1. When cakes have cooled, remove baking paper and spread 1 of the cakes with jam.
2. Insert butterfly whisk. Place cream into mixing bowl and whip until soft peaks form speed 3, watching carefully through hole in mixing bowl lid to avoid overwhipping. Remove butterfly whisk. 
3. Spread whipped cream over jam, then place second cake on top. 
4. You can decorate with more whipped cream and blueberries (or others) or just the berries and a dusting of icing sugar. 

Traditional Preparation

Cake

1. Preheat the oven to 170°C and line 2 springform pans (20 cm) with baking paper. Set aside.
2. Place the butter and sugar in a mixing bowl and beat with an electric mixer until a homogeneous cream forms.
3. Using a spatula, scrape down the sides of the bowl and beat again for about 20 seconds.
4. Add all the remaining batter ingredients and beat to form a cream.
5. Scrape down the sides of the bowl once more with a spatula and beat again—the result should be a very light cream.
6. Divide the mixture evenly between the prepared pans and bake for 25 to 35 minutes (170°C) (you can use the toothpick test). Meanwhile, clean and dry the mixer.
7. When the cakes are baked, let them cool in the pans for 5 minutes, then remove them onto a rack to cool completely.

Filling:

1. When the cakes are cool, remove the baking paper and spread the jam over one of the cakes.
2. In a bowl, place the vegan whipping cream and beat until soft peaks form.
3. Spread the whipped cream over the jam, then place the second cake on top.
4. Decorate with additional whipped cream and blueberries (or other berries) or simply with the fruits and a pinch of icing sugar.
   
   
   
   
   
   

Enjoy!

                        Whenever possible, opt for organic ingredients and avoid waste.